Erwten zijn groenten die bestaan uit eetbare noten en bloemblaadjes. Erwten kunnen als bijgerecht worden geserveerd of worden gebruikt in recepten voor één gangen, zoals roerbakgerechten. Erwten zijn een geweldige groente voor drukke koks, omdat ze maar 2-5 minuten hoeven te koken.
Stap
Deel 1 van 3: De Kapri. voorbereiden
Stap 1. Giet de erwten in een grote zeef
Week de zeef in een kom met koud water. Roer de erwten door het water om ze grondig schoon te maken.
Stap 2. Giet het water af en was de erwten opnieuw
Stap 3. Kies 1 punt van een erwt
Trek de vezels die de twee uiteinden van de erwten verbinden aan de buitenranden. Pluk dan het andere uiteinde.
- U kunt wel of geen pluisjes aan de randen van de erwten vinden.
- Omdat erwten jonge erwten zijn, zijn sommige nog zacht genoeg om de vezels eetbaar te maken.
- Je kunt ook een klein mesje gebruiken om de uiteinden van de erwten bij te snijden.
Stap 4. Voer het blancheerproces uit om de erwten te bewaren
Als je de erwten niet binnen 2 dagen kunt gebruiken, breng dan een pan water aan de kook. Kook de erwten 1 minuut, verwijder ze en leg ze in ijswater.
-
Droog de erwten en bewaar ze maximaal 5-7 dagen in de koelkast.
Peultjes koken Stap 4Bullet1
Deel 2 van 3: Gebakken Erwten
Stap 1. Verhit 1 el (15 ml) boter in een koekenpan
Zet het fornuis aan en zet het vuur op medium. Je kunt ook 1 eetlepel olijfolie gebruiken of een mengsel van boter en olijfolie.
- Probeer voor een Aziatische smaak een beetje sesamolie te gebruiken in plaats van een deel van de olijfolie.
- Gebruik knoflook in plaats van uien.
- Kies pijnboompitten in plaats van amandelen.
Stap 2. Voeg 25 g geschaafde amandelen toe aan de pan
Roer tot het geroosterd is.
Stap 3. Snijd de ui in middelgrote stukken
Voeg de sjalotten toe aan de pan, samen met 0,5 kg erwten.
Stap 4. Roer met een houten lepel gedurende 2 minuten
De erwten moeten glanzend donkergroen zijn en nog knapperig als ze uit het fornuis worden gehaald.
Stap 5. Knijp 1/2 citroen uit over de erwtenschaal
Strooi er zout en peper over.
Deel 3 van 3: Gestoomde Erwten
Stap 1. Verwarm een pan met water van enkele centimeters hoog terwijl je de erwten klaarmaakt
Voeg een snufje zout toe aan het water en dek de pan af.
Stap 2. Open het deksel van de pan wanneer het water begint te koken
Plaats het stoommandje in de pan.
Stap 3. Giet de erwten in het stoommandje
-
Bedek de sauspan.
Peultjes koken Stap 12Bullet1
Stap 4. Stel de timer in op 3 minuten
Open het deksel van de pan en verwijder het stoommandje.
Stap 5. Kruid de erwten met peper en zout
Serveer onmiddellijk.
Tips
- Erwten kunnen ook rauw, rauw of in salades gegeten worden.
- Als u de erwten roerbakt, bereidt u de erwten voordat u begint met koken, maar voegt u de erwten pas de laatste 2 minuten toe voordat het kookproces is voltooid.
