Thuis bonen koken is een gemakkelijke manier om een heerlijke smaak en veel voeding toe te voegen aan je volgende maaltijd. Rijk aan vezels, eiwitten en antioxidanten, zijn noten niet alleen een veelzijdige basis voor veel gerechten, maar bieden ze ook veel gezondheidsvoordelen. Behalve dat je snel en gemakkelijk bonen rechtstreeks uit blik kunt koken, bonen kunt bereiden door ze op het fornuis te koken, met behulp van een slowcooker of snelkookpan, kun je ook de smaak, toevoegingen en soorten bonen beheersen. veel moeite doormaken.
Stap
Methode 1 van 4: Bonen koken op het fornuis
Stap 1. Week de bonen
Giet de droge noten in een grote kom en gooi degenen weg die er verschrompeld of onhygiënisch uitzien. Vul een kom met 5 tot 7 cm water tot alle noten onder staan en laat een nacht staan.
- Door de bonen een nacht te laten weken (ongeveer 10 tot 14 uur) zal de tijd die nodig is om ze te koken verminderen, de bonen helpen om gelijkmatig te koken als ze gaar zijn, en ze gemakkelijker verteerbaar maken door het grootste deel van het suikergehalte erin te verwijderen, oligosachariden genaamd, die maagzuur veroorzaken. zweren, opgeblazen.
- Als je haast hebt, kun je het proces versnellen door de bonen in water te weken, ze twee minuten aan de kook te brengen, dan het vuur uit te zetten en ze een uur te laten staan.
- Peulvruchten, erwten en erwten hoeven niet te worden geweekt voordat ze worden gekookt.
Stap 2. Gooi het weekwater weg
Giet de bonen in een vergiet om het weekwater te verwijderen. Spoel de bonen onder koud stromend water.
Stap 3. Breng de bonen over in een kookschaal
Plaats de bonen in de Dutch Oven of een andere stevige kookpot.
Hier kunt u eventueel aroma's toevoegen, zoals een halve ui, knoflook, wortel en/of laurier
Stap 4. Breng de bonen aan de kook
Week de bonen in schoon water en zet de kookpan op het fornuis. Breng het water een paar minuten op middelhoog vuur aan de kook.
Stap 5. Breng de bonen aan de kook
Zet het vuur lager en laat het langzaam sudderen; je zou het water slechts zwak moeten kunnen zien bewegen.
- Bedek de kookpot met het deksel op een kier voor zachtere bonen voor gebruik in soepen, stoofschotels en burits (Mexicaans eten).
- Laat de kookpan zonder deksel open staan als u een stevigere bonenopbrengst wilt voor gebruik in salades en pasta's.
Stap 6. Kook de bonen
Breng de bonen zachtjes aan de kook, volgens de aanbevolen kooktijd voor bepaalde soorten bonen.
Stap 7. Voeg eventueel zout toe
Als de bonen zacht zijn en bijna gaar zijn, kun je naar smaak zout toevoegen.
Voeg niet te vroeg zout toe, dit kan de bonen minder mals maken
Stap 8. Gebruik of bewaar gekookte bonen
Nu kun je de gekookte noten aan allerlei gerechten toevoegen. Als je ze wilt bewaren, meet dan 250 gram van de bonen af in een bakje van 500 ml en voeg plantaardige olie toe tot de bonen onder staan, met een afstand van ongeveer 1,5 cm vanaf het deksel van het bakje. Dek af en bewaar in de koelkast voor 1 week opslag of in de vriezer voor maximaal 1 jaar opslag.
Markeer de container met papier met daarop de datum en inhoud van de container
Methode 2 van 4: Bonen koken met een snelkookpan
Stap 1. Week de bonen
Giet de droge noten in een grote kom en gooi degenen weg die er verschrompeld of onhygiënisch uitzien. Vul een kom met 5 tot 7 cm water tot alle noten onder staan en laat een nacht staan.
- Door de bonen een nacht te laten weken (ongeveer 10 tot 14 uur) zal de tijd die nodig is om ze te koken verminderen, de bonen helpen om gelijkmatig te koken als ze gaar zijn, en ze gemakkelijker verteerbaar maken door het grootste deel van het suikergehalte erin te verwijderen, oligosachariden genaamd, die maagzuur veroorzaken. zweren, opgeblazen.
- Als je haast hebt, kun je het proces versnellen door de bonen in water te weken, ze twee minuten aan de kook te brengen, dan het vuur uit te zetten en ze een uur te laten staan.
- Peulvruchten, erwten en erwten hoeven niet te worden geweekt voordat ze worden gekookt.
Stap 2. Gooi het weekwater weg
Giet de bonen in een vergiet om het weekwater te verwijderen. Spoel de bonen onder koud stromend water.
Stap 3. Doe de noten in de snelkookpan
Voeg voor elke 500 gram bonen 2 liter water toe.
Hier kunt u eventueel aroma's toevoegen, zoals een halve ui, knoflook, wortel en/of laurier
Stap 4. Kook de bonen
Vergrendel het deksel van de snelkookpan volgens de instructies in de handleiding en gebruik hoog vuur op het fornuis. Wanneer de snelkookpan onder druk begint te komen, zet u deze op middelhoog vuur en begint u de kooktijden te tellen. Kook de bonen volgens de aanbevolen kooktijd voor het soort bonen dat u gebruikt.
Stap 5. Zet het vuur uit en laat de luchtdruk in de pan afnemen
Laat de pan afkoelen tot de luchtdruk vanzelf verdwijnt. Volg de instructies in de handleiding om erachter te komen wanneer je het deksel veilig kunt openen.
