De smaak van verse erwten uit de tuin is heerlijk. Maar als je erwtenopbrengst overvloedig is en je ze later wilt gebruiken, vries de bonen dan in om hun heerlijke smaak te behouden.
Stap
Methode 1 van 3: Bevroren pinda's
Deel 1: De bonen bereiden
Stap 1. Selecteer de pods
Kies rijpe peulen met een egale groene kleur. De pods moeten vrij zijn van vlekken. Verwijder peulen met zwarte vlekken of schimmel.
Stap 2. Schil de peulen
Net als bij peulen, gooi bonen met vlekken, schimmel of andere defecten weg.
Vraag iemand anders om te helpen als er veel peulen moeten worden gepeld. Deze klus is tijdrovend, maar leuker als je tijdens het schillen met andere mensen kunt chatten. Werk snel en verplaats de erwten om ze te blancheren, omdat de erwten hun versheid beginnen te verliezen zodra ze worden blootgesteld aan lucht en de schil hard wordt. Als niets anders helpt, schil dan slechts een paar peulen tegelijk, blancheer, schil opnieuw, blancheer, enzovoort
Stap 3. Spoel de bonen af
Doe de noten in een zeef. Was onder stromend water en verwijder zichtbaar vuil wanneer de bonen worden schoongemaakt.
- Doe de noten in een andere zeef en spoel daarna de eerste zeef om eventueel aanhangend vuil te verwijderen.
- Spoel opnieuw. Draai de bonen vervolgens om en spoel opnieuw.
Deel 2: Bonen blancheren
Stap 1. Blancheren pinda. Erwten moeten worden geblancheerd om ze vers en groen te houden. Als ze niet geblancheerd zijn, hebben pinda's de neiging om bruin te worden en slecht te smaken. Om de bonen te blancheren:
- Zet een grote pan kokend water klaar. Vul een grote kom met ijskoud water en voeg wat ijsblokjes toe. Schik opzij om de geblancheerde bonen te dippen.
- Voeg de noten in porties toe. Als er veel bonen zijn, blancheer de bonen dan in porties. De erwten moeten in het vergiet blijven met het handvat over de pot of gaas/andere doek hangen en vervolgens in het kokende water worden neergelaten. Anders zullen de bonen na afloop van de blancheertijd moeilijk weer te verzamelen zijn.
- Blancheer de bonen 3 minuten. Let op het kokende water zodat het niet uit de pan overloopt.
Stap 2. Verwijder de moeren
Doe het direct in de kom met ijswater om het kookproces meteen te stoppen.
Stap 3. Laat de bonen drogen in een vergiet of een doek
Druk voorzichtig in de bonen om overtollig water te verwijderen.
Deel 3: Noten verpakken
Stap 1. Werk snel aan dit onderdeel
Hoe sneller de bonen in de vriezer komen, hoe groter de kans dat ze vers en heel blijven. Noten die te lang op kamertemperatuur worden bewaard, lopen het risico papperig te worden. Plaats de noten in een hersluitbare zak of speciale vriezercontainer. Pak de moeren zo strak mogelijk in om eventuele luchtbellen te verwijderen. Laat ongeveer 1,5 cm ruimte aan de bovenkant van de zak om uit te zetten tijdens het invriezen.
- Druk voorzichtig naar beneden om overtollige lucht uit de zak te verwijderen. Giet ijskoud water over de buitenkant van de zak om meer lucht te verwijderen.
- Seal pouch, label en datum.
Stap 2. Plaats de zak of container in de vriezer
Methode 2 van 3: De pods bevriezen
De peulen kunnen ook worden ingevroren. Bekijk hieronder hoe je peulen kunt invriezen.
Deel 1: De pods voorbereiden
Stap 1. Selecteer de pods
De peulen moeten een consistente groene kleur hebben, vrij van vlekken of vlekken en niet beschimmeld.
Stap 2. Spoel de peulen af
Doe de peulen in een vergiet en spoel ze af onder stromend water. Verwijder eventueel zichtbaar vuil. Meerdere keren grondig uitspoelen.
Stap 3. Verwijder de uiteinden van de peulen
Trek eraan als er draden op de peulen zitten.
Deel 2: De peulen blancheren
Net als de bonen behoudt het blancheren van de peulen hun versheid, goede smaak en groene kleur.
Stap 1. Zet een grote pan kokend water klaar
Zet ook een grote kom ijsblokjes klaar om de geblancheerde peulen in te dippen.
Stap 2. Plaats de peulen in een gaas/kaasdoek of draadmand/zeef
Dompel de zak of mand in kokend water. Bonen blancheren als volgt:
- 1 minuut voor dunne peultjes
- 1 1/2 tot 2 minuten voor het saptype van sugar snap pea pods.
Stap 3. Haal de pan van het vuur
Laat de peulen direct in het ijswater vallen om het kookproces meteen te stoppen.
Deel 3: De pods inpakken en invriezen
Stap 1. Laat de peulen leeglopen
Laat de peulen in het vergiet uitlekken. De pods kunnen ook korte tijd en niet te lang op absorberend papier worden geplaatst, omdat de pods na verloop van tijd kunnen uitharden.
Stap 2. Verpak de peulen in een hersluitbare zak of vriezer-veilige luchtdichte container
Pak stevig in om lucht te verwijderen en druk zachtjes om meer lucht vrij te laten voordat u gaat sealen. Laat aan de bovenkant een kleine opening van ongeveer 1/5 cm zodat het kan uitzetten tijdens het invriezen.
Of schik de peulen in een enkele laag bakplaat bekleed met bakpapier. Dek af met een laag plasticfolie en vries in. Verwijder en verpak in bevroren vorm
Stap 3. Label en dateer de zak of container
Stap 4. Zet het direct in de vriezer
Methode 3 van 3: Bevroren erwten koken
Stap 1. Haal de noten uit de vriezer
Kies het aantal noten dat je nodig hebt.
Stap 2. Kook de bonen in kokend water
Als alleen de bonen gaar zijn, koken ze ongeveer 3-10 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid. Je kunt de bonen ook iets langer stomen dan koken.
Je kunt boter of olie toevoegen om de smaak van de noten te versterken
Stap 3. Voeg noten direct toe aan je dieet
Bevroren bonen kunnen direct worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels, stoofschotels, beignets, enz. als je het gerecht klaarmaakt. Bevroren peulen kunnen ook direct aan roerbakgerechten en drankjes worden toegevoegd.
