Een hele kip snijden kan een zware klus lijken, maar als je weet hoe, kun je een hele kip snijden als een professionele kok. Volg deze eenvoudige stappen om elk stuk kip snel en efficiënt te snijden.
Stap
Methode 1 van 5: De kip klaarmaken voor het slachten
Stap 1. Haal de kip uit de verpakking
Gooi de verpakking weg.
Je kunt ook een hele kip snijden die net is gekookt. Als je de kip net hebt gekookt, zet de kip dan minimaal 10 minuten in de koelkast. De kip zal blijven koken, zelfs nadat je hem uit de oven hebt gehaald. Door de kip te "zitten" wordt de kip volledig gaar. Als je een hele, gekookte kip in stukken snijdt, sla dan de volgende twee stappen over
Stap 2. Onderzoek de inwendige holte van de kip op spiermaag, nek en andere organen
Deze onderdelen zijn al apart verpakt in plastic of zitten nog vast aan de kip. Als ze er nog zijn, verwijder dan de organen en bewaar ze voor andere doeleinden of gooi ze weg.
Stap 3. Was de kip in koud water
Gebruik geen heet of warm water, omdat water van hoge temperatuur de groei van bacteriën kan bevorderen. Droog de kip af door hem met keukenpapier te deppen.
Methode 2 van 5: De kippenpoten snijden
Stap 1. Leg de kip met de borst naar boven op een snijplank
Als u de kip met de borst naar boven plaatst, weet u gemakkelijker wat er wordt gedaan.
Stap 2. Gebruik je linkerhand om de linkerpoot van de kip vast te houden
Trek de kippenpoot weg van het lichaam. Dit is zodat je weet waar de voet is verbonden met het heupbot.
Je kunt ook een vleesvork gebruiken om te voorkomen dat de kip beweegt als je aan de poot trekt
Stap 3. Gebruik een scherp vleesmes om de kip door het vel te snijden
Als u de kip door de huid snijdt, weet u gemakkelijker waar de poten en het lichaam samenkomen.
Stap 4. Trek de kippenpoot zo ver mogelijk uit
Gebruik een vleesmes om het heupgewricht van de kip te snijden om de poten te verwijderen. Door aan de kippenpoten te trekken, kun je de juiste hoeken maken, zodat het gemakkelijker is om ze te snijden.
Stap 5. Snijd het kraakbeen door waar de heup- en beenbotten samenkomen
Door het kippenkraakbeen bij te snijden, ontstaat een gladde snede en blijven de rest van de botten vrij. Herhaal deze stappen op het andere been
Methode 3 van 5: Gespleten dijen en drumstokken
Stap 1. Plaats de kippenpootjes zo dat het vel met de onderkant tegen de snijplank ligt
Het is meestal gemakkelijker om de kip eerst te snijden voordat je de huid aanraakt (die moet worden gesneden met een gekarteld mes). De drumstick is het kleinere deel van de poot, terwijl de dij het grotere, vlezige deel van de poot is.
Stap 2. Pak met elke hand beide kanten van de kippenpoot vast
Buig de kippenpoot naar achteren in de tegenovergestelde richting van de normale beweging. Op deze manier kun je de achterkant van het kniegewricht tussen de drumstick en de dij vinden, wat de gemakkelijkste plek is om te snijden.
Stap 3. Zoek de dikke lijn
De dikke streep is een dunne witte lijn die langs de verbinding tussen de drumstick en de dij loopt. Snijd langs de vetlijn, zodat de gewrichten worden gescheiden, zodat de drumstick en dijen automatisch worden gescheiden.
Methode 4 van 5: De kippenborst en rug scheiden
Stap 1. Zoek de locatie waar de borst en rug elkaar ontmoeten
Dit deel is langs de ribben waar het witte kippenborstvlees uit het lichaam steekt.
Stap 2. Gebruik een zaagachtige beweging om de ribben van achteren naar voren te snijden
Snijd niet van voren naar achteren, omdat dit de hand die het kippenlichaam vasthoudt minder veilig kan maken, zodat de snede niet netjes is of zelfs de hand kan verwonden. Als je de kipfilet van achteren naar voren snijdt, worden de borst en de achterkant in tweeën gedeeld.
-
Je kunt ook langs het borstbeen snijden, beginnend aan de achterkant van de kip.
Snijd in het wishbone-gebied (het V-vormige bot boven het borstbeen). Snijd in de richting van de vleugel door het mes langs het draagbeen te rijden. Snijd tussen de kipfilet en de vleugels.
- Een andere mogelijkheid is om het kielbeen (dun bot in het midden van de kipholte) van de kipfilet te verwijderen door de kipfilet naar achteren te buigen. Verwijder het kielbeen en snijd de kipfilet in het gebied van het wensbeen.
Stap 3. Leg de hele kipfilet op een snijplank
Druk en duw de kipfilet met je handpalmen stevig tegen de snijplank. Deze beweging is handig voor het snijden van kippenborsten.
Stap 4. Snijd de kipfilet doormidden
Centreer het mes in het midden van de kipfilet en snijd langs het bot.
Stap 5. Schuif je duim over dit plakje om de kipfilet te snijden
Als je kipfilet zonder botten wilt, scheid de botten dan met een mes aan de andere kant. Mogelijk moet u het kraakbeen doorsnijden om het borstbeen te scheiden.
Als je de borstbeenderen niet wilt scheiden, snijd de borstbeenderen dan met een mes door, houd elk stuk van de borst vast dat is afgesneden en breek dan
Methode 5 van 5: De kippenvleugels snijden
Stap 1. Spreid de kippenvleugels uit
Spreid de kippenvleugels in de tegenovergestelde richting van de normale beweging, zodat ze zich kunnen uitspreiden. Dit zal je helpen het kippenschoudergewricht te vinden.
Stap 2. Gebruik een vleesmes om de joint te snijden
Nogmaals, zorg ervoor dat je door het kraakbeen tussen de uiteinden van de botten snijdt, zodat het bot ook niet in kleine stukjes breekt.
Stap 3. Snijd de kippenvleugels in twee helften
Buig de kippenvleugels bij de ellebooggewrichten. Snijd bij het ellebooggewricht. Herhaal dit proces op de andere vleugel.
