Verse broccoli bereikt zijn piekoogst midden in de zomer, maar ingevroren kun je het hele jaar door van deze groente genieten. Het invriezen van broccoli is een eenvoudig proces en zelfgevroren broccoli heeft een veel betere smaak en textuur dan die uit de winkel. Lees onze gids voor het invriezen van broccoli en geniet op drie verschillende manieren van broccoli: gekookt, gebakken of gemaakt in een braadpan.
Stap
Methode 1 van 4: Broccoli invriezen
Stap 1. Kies broccoli
Kies broccoli op het hoogtepunt van het broccoliseizoen in juni of juli. Zoek naar broccoli met strak uitgebloeide bloemen die beginnen te scheiden en geel worden. Vermijd broccoli met bruine vlekken of zweren.
Stap 2. Spoel de broccoli af
Zorg ervoor dat u vuil, insecten of bestrijdingsmiddelenresten verwijdert.
-
Als je in een gebied woont dat wordt geteisterd door broccoliplagen en rupsen, bereid dan een zoutwaterbad voor en laat de broccoli een half uur weken. Dit zal de insecten doden en ze naar het wateroppervlak laten drijven. Gooi de pekel weg, spoel de broccoli en ga verder met de volgende stap.
Broccoli invriezen Stap 2 Bullet1 -
Verwijder alle blaadjes van de broccoli.
Broccoli invriezen Stap 2 Bullet2
Stap 3. Snijd de broccoli in kleine bloemen van ongeveer 2,5 cm lang
Snijd de onderstam in reepjes van 0,6 cm dik – dikke waterkastanjes. Verwijder het harde deel aan het uiteinde van de steel.
Stap 4. Doe de broccoli in een kom en vul deze met water
Pers een halve citroen uit, roer en laat 5 minuten staan. Giet het citroensap in de kookpot.
Stap 5. Voeg water toe aan de pot
Gebruik het stoommandje om te meten en voeg water toe tot het mandje ongeveer 2,5 cm boven het water staat. Til de mand op nadat u het waterniveau hebt gemeten.
Als je geen stoommandje hebt, voeg dan voldoende water toe voor de hoeveelheid broccoli die je kookt
Stap 6. Bedek de pot en verwarm het water tot het kookt
Door de pan af te dekken, kookt het water sneller en bespaart u energie.
Stap 7. Doe de broccoli in het stoommandje en plaats deze in de pan
Dek de pan af en verwarm tot het weer kookt. Stoom de broccoli 5 minuten nadat het water kookt.
Als je geen stomer gebruikt, doe de broccoli dan direct in het kokende water. Kook gedurende twee minuten en verwijder vervolgens met een zeeflepel
Stap 8. Verwijder het stoommandje en laat de broccoli meteen afkoelen
Spoel direct met koud water onder de kraan of doe in ijswater.
Als je geen stomer gebruikt, doe de broccoli dan rechtstreeks uit de pan in een vergiet en laat afkoelen
Stap 9. Zeef de broccoli
Gebruik een stomer om de broccoli in een zeef te gieten. Schud om het resterende water af te tappen.
Stap 10. Plaats de broccoli in een plastic vriezer
Plaats het in een slaaphouding in de vriezer.
-
Voeg genoeg broccoli toe om één keer voor je gezin te koken. Op die manier kunt u zoveel uitbetalen als u nodig heeft, niet alles. De ruwe grootte is een handvol broccoli in één portie.
Broccoli invriezen Stap 10 Bullet1 -
Als u geen vacumeermachine gebruikt, sluit u de verzegeling bijna volledig. Steek een rietje in de plastic mond. Verwijder de resterende lucht door het rietje. Trek het rietje eruit wanneer u klaar bent om de verzegeling volledig te sluiten.
Broccoli invriezen Stap 10 Bullet2 -
Label het plastic met de datum waarop je het hebt ingevroren. Gebruik broccoli binnen 9 maanden voor de beste smaak en voedingswaarde.
