Erwten zijn peulvruchten die rauwe zaden bevatten, maar aangezien zowel de schil als de zaden eetbaar zijn en heerlijk van smaak zijn, hoef je ze niet te schillen. Erwten zijn een veelzijdige groente omdat je ze rauw of gekookt kunt eten. Welke techniek je ook gebruikt om het te koken, je hebt maar een paar eenvoudige stappen nodig om het te doen.
Stap
Deel 1 van 3: De Kapri. voorbereiden
Stap 1. Kies erwten
Erwten kunnen worden gekocht bij de meeste groentewinkels. Hier leest u hoe u goede erwten kiest om te eten:
- Kies knapperige erwten met een lichte huidskleur.
- Vermijd erwten die uitpuilen of een lengte hebben van meer dan 7,6 cm, omdat ze de neiging hebben hard aan te voelen.
- Vermijd ook erwten met droge randen, gele vlekken of verschrompeld.
- Erwten die in een luchtdichte verpakking en koelkast worden bewaard, kunnen enkele dagen meegaan.
Stap 2. Spoel de erwten
Doe de erwten in een vergiet en spoel ze af onder koud stromend water.
U kunt ook een vergiet met erwten in een kom met koud water weken en roeren
Stap 3. Hak de erwten
U moet de stelen van de erwten snijden omdat de stelen taai zijn.
- Aan het uiteinde van de stengel van de erwt zit een klein omhulsel met een korte stam.
- Laat het andere uiteinde (het licht gebogen uiteinde) intact. Je hebt het nodig om de hoofdnerf kwijt te raken.
Stap 4. Verwijder de stelen van de erwten
Het omhulsel dat zich aan de rand van de schil bevindt, maakt de erwten stijf en hard, en als u het verwijdert, worden de erwten zachter.
- Kies het gebogen uiteinde van de erwten. Houd de erwten vast en pak de boog onder de huid vast. Pluk totdat het volledig is losgelaten. Als je problemen hebt met het verwijderen van de uiteinden, gebruik dan een klein mes om te helpen.
- Pak het gebogen uiteinde vast en trek het langs de huid om de hoofdnerf te verwijderen.
Deel 2 van 3: Erwten snijden
Stap 1. Snijd de erwten in plakjes zodat ze gemakkelijker vast te houden en te eten zijn
Je kunt de erwten in dunne plakjes van gelijke lengte snijden voor gebruik in salades, loempia's, taco's of pasta.
Voor instructies over het in dunne plakjes snijden van groenten, zie ons artikel over het in dunne plakjes snijden van groenten
Stap 2. Snijd de erwten in halve schuine (diagonale) helften
Diagonaal snijden zal het oppervlak van de gekookte erwten vergroten.
- Houd het mes vast zodat u de snijhoek gemakkelijk kunt aanpassen.
- Snijd de erwten doormidden met een mes, waarbij je het mes schuin houdt zodat het een diagonale snede maakt.
- Hoe schuiner je snijhoek is, hoe meer oppervlakte de erwten zullen koken.
- Ga door met het diagonaal snijden van de resterende erwten en zorg ervoor dat alle stukjes even groot zijn.
Stap 3. Gebruik hele erwten
Erwten kunnen ook heel worden geserveerd. Er zijn verschillende toepassingen van hele erwten, waaronder:
- Gebruik rauwe erwten om hummus uit te scheppen, of ranchdressing, of om crunch aan salades toe te voegen.
- Erwten als bijgerecht. Je kunt erwten verwerken door saus te gieten, te sauteren, te braden of te stomen.
Deel 3 van 3: Kruiden en koken
Stap 1. Breng op smaak met olijfolie
Olijfolie is een goede basis voor het kruiden en koken van erwten.
- Om de erwten met olijfolie te kruiden, strooit u de olie over de erwten en voegt u zout en peper naar smaak toe. Op deze manier verwerkte erwten kunnen rauw worden gegeten.
- Om erwten in olijfolie te koken, voeg je ongeveer 1 eetlepel olie toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de erwten toe samen met peper en zout naar smaak en kook je 3 tot 5 minuten, tot de erwten fel gekleurd en krokant zijn.
Stap 2. Breng op smaak met Italiaanse kruiden
Italiaanse kruiden zijn kruidenmixen die verkrijgbaar zijn bij de meeste supermarkten. Deze specerij is perfect om te mengen met erwten.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Optie: voeg een teentje gehakte knoflook toe en kook een minuut of twee tot het geurig is.
- Voeg de erwten, 1/2 theelepel Italiaanse kruiden, 1 eetlepel water toe en kook ongeveer twee minuten tot de erwten felgekleurd zijn.
- Optie: voeg naar smaak zout en peper toe.
Stap 3. Breng op smaak met zout
Kook en strooi er een beetje zout over. Deze gekookte erwten zijn geschikt als tussendoortje of als dipgroente.
- Doe de erwten in een middelgrote pan.
- Voeg water toe aan de pan tot de erwten onder staan.
- Laat sudderen tot het licht en zacht is, ongeveer 1 tot 2 minuten.
- Giet de erwten af en breng op smaak met zout.
Tips
- Erwten worden in veel Aziatische gerechten gebruikt in combinatie met sesam, teriyaki, knoflook, varkensvlees en eend.
- Erwten zijn rijk aan vitamine C. Een kopje erwten levert meer dan de helft van de hoeveelheid vitamine C die het lichaam op een dag nodig heeft.
