Varkenslende, ook wel varkenshaas genoemd, is een stuk vlees dat uit de buurt van de varkensribbetjes wordt gehaald. Kleine lendenen zijn relatief snel gaar en kunnen op de grill of in de oven worden gekookt. Ontdek de beste manier om varkenslende te koken.
Stap
Deel 1 van 5: Voorbereiding
Stap 1. Koop een vleesthermometer
Hoewel er algemene richtlijnen zijn voor hoe lang varkenslende moet worden gekookt, is de beste manier om voedselvergiftiging door onvoldoende verhit vlees te voorkomen, het kopen van een vleesthermometer.
Varkenslende moet in het midden minstens 63 °C zijn voordat u stopt met koken. Sommige mensen koken het vlees liever tot 71 °C, wat over het algemeen de aanbevolen temperatuur is voor het doden van organismen, maar dat is onlangs veranderd
Stap 2. Ontdooi de varkenshaas, als je dat nog niet hebt gedaan
Zet een nacht in de koelkast. Gebruik de ossenhaas binnen 1 tot 2 dagen na ontdooien.
Stap 3. Verwijder eventueel overtollig vet van de ossenhaas
Zie je grote brokken vet en heb je liever een mager gerecht, snijd het dan met een slagersmes of koksmes.
Stap 4. Let op het gewicht van de varkenslende
Varkenslende moet op het aangegeven gewicht uit de supermarkt worden verpakt. Als u het gewicht kent, kunt u in de juiste hoeveelheid tijd koken.
Deel 2 van 5: Kruiden
Stap 1. Bestrooi de varkenslende met wat zwarte peper en zout
Sommige mensen geven er de voorkeur aan deze eenvoudige smaakmaker te gebruiken om de natuurlijke smaken van het perfecte stuk vlees naar voren te brengen.
Stap 2. Overweeg om andere dressings of kruiden te gebruiken
- Je kunt het varkensvlees 1 tot 8 uur marineren. Gebruik een dipsaus die je lekker vindt. Varkensmarinade gebruikt meestal zoete ingrediënten zoals bruine suiker en appelcider of pittige kruiden.
- Smeer het varkensvlees in met extra kruiden en specerijen voor een droge laag. Je kunt Italiaanse kruiden, rozemarijn, knoflookpoeder, tijm of een kruidenmix gebruiken die in de winkel verkrijgbaar is.
- Voor een ingewikkelder recept, overweeg dan om een varkenshaasvulling te maken. Spreid het vlees uit zodat er een vulopening ontstaat. Combineer paneermeel, rijst, kaas of andere vulling. Verspreid het tussen de 2 stukken en bind ze aan elkaar met touw. Bak in de oven.
Deel 3 van 5: Loin braden
Stap 1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hoog
Stap 2. Voeg 1 eetlepel (15 ml) olie toe
Stap 3. Leg de varkenslende in de pan
Zodra het vlees karamelbruin begint te worden, draai je het om naar de andere kant. Het bruinen van de hele lendenzijde duurt tussen de 5 en 8 minuten.
Deel 4 van 5: Kookmethode
Stap 1. Overweeg enkele manieren waarop u varkenslende kunt grillen
De methode die u kiest, kan afhangen van de tijd die u beschikbaar heeft en de gebruikte kruiden- of dipsaus.
- Verwarm de oven voor op 218 °C om de lendenen te bakken. Leg het vlees in een koekenpan of op een grillpan. Zet 20 tot 40 minuten in de oven. Kleinere lendenen hebben 15 tot 20 minuten nodig om te koken, terwijl grotere lendenen langer duren. Gebruik een vleesthermometer om te bepalen of de lendenen gaar zijn.
- Verwarm de grill op middelhoog vuur om de lendenen te grillen. Schakel 1 kant van de grill uit zodra deze is verwarmd. Plaats de lendenen aan de kant van de grill die is uitgeschakeld. De lendenen moeten op indirect vuur worden geroosterd. Draai elke 5 minuten om. Kook gedurende 20 tot 40 minuten. Plaats een vleesthermometer om de gaarheid te controleren.
Stap 2. Haal de varkenslende van de warmtebron zodra deze 63 °C heeft bereikt
Deel 5 van 5: Rusten en dienen
Stap 1. Leg de lendenen op een bord of snijplank
Dek af met aluminiumfolie.
Stap 2. Rust 20 minuten voor het opdienen
Door dit proces kunnen de sappen dieper doordringen en blijft het vlees vochtig.
Stap 3. Snijd de lendenen in dunne plakjes
Serveer met salade, rijst of groenten.