Broccoli invriezen Stap 10 Bullet3
Methode 2 van 4: Snel kokende bevroren broccoli
Stap 1. Kook water in een grote pan op hoog vuur
Het is belangrijk om een grote pan te gebruiken omdat je niet wilt dat de broccoli te lang in het water blijft staan. Een kleinere pan zal snel afkoelen wanneer bevroren broccoli wordt toegevoegd en zal langer duren om te koken.
Stap 2. Haal de broccoli uit de vriezer
Het kan zijn dat broccoli aan elkaar plakt of apart blijft; wat maakt niet uit.
Stap 3. Voeg broccoli toe aan kokend water
Haal het er na een minuut tot 90 seconden uit - dat is ongeveer net zo lang als het duurt voordat de bevroren broccoli terugkomt.
-
Als u broccoli langer dan anderhalve minuut kookt, wordt het papperig en verkruimelt het.
Broccoli invriezen Stap 13Bullet1 -
Zorg ervoor dat je de broccoli toevoegt nadat het water kookt.
Broccoli invriezen Stap 13Bullet2
Stap 4. Droog de broccoli
Doe de broccoli in een kom en breng eventueel op smaak met boter, zout, peper en kaas.
Methode 3 van 4: Broccoli bakken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 218 graden C
Stap 2. Haal de broccoli uit de vriezer
Verdeel gelijkmatig over de pan. Als de broccoli aan elkaar plakt, gebruik dan een vork en mes om het uit elkaar te halen.
Stap 3. Besprenkel de broccoli met olijfolie
Sesam- en druivenpitolie kunnen ook worden gebruikt.
Stap 4. Kruid de broccoli met peper en zout
Breng op smaak met extra smaakmakers zoals cayennepeper, paprika, knoflookpoeder of komijn indien gewenst.
Stap 5. Zet de broccoli in de oven
Bak gedurende 15 minuten, of tot de bloemen bruin en krokant zijn.
Stap 6. Haal de broccoli uit de oven
Doe in een kom en serveer terwijl het heet is.
Methode 4 van 4: Een Broccoli Braadpan maken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 176 graden C
Stap 2. Verwarm een grote pan water op hoog vuur tot het kookt
Haal een pakje broccoli uit de vriezer (je hebt ongeveer 2 kopjes broccoli nodig) en leg het in het kokende water. Haal het er na een minuut tot negentig seconden uit. Droog de broccoli.
Stap 3. Meng de braadpanbindmiddeloplossing
Meng onderstaande ingrediënten in een kom:
- 1 kopje mayonaise
- 1 kop geraspte cheddar kaas
- 1 blikje champignonsoep
- 2 eieren
Stap 4. Doe de broccoli in een kom
Roer met een grote lepel.
Stap 5. Giet de oplossing in een geoliede schaal
U kunt de grootte kiezen op basis van de inhoud en de grootte van het gerecht dienovereenkomstig.
Stap 6. Maak de casserole topping
Pureer 2 kommen crackers met 2 eetlepels gesmolten boter. Strooi gelijkmatig over de braadpan.
Stap 7. Zet de schaal in de oven
Bak een half uur of tot de topping bruin wordt.
Tips
- Gebruik citroen om groene broccoli ook na het koken vers te houden.
- Je kunt een metalen zeef bovenop de pan gebruiken om meer broccoli te stomen.
- Groenten zijn lekkerder en krokanter als ze droog zijn voordat ze worden ingevroren; vermijd bevriezing als het nog nat is.
- Stoommanden met handvatten zijn gemakkelijker te gebruiken dan greeploze, omdat ze gemakkelijk kunnen worden geplaatst en verplaatst met de broccoli erin.
Waarschuwing
- Snijd de broccoli op een andere snijplank dan die gebruikt wordt voor het snijden van rauw vlees.
- Wees voorzichtig bij het koken met stoom. Draag handschoenen bij het verplaatsen van het deksel en het neerlaten en optillen van de stoommand. Plaats uw gezicht niet direct in de richting van de stoom uit de pan.
- Niet koken in de magnetron.
