Erwten (erwten) worden meestal vers, bevroren of ingeblikt verkocht. Verse erwten kunnen tijdens het oogstseizoen worden gekocht, terwijl diepvrieserwten het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Verse erwten worden in hun geheel verkocht en moeten voor het koken worden geschild. Erwten kun je op verschillende manieren verwerken of serveren als heerlijke en veelzijdige groente aan tafel.
Stap
Methode 1 van 5: Magnetronkookerwten
Stap 1. Bereid de erwten voor
Deze methode is geschikt voor bevroren of verse erwten, maar is niet geschikt voor peultjes en peultjes. Om erwten te bereiden, kunt u een van de volgende technieken volgen:
- Verse erwten: breek de stelen af en trek ze naar beneden om de vezels los te maken. Open de peulen en beweeg je duim in het midden naar beneden om de erwten eruit te kloppen.
- Bevroren erwten: open gewoon de verpakkingszak en verwijder de erwten. U hoeft niets anders te doen.
Stap 2. Doe 150 g erwten in een magnetronbestendige kom
Je kunt meer toevoegen, maar je moet wel de hoeveelheid water aanpassen. Als de bevroren erwten aan elkaar plakken, moet je ze met je vingers of een lepel scheiden.
Stap 3. Spoel de erwten met 1-2 eetlepels water
Je hebt 2 eetlepels (30 ml) water nodig voor verse erwten en 1 eetlepel (15 ml) water voor diepvrieserwten. Bevroren erwten hebben minder water nodig omdat er tijdens het kookproces water vrijkomt.
Stap 4. Bedek de kom met plasticfolie
Zorg ervoor dat je de kom goed afdekt, zodat de stoom niet kan ontsnappen.
Stap 5. Kook de erwten op hoog vuur tot ze knapperig en heldergroen zijn
Dit proces duurt tussen de 2-5 minuten. Houd er rekening mee dat magnetrons iets andere instellingen kunnen hebben en dat sommige modellen sneller kunnen koken dan andere. De gaarheid van de erwten controleer je het beste na 1 minuut. Over het algemeen zijn de kooktijden voor verse en diepgevroren erwten als volgt:
- Verse erwten: 5 minuten
- Bevroren erwten: 2 minuten
Stap 6. Laat het water weglopen
Als de erwten gaar zijn, haal je de kom voorzichtig uit de magnetron. Gebruik kookhandschoenen of een tang. Open de plastic folie (pas op voor de hete stoom die eruit komt!) en laat het overtollige water weglopen. Of je kunt de erwten in een vergiet gieten.
Stap 7. Serveer de erwten of gebruik ze als ingrediënt bij het koken
U kunt erwten toevoegen aan gebakken goederen, pasta of sla. Je kunt het ook serveren met een snufje zout en een klontje boter.
Methode 2 van 5: Erwten stomen
Stap 1. Bereid de erwten eventueel voor op stomen
Deze methode kan worden gebruikt voor elk type erwt, zoals diepvrieserwten, verse, platte erwten en ronde erwten. Was eerst de erwten en doe dan de volgende voorbereidingen:
- Verse erwten: breek de stelen af en trek ze naar beneden om de vezels los te maken. Open de peul en gebruik je duim om de zaden eruit te slaan.
- Bevroren erwten: open de verpakking en verwijder de erwten. U hoeft niets anders te doen.
- Platte erwten: snij beide uiteinden af met je vingers of een mes. Het is niet nodig om de vezels te verwijderen.
- Ronde erwten: breek de stelen. Gooi gekneusde of beschadigde erwten weg.
Stap 2. Kook water in een pan op hoog vuur
Je hebt water nodig met een hoogte van ongeveer 2,5 tot 5 cm.
Stap 3. Installeer het stoommandje en voeg de erwten toe
Zorg ervoor dat de bodem van de mand het wateroppervlak niet raakt. Als dat gebeurt, verminder dan het water in de pan.