Stap 6. Open het deksel van de pot
Ontgrendel en open het deksel van de pot voorzichtig, kantel het iets van u af en laat het vocht op het deksel in de pot druppelen. Gebruik een filterlepel om de smaakgevende ingrediënten te verwijderen.
Stap 7. Gebruik of bewaar gekookte bonen
Nu kun je de gekookte noten aan allerlei gerechten toevoegen. Als je ze wilt bewaren, meet dan 250 gram van de bonen af in een bakje van 500 ml en voeg plantaardige olie toe tot de bonen onder staan, met een afstand van ongeveer 1,5 cm vanaf het deksel van het bakje. Dek af en bewaar in de koelkast voor 1 week opslag of in de vriezer voor maximaal 1 jaar opslag.
Markeer de container met papier met daarop de datum en inhoud van de container
Methode 3 van 4: Bonen koken met een slowcooker
Stap 1. Week de bonen
Giet de droge noten in een grote kom en gooi degenen weg die er verschrompeld of onhygiënisch uitzien. Vul een kom met 5 tot 7 cm water tot alle noten onder staan en laat een nacht staan.
- Door de bonen een nacht te laten weken (ongeveer 10 tot 14 uur) zal de tijd die nodig is om ze te koken verminderen, de bonen helpen om gelijkmatig te koken als ze gaar zijn, en ze gemakkelijker verteerbaar maken door het grootste deel van het suikergehalte erin te verwijderen, oligosachariden genaamd, die maagzuur veroorzaken. zweren, opgeblazen.
- Als je haast hebt, kun je het proces versnellen door de bonen in water te weken, ze twee minuten aan de kook te brengen, dan het vuur uit te zetten en ze een uur te laten staan.
- Peulvruchten, erwten en erwten hoeven niet te worden geweekt voordat ze worden gekookt.
Stap 2. Gooi het weekwater weg
Giet de bonen in een vergiet om het weekwater te verwijderen. Spoel de bonen onder koud stromend water.
Stap 3. Breng de bonen over naar de slowcooker
Giet genoeg water om ongeveer 5 cm boven alle bonen te bedekken.
Eventueel kun je smaak toevoegen, zoals een halve ui, knoflook, wortel en/of laurier
Stap 4. Kook de bonen
Zet de slowcooker op een lage stand en kook de bonen zes tot acht uur. Begin na vijf uur met het controleren van de bonen en vervolgens elke 30 minuten totdat de bonen gaar zijn tot de gewenste textuur.
In de laatste fase van het kookproces kunt u naar smaak zout toevoegen
Stap 5. Gebruik of bewaar gekookte bonen
Nu kun je de gekookte noten aan allerlei gerechten toevoegen. Als je ze wilt bewaren, meet dan 250 gram van de bonen af in een bakje van 500 ml en voeg plantaardige olie toe tot de bonen onder staan, met een afstand van ongeveer 1,5 cm vanaf het deksel van het bakje. Dek af en bewaar in de koelkast voor 1 week opslag of in de vriezer voor maximaal 1 jaar opslag.
Markeer de container met papier met de datum en inhoud van de container erop
Methode 4 van 4: Ingeblikte bonen op het fornuis koken
Stap 1. Gooi het weekwater weg
Open het blik, giet de noten in een vergiet en spoel af onder koud stromend water.
Stap 2. Bereid een pot voor bonen
Plaats een Dutch Oven of een andere zware kookpot op het fornuis en zet het op middelhoog vuur. Voeg een speciale olie toe voor koken op hoge temperatuur, zoals saffloerolie of kokosolie, en verwarm gedurende één tot twee minuten.
Op dit punt kunt u desgewenst aroma's toevoegen, zoals gesnipperde uien, knoflook, wortelen of andere kruiden
Stap 3. Doe de bonen in de kookpot
Verwarm op laag vuur tot het langzaam kookt en roer af en toe.
Je kunt ook water of bouillon aan de bonen toevoegen als je een sausachtige consistentie wilt of als je soep maakt
Stap 4. Kook de bonen
Bonen uit blik zijn voorgekookt, dus je hoeft ze maar drie tot vijf minuten op de gewenste temperatuur te verwarmen.
Stap 5.
Tips
- Wanneer u beslist hoeveel bonen u nodig heeft om een gerecht te bereiden, houd er dan rekening mee dat 500 gram droge bonen na het koken ongeveer 850 gram zal opleveren, wat overeenkomt met 3 blikjes bonen uit blik.
- Als je van plan bent bonen toe te voegen aan soepen of andere gerechten die een langere kooktijd nodig hebben, is het een goed idee om de bonen iets sneller te koken dan nodig is om te voorkomen dat de bonen te gaar worden.
- Als je overgebleven peulvruchten hebt, kun je ze gebruiken om rijke bouillons, soepen en sauzen te maken.
- Test de gaarheid van noten door erop te bijten; de bonen moeten zacht zijn, maar niet te papperig.
Waarschuwing
- Als je kidneybonen kookt, kook ze dan 10 minuten voor het koken om het giftige fytohemagglutinine te neutraliseren, dat acute indigestie kan veroorzaken.
- Gebruik de snelkookpan op de juiste manier en volg de instructies uit de handleiding precies op om ongelukken te voorkomen.
- Laat bonen niet koken tenzij ze in een slowcooker zijn gekookt, op voorwaarde dat de slowcooker uit de buurt van muren en ander keukengerei wordt gehouden.
