Het koken van alle delen van de kip is een effectieve oplossing om geld te besparen en een heerlijke maaltijd voor het gezin te serveren. Behalve dat je kunt genieten van het heerlijke kippenvlees, kun je kippenbotten ook gebruiken voor bouillon als je soep kookt. Wanneer u kip in vieren snijdt, moet u het licht- en donkergekleurde vlees scheiden, met als resultaat 4 gelijke stukken die naar wens kunnen worden gegrild, geroosterd of gekookt.
Stap
Deel 1 van 2: De kip bereiden
Stap 1. Haal de kip uit de verpakking en scheid de ingewanden
De meeste kip die op de markt wordt verkocht, is verpakt in dikke plasticfolie, dus je hebt een mes nodig om hem te openen, je moet de kip ook even in de gootsteen laten weken om hem schoon te maken. Gooi de plastic folie weg.
- Kippenafval bevindt zich meestal in de holte van de kip, in plastic gewikkeld of erin gelaten. Zoek de locatie en verwijder deze van de kip. Je kunt het slachtafval gebruiken om te koken, of het weggooien.
- In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, hoef je rauwe kip niet te wassen voordat je het klaarmaakt. Door kip met water te wassen, kunnen de bacteriën die in de kip aanwezig zijn, in uw schone keuken terechtkomen en uw risico op ziekten vergroten. Kook of zet de kip in de oven op 74 °C, dit is een krachtige manier om bacteriën in de kip te doden. Zolang je de kip goed gaart, hoef je hem niet eerst af te spoelen.
Stap 2. Bereid een snijplank voor
Snijd de kip op een schone, stevige snijplank. Zorg ervoor dat je je snijplanken en messen schoonmaakt voordat je ze gebruikt om andere ingrediënten te snijden.
Stap 3. Gebruik een scherp en sterk slagersmes
Om de kip in vieren te snijden, moet je ook de botten snijden, dus het is belangrijk om een scherp, sterk mes te gebruiken. Het gebruik van een koksmes of machete wordt sterk aanbevolen, omdat dit het voor u gemakkelijker maakt om de stukken kip te snijden. Slijp je mes voor gebruik, zorg ervoor dat het scherp genoeg is voordat je gaat snijden.
Deel 2 van 2: De snede maken
Stap 1. Scheid de poten van het kippenlichaam
Snijd elk beengewricht met een slagersmes door de huid. Hierdoor wordt het been losgemaakt zonder het daadwerkelijk te breken.
Trek daarna aan de kippenbout en draai hem totdat het gewricht los is van het kippenlichaam en snijd vervolgens de onderkant van het gewricht opnieuw als de poot en dij niet zijn gescheiden
Stap 2. Scheid de benen in de bovenbenen en onderbenen of wat vaak een drumstick wordt genoemd
Leg de boven- en onderbenen met de voorkant naar beneden. Gebruik een machete om de onder- en bovenbenen te scheiden.
Als alternatief kunt u de benen en dijen bij elkaar laten voor een grotere snit (als dat is wat u wilt)
Stap 3. Scheid de borst en vleugels van het kippenlichaam
Plaats de borst naar beneden met de nekholte naar u toe gericht. Snijd de kip van de rug door de ribben naar de nekholte met een slagersmes of een grote schaar. Snijd daarna het borstbeen om de kip in twee helften te snijden.
- Verwijder ongewenst vet en bot door de ribben naar de borst te snijden en de ruggengraat te scheiden; weggooien of bewaren indien gewenst. Scheid ook het borstbeen en de wervels die het verbinden.
- Als alternatief kunt u ervoor kiezen om eerst de borstkas te scheiden door op het midden van de borstkas te drukken om het kraakbeen te vinden en vervolgens de punt van een mes in een van de helften te steken. Snijd het daarna tot het einde. Om de kip in twee helften te scheiden, doe je min of meer op dezelfde manier en gooi je de ongebruikte ribben weg.
Stap 4. Snijd de vleugelverbindingen om de borst en vleugels te scheiden
Gebruik de rand van het mes om het lichaam van de kip naar beneden te drukken, trek aan het gewricht van de vleugels om de huidlaag te onthullen en snij het deel met een mes.
Tips
- Snijd voor de soep de ribben tussen het borstbeen en de ribben. Deze twee bothelften zijn voldoende om in de pan te doen om de bouillon te maken.
- Het proces van het snijden van kip kan voor of na het koken worden gedaan. Bij sommige recepten, vooral die voor koken op de kookplaat, moet de kip worden gesneden en gekruid voordat ze worden gekookt, zodat de kip in de pan past.
- Overweeg om plastic handschoenen te gebruiken bij het snijden van rauwe kip om te voorkomen dat bacteriën op uw handen terechtkomen. Handschoenen kunnen ook je handen beschermen tegen de hitte als de kip net uit de oven is gehaald. Zorg er ook voor dat je je handschoenen na gebruik nog een keer wast.
