Kersen zijn een heerlijke vrucht, of ze nu alleen worden gegeten of als ingrediënt in desserts. Kersen kunnen echter moeilijk te hanteren zijn als je ze in grote hoeveelheden hebt. Probeer het voordat je het weggooit in de vriezer te bewaren om het later te gebruiken en ervan te genieten! Voordat u kersen in containers of plastic zakken bewaart, moet u ze eerst in een cakevorm invriezen. Je kunt kersen ook op siroop bewaren of ze met suiker bedekken voordat je ze in een plastic zak doet en ze invriest.
Ingrediënten
Kersen invriezen op siroop of sap
- 1400 gram kersen
- 250-500 gram witte suiker
- 950 ml water
- theelepel (3 ml) ascorbinezuur voor elke 700 gram kersen
Kersen invriezen in suiker
- 700 gram kersen
- 70-130 gram witte suiker
Stap
Methode 1 van 4: Kersen bereiden
Stap 1. Spoel de kersen af met koud water
Doe de kersen in een vergiet en zet onder stromend water. Draai de zeef rond tijdens het spoelen, zodat alle kersen gelijkmatig worden gespoeld. Giet de kersen af voordat je ze in een andere bak doet.
In plaats van af te spoelen, kun je Rainier-kersen (een soort kers) weken in een kom gevuld met 60 ml citroensap en water. Dit om te voorkomen dat de vruchtkleur later verandert
Stap 2. Gebruik keukenpapier om de kersen te drogen
Verwijder eventueel achtergebleven water met een droge tissue. Je hoeft de kersen niet één voor één af te vegen, zorg er wel voor dat er geen water meer druppelt als de kersen in de vriezer worden gelegd.
- Als je wilt, kun je ook een schone handdoek of vaatdoek gebruiken.
- Als je geen haast hebt, laat de kersen dan drogen op keukenpapier.
Stap 3. Verwijder de kersenzaden
Verwijder de kersenpitten met een mes. Steek een mes door de steel van de vrucht en verwijder de zaadjes door ze los te wrikken. Als je niet graag een mes gebruikt, probeer dan een rietje door het midden van het fruit te steken en naar beneden te drukken. Om te voorkomen dat ze vuil worden, plaatst u de kersen in de mond van het flessenwater wanneer u het rietje erin steekt.
Kersenzaden moeten worden weggegooid omdat je ze niet meeneemt voor bewaring
Methode 2 van 4: Bevroren fruit in plastic zakken bewaren
Stap 1. Plaats het rek op de bodem van de taartvorm
Maak een laag metalen rek klaar en plaats het op de bodem van de taartvorm. Probeer het zo te plaatsen dat het rooster niet verschuift wanneer de taartvorm wordt verplaatst.
Hoewel optioneel, zorgt het rek ervoor dat de kersen niet te veel bewegen terwijl ze op de taartvorm staan
Weet je?
Je kunt kersen niet direct in een plastic zak invriezen omdat het fruit ongelijkmatig bevriest. De kersen aan de bovenkant zullen eerst hard worden en aan de onderkant tegen het fruit aandrukken.
Stap 2. Leg een vel bakpapier op een rooster
Snijd lang perkamentpapier en leg het op een rooster. Probeer het papierformaat af te stemmen op de taartvorm, zodat het rek volledig bedekt is met papier. Als je een perkamentrol met een mes hebt, leg het papier dan direct op de bakplaat zodat je de juiste maat kunt krijgen.
Als je geen perkamentpapier hebt, probeer dan vetvrij papier
Stap 3. Verwijder de steeltjes van de kersen
Knijp de stelen aan de bovenkant van elke vrucht samen en draai ze vervolgens. Doe dit snel en voorzichtig zodat de stelen snel loskomen en geen schade aanrichten. Omdat de kersen later worden gegeten of gekookt, moeten de stelen worden verwijderd voordat u ze invriest.
- Verwijder de kersenstelen nadat u ze hebt verwijderd.
- De kersenzaden zijn gemakkelijker te verwijderen als de stelen eenmaal zijn verwijderd.
Stap 4. Schik de kersen op perkamentpapier
Plaats de kersen op een rij om het hele oppervlak van de pan te bedekken. Zet de kersen niet op elkaar. Als er nog kersen over zijn, spreid dan nog een stuk perkamentpapier over de eerste laag kersen en plaats de resterende kersen op het perkamentpapier.
Afhankelijk van het aantal kersen dat je wilt invriezen, moet je ze misschien geleidelijk, stuk voor stuk, invriezen
Stap 5. Vries de kersen een nacht in
Zet de bakvorm op een lege plank of in de hoek van de vriezer, waar hij niet beschadigd. Laat de kersen een nacht, of minstens 4-6 uur, in de vriezer staan. Als je haast hebt, controleer dan om de 4 uur of de kersen hard zijn.
