Jicama (in het Engels jicama genoemd) is een knolplant die oorspronkelijk naar Mexico kwam. Van deze plant is alleen de knol eetbaar, die we kennen als yam, en lijkt op een grote raap met lichtbruine schil. De binnenkant of het vruchtvlees van de yamknol is romig wit en heeft een knapperige textuur, een beetje zoals peren of rauwe aardappelen. Jicama koken of rauw serveren zijn beide even heerlijke manieren om deze lichtzoete knol te bereiden. Wil je weten hoe? Bekijk de volgende eenvoudige stappen.
Stap
Deel 1 van 3: Jicama selecteren en voorbereiden
Stap 1. Kies een rijpe yam
Je vindt jicama op de markt, in fruitwinkels of in grote supermarkten. Zoek naar kleine of middelgrote jicama met een bruine huid. Jicama moet licht glanzend zijn, niet pluizig. Kies bollen die vlekkeloos of zonder vlekken zijn.
- Kleinere jicama's zijn jonger en zoeter. Als je jicama wilt die meer zetmeelachtig aanvoelt, kies dan een grotere jicama, ook al heeft deze een enigszins vezelige textuur.
- Kies een zware jicama vanwege zijn grootte. Als het licht aanvoelt, heeft de jicama daar waarschijnlijk lang gezeten en begint het water te verdampen.
- Jicama is niet seizoensgebonden, dus je zou het hele jaar door een goede jicama moeten kunnen kiezen.
Stap 2. Reinig en scrub de jicama-huid
Gebruik een groenteborstel of een schone doek die is bevochtigd met water om de jicama-huid te schrobben. Jicama skin zal inderdaad worden gepeld omdat het niet eetbaar is, maar je moet eerst al het vuil verwijderen voordat je begint te schillen.
Stap 3. Schil de jicama
Je kunt de schil van de jicama heel gemakkelijk pellen met een dunschiller/mes. Maak de hele huid van jicama grondig schoon, want als u de huid doorslikt, kunt u misselijk worden van uw maag.
Stap 4. Snijd de jicama in plakjes
Gebruik een scherp mes om de jicama in kleine staafjes, cirkels, dikke plakken of driehoeken (zoals appelschijfjes) te snijden. Snijd elke vorm die past bij het recept dat je gaat gebruiken. De textuur van Jicama is vergelijkbaar met aardappelen. Het vlees moet stevig of stevig zijn, zonder kromming of papperig.
Stap 5. Houd de jicama vers
Als je jicama niet meteen gebruikt, kun je het langer vers houden en verkleuring voorkomen door de verwerkte jicama in een kom koud water met een scheutje citroensap te weken. Het citroenzuur in citroensap helpt de jicama tot 2 dagen in goede staat te houden als je hem in de koelkast bewaart.
Deel 2 van 3: Eet Jicama Raw
Stap 1. Voeg jicama toe aan je salade
Jicama kan een knapperige, smaakvolle en lichte toevoeging zijn aan elk type salade. Snijd de jicama in dunne staafjes of kleine blokjes en meng het eenvoudig door je salade met je andere favoriete ingrediënten. Jicama is zeer geschikt voor salades, vooral die met een dressing of dressing met een mengsel van sinaasappels.
Rauwe jicama is geweldig voor fruitsalades, salades, gedipt/gedipt in sambal/salsasaus, gemengd in salades op basis van sla, kipsalades, pastasalades of wat je maar kunt bedenken
Stap 2. Maak ingelegde jicama
Deze populaire manier om rauwe jicama te serveren is een geweldig bijgerecht bij steak of vis. Snijd een kleine yam in kleine staafjes en meng met de volgende ingrediënten om een heerlijke kool/koolsalade te maken:
- 1/2 kool, gesneden
- 1 grote wortel, geraspt
- 1/2 kopje limoensap
- 2 eetlepels azijn
- 1 eetlepel honing
- 1/2 kopje druivenpitolie of koolzaadolie
- Zout, peper en andere kruiden naar smaak
Stap 3. Maak dunne plakjes jicama
Als je jicama's hebt die erg rijp en zoet zijn, kun je ze het beste serveren in dunne plakjes, zoals chips. Jicama-plakjes kunnen een gezond voor- of bijgerecht zijn. Snijd eenvoudig dunne jicama in een cirkelvorm ter grootte van één hap. Schik op een serveerschaal in een mooi patroon en pers de limoen erover uit. Bestrooi daarna met zout, peper en chilipoeder.
Stap 4. Serveer jicama met dipsaus of schar
Deel 3 van 3: Koken met Jicama
Stap 1. Rooster de jicama
De geroosterde yam is net zo lekker als de rauwe. Door jicama te roosteren, wordt het een beetje zoeter. Probeer jicama te roosteren in plaats van aardappelen of zoete aardappelen. Gebruik hiervoor de volgende methode:
- Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.
- Schil de yam en snij in blokjes.
- Meng de jicama-brokken met 1/4 kop (59 ml) bakolie, zout en peper en je favoriete kruiden.
- Bak de stukjes jicama 15 minuten.
Stap 2. Bak de jicama
Roergebakken jicama kan een uniek en heerlijk bijgerecht zijn. Schil en snijd de jicama in blokjes, verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de jicama goudbruin. Zout met peper en zout naar smaak.
Stap 3. Maak roerbakgroenten en yam
Jicama is een geweldige groente om aardappelen te vervangen in een roerbak. Snijd je jicama in hapklare stukjes en voeg ze toe aan de pan met andere gehakte groenten zoals erwten, wortelen en sperziebonen. Breng de roerbak op smaak met sojasaus, rijstwijnazijn (een mengsel van rijstazijn en rijstwijn/sake) en sesamolie.
Stap 4. Maak jicamasoep of stoofpot
Jicama kan aan bijna elk recept voor soep of stoofpot worden toegevoegd. Snijd de jicama in kleine blokjes en voeg toe aan je favoriete soeprecept, of voeg de stukjes jicama toe als de soep bijna gaar is.
Stap 5. Maak gepureerde gekookte yam
Jicama puree kan gebruikt worden als vervanging voor puree/puree. Schil eenvoudig de yam, snijd in blokjes en kook in water met een beetje zout. Voeg 1 teentje fijngehakte knoflook toe voor extra smaak. Breng de jicama aan de kook tot ze zacht zijn als ze met een vork worden doorboord, giet ze af en pureer ze met een aardappelmolen of handmatig. Voeg de boter en melk of room toe en roer tot de jicama-puree licht en glad is.
Tips
- Jicama die is gesneden, kan maximaal 4 uur in de koelkast of bij kamertemperatuur worden bewaard, volgens de aanbevelingen voor de veiligheid van voedsel. Deze techniek zal de kleur niet veranderen of oxideren, maar zal het uitdrogen. Bewaar de jicama daarom goed ingepakt om vocht vast te houden, of bewaar hem in een afgesloten bak met een laagje water op de bodem om uitdroging te voorkomen.
- Jicama kan het beste ongeschild en op kamertemperatuur worden bewaard. Jicama die in de koelkast wordt bewaard, raakt snel beschadigd door vocht in de koelkast. Jicama die buiten op het aanrecht of elders wordt bewaard, blijft tot 1 maand vers.