Stap 4. Doe het deksel op de pan en stoom de erwten 1-3 minuten
De erwten zijn rijp als ze knapperig van structuur en heldergroen van kleur zijn. Dit is de benodigde kooktijd voor elk type erwten:
- Verse erwten: 1-2 minuten
- Bevroren erwten: 2-3 minuten
- Platte erwten: 2-3 minuten
- Ronde erwten: 2-3 minuten
Stap 5. Haal de erwten uit het stoommandje en serveer direct
Je kunt een beetje zout, peper en boter toevoegen. Of voeg het toe aan andere recepten, zoals gebak, macaroni en kaas, pasta, enz.
Methode 3 van 5: Erwten koken
Stap 1. Bereid de erwten voor op het kookproces
Deze methode kan worden gebruikt voor alle soorten erwten, zoals diepvrieserwten, verse, platte erwten en ronde erwten. Was eerst de erwten en voer vervolgens het volgende voorbereidingsproces uit:
- Bevroren erwten: u hoeft alleen de verpakkingszak te openen en de erwten eruit te halen. Alleen dat. Merk op dat sommige mensen zeggen dat het koken van bevroren erwten de smaak en textuur zal bederven.
- Verse erwten: breek de stelen en trek ze naar beneden om de vezels vrij te maken. Open de peul en gebruik je duim om de zaden eruit te slaan.
- Platte erwten: knip beide uiteinden af met je vingers of gebruik een mes. U hoeft de vezels niet te verwijderen.
- Ronde erwten: breek de stelen. Gooi gekneusde of beschadigde erwten weg.
Stap 2. Neem een grote pan, vul deze met water en breng aan de kook
Voor elke 700-900 gram verse erwten of 300 gram diepvrieserwten heb je 2 liter water nodig.
Je hoeft geen zout toe te voegen, want dan worden de erwten taai. U kunt echter een snufje suiker toevoegen. De suiker zal de natuurlijke zoetheid van de erwten naar boven halen
Stap 3. Voeg erwten toe en kook gedurende 1-3 minuten, zonder de pot af te dekken
Controleer na ongeveer 1 minuut op gaarheid en pas het kookproces dienovereenkomstig aan. Rijpe erwten zullen heldergroen van kleur en knapperig/zacht van structuur zijn. Hieronder volgt de kooktijd die nodig is voor verschillende soorten erwten:
- Verse erwten: 2-3 minuten
- Bevroren erwten: 3-4 minuten
- Platte erwten: 1-2 minuten
- Ronde erwten: 1-2 minuten
Stap 4. Giet de erwten af en doe ze 1 minuut in de koekenpan op hoog vuur
Deze stap is geen must, maar het zal de erwten helpen uitdrogen en het gemakkelijker maken voor de boter en andere sauzen om te plakken. Hoewel niet verplicht, wordt deze stap sterk aanbevolen.
Stap 5. Serveer de erwten direct of gebruik ze als ingrediënt voor andere gerechten
Als je dat nog niet hebt gedaan, laat je de erwten uitlekken en gooi je ze in een vergiet om overtollig water te verwijderen. Als je het gemakkelijk wilt serveren, voeg je gewoon zout, peper en boter toe.
Methode 4 van 5: Ingeblikte erwten koken
Stap 1. Open het blik en laat de erwten uitlekken
Als ze gaar zijn, zullen de erwten water afgeven. Als ze niet worden uitgelekt, worden de erwten te papperig nadat ze klaar zijn met koken.
Stap 2. Giet de erwten in een middelgrote koekenpan en voeg kruiden naar smaak toe
Je kunt boter, een snufje zout en peper toevoegen. Je kunt ook een beetje citroensap rechtstreeks in de koekenpan persen.
Stap 3. Verwarm de erwten op middelhoog vuur tot ze de gewenste temperatuur hebben bereikt
Erwten uit blik worden gekookt. Je hoeft het dus alleen maar op te warmen. Het is aan jou hoe lang je het warm wilt houden, maar pas op dat je het niet te gaar maakt! De erwten zijn meestal klaar in 1-2 minuten.