Stap 6. Doe de bevroren kersen in een plastic zak en bewaar 6 maanden in de vriezer
Haal de pan uit de vriezer en breng de bevroren kersen over in een diepvriesbestendige plastic zak. Schrijf de huidige datum op de plastic zak en leg de zak vervolgens in de vriezer. Gebruik kersen niet langer dan 6 maanden om de versheid van kersen maximaal te behouden.
Methode 3 van 4: Kersen invriezen in siroop of sap
Stap 1. Bereid 1400 gram kersen voor en verwijder de steeltjes
Verwijder voor het bewaren de steeltjes van alle kersen. Om de steel snel te verwijderen, knijpt en draait u de steel in een snelle beweging. Vergeet bij het verwijderen van de steel niet om deze op een speciale plek weg te leggen, zodat de steel niet vermengt met de kersen.
Stap 2. Maak een siroop door 950 ml suiker en water te mengen
Neem een middelgrote pan, vul deze met water en verwarm deze op hoog vuur. Als je zure kersen wilt invriezen, voeg dan 500 gram suiker toe aan het water. Als je zoet smakende kersen hebt, voeg je gewoon 250 g suiker toe aan de pan. Blijf het water roeren tot de suiker is opgelost en het mengsel dik wordt.
Dit recept is perfect voor het verwerken van grote hoeveelheden kersen
Stap 3. Voeg theelepel (3 ml) ascorbinezuur toe aan de siroop
Voeg voor elke 700 gram kersen een beetje ascorbinezuur toe en meng goed. Hoewel dit een optioneel ingrediënt is, kan ascorbinezuur ervoor zorgen dat kersen er vers uitzien als ze in siroop worden geweekt.
U kunt ascorbinezuur online of in de supermarkt kopen
Stap 4. Plaats de kersen in een diepvriesbestendige pot of zak
Doe de gewassen en ontpitte kersen in een plastic zak of glazen pot en laat bovenaan 3 cm ruimte voor de siroop. Als je dat niet doet, heeft de siroop niet genoeg ruimte om alle kersen te coaten.
Stap 5. Giet de afgekoelde siroop in de zak totdat alle kersen onder staan
Wacht tot de siroop is afgekoeld voordat je deze mengt met de kersen. Open een plastic zak of pot en giet de siroop in de container totdat alle kersen bedekt zijn en de zak bijna vol is met siroop. Laat ongeveer 2 tot 3 cm ruimte vrij aan de bovenkant van de container, zodat u deze kunt sluiten zonder de siroop te morsen.
Sluit de plastic zak of pot goed af zodat er geen lucht of vocht in komt
Stap 6. Bevries en gebruik kersen binnen 12 maanden
Schrijf de huidige datum op de bewaarcontainer voordat u deze in de vriezer legt, zodat u de houdbaarheidsdatum niet vergeet. Kersen hoeven niet meteen te worden gebruikt, maar probeer ze binnen een jaar te gebruiken. Als je er meer van gebruikt, zijn de kersen misschien niet zo vers meer.
Gebruik diepvriesbestendige tape om de datum op de kersencontainer te schrijven
Methode 4 van 4: Kersen invriezen in suiker
Stap 1. Doe 700 gram kersen in een grote kom
Doe de gewassen kersen in een kom om het makkelijker voor je te maken om andere ingrediënten toe te voegen. Als je een groot aantal kersen wilt invriezen, probeer ze dan geleidelijk, stuk voor stuk, te verwerken.
Zorg ervoor dat je weet welk type kersen je invriest, want het proces voor het verwerken van zoete en zure kersen zal iets anders zijn
Stap 2. Giet de suiker over de kersen en laat de suiker oplossen
Als je 700 gram zure kersen wilt invriezen, doe dan ongeveer 130 gram suiker in een kom. Om zoete kersen in te vriezen, gebruikt u eenvoudig 70 gram suiker voor elke 700 gram kersen. Roer de twee ingrediënten totdat de suiker is opgelost in de kersen.
- De suiker lost op in eventuele resterende vloeistof als je de kersen afspoelt.
- Maak je geen zorgen als er nog een beetje suiker over is wanneer je de kersen verpakt, omdat de suiker misschien niet volledig is opgelost.
Stap 3. Doe de kersen in een andere bak
Doe de met suiker omhulde kersen in een plastic zak of diepvriesbestendige bak, laat aan de bovenkant ongeveer 2 tot 3 cm ruimte vrij om de zak goed af te sluiten. Als je te veel kersen in 1 zak doet, kan het zijn dat de zak niet goed en strak sluit.
Maak je geen zorgen als er nog overtollige suiker in de zak zit. De suiker lost niet op in de vriezer
Tip:
Laat als algemene vuistregel ongeveer 2 cm ruimte over als u enkele kersen invriest. Als de kersen groot zijn, laat dan 3 cm vrije ruimte boven de zak.
Stap 4. Gebruik kersen binnen 1 jaar voor maximale versheid
Schrijf het type kers en de huidige datum op de zak of pot. Geef bij de etikettering ook aan dat u kersen in droge suiker bewaart. Plaats de container met kersen in de vriezer en gebruik binnen een jaar.