Stap 4. Serveer de erwten warm of voeg ze toe aan andere recepten
Erwten uit blik zijn geweldig als bijgerecht, maar ze zijn ook heerlijk als ze worden toegevoegd aan sauzen en soepen!
Methode 5 van 5: Gedroogde erwten koken
Stap 1. Controleer de droge erwten en verwijder eventuele stenen of vuil
Er is niets mis met deze stap, zelfs als je verpakte erwten koopt.
Stap 2. Was de erwten
Doe de erwten in een vergiet en was ze onder koud stromend water. Roer de erwten met de hand terwijl je ze blijft wassen tot het spoelwater helder is. Draai de kraan dicht en schud het filter om overtollig water te verwijderen.
Stap 3. Week de erwten in ongeveer 2 of 3 keer zoveel water
De snelste manier om ze te laten weken is door de erwten in een pan met water te doen en ze op middelhoog vuur te koken. Kook de erwtjes 2 minuten, zonder de pan af te dekken. Haal vervolgens de pan van het fornuis. Laat het 1½ tot 2 uur staan. Voeg geen zout toe.
Spliterwten hoeven niet geweekt te worden
Stap 4. Giet de erwten af nadat het weekproces is voltooid
Spoel de erwten af in koud water. Deze stap verwijdert de suiker die niet kan worden verteerd en gas veroorzaakt. Gooi het weekwater weg, gebruik het niet om te koken.
Stap 5. Neem een grote pan en vul deze met schoon water
Voeg erwten toe. Het is niet nodig om zout toe te voegen. De benodigde hoeveelheid water is afhankelijk van het soort erwten dat je gebruikt. Hier zijn enkele basisrichtlijnen:
- Voor elke 225 g spliterwten heb je 700 ml water nodig.
- Voor elke 225 g hele erwten heb je 950 ml water nodig.
Stap 6. Breng de erwten op hoog vuur aan de kook
Eenmaal gekookt, kunt u schuimvorming op het oppervlak van het water opmerken. Gebruik een schuimspaan om het schuim te verwijderen.
Stap 7. Zodra het kookt, zet je het vuur lager, doe je het deksel op de pan en kook je de erwten 1 uur
Zodra het water begint te koken, zet u het vuur lager en kookt u de erwten gedurende 1 uur. Af en toe moet je de erwten even roeren zodat ze niet aan elkaar plakken.
Stap 8. Nadat het kookproces is voltooid, gebruikt u de erwten indien nodig
Je kunt het toevoegen aan soepen, andere gerechten of sauzen.
Tips
- Als je van zachtere erwten houdt, verleng dan de kooktijd met ongeveer 2-3 minuten. Dit geldt voor het kookproces door koken of stomen.
- Als je de erwten niet meteen serveert, week ze dan in ijswater nadat je ze hebt uitgelekt om ze heldergroen te houden. Verwarm de doperwten indien nodig.
- Als de erwten te gaar zijn, gooi ze dan niet weg. Je kunt het pureren en gebruiken voor soepen!
- Serveer de erwten met vleeswaren, zoals bacon of bacon.
- Serveer de erwten met ander vlees, zoals kip, eend of lam. U kunt ook genieten van erwten met zeevruchten, zoals kabeljauw, zalm en sint-jakobsschelpen.
- Kruiden die geschikt zijn om aan erwten toe te voegen zijn: basilicum, bieslook, dille, min en dragon.
- Erwten zijn ook heerlijk gemengd met groenten, zoals asperges, wortelen, maïs, tuinbonen, kleine aardappelen, uien en lente-uitjes.
- Erwten zijn ook zeer geschikt voor bijgerechten. Je kunt het toevoegen aan gebakken rijst, pasta, sla, enzovoort.
- Bevroren erwten zijn rijp. Je hoeft het alleen maar te ontdooien, daarna af te spoelen en te gebruiken voor een ander gerecht of slarecept!
- Erwten uit blik worden gekookt. Je hoeft het alleen maar uit te lekken en dan toe te voegen aan andere gerechten!
