Ondanks hun hoge zuurgehalte kunnen citroenen net als elk ander fruit rotten. Rimpels, het verschijnen van zachte en harde plekken en een doffe kleur zijn allemaal tekenen dat een citroen zijn smaak en sap begint te verliezen. Voorkom dit door te leren hoe je citroenen op de juiste temperatuur bewaart.
Stap
Methode 1 van 3: Hele citroenen bewaren
Stap 1. Bewaar de citroenen voor direct gebruik
Als je citroenen binnen een paar dagen na aankoop wilt gebruiken, bewaar ze dan op een plek uit de buurt van direct zonlicht. Citroenen blijven meestal ongeveer een week vers bij kamertemperatuur. Daarna zal de citroen beginnen te verschrompelen, zijn heldere kleur verliezen en zachte of harde plekken ontwikkelen.
Stap 2. Bewaar ongebruikte citroenen in de koelkast
Doe de citroenen in een plastic zak met ritssluiting en verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zak. Op deze manier blijft het meeste citroensap en de smaak ongeveer vier weken goed.
De ideale temperatuur voor het bewaren van rijpe citroenen (geel van kleur) ligt tussen de 4º en 10ºC. In de meeste koelkasten bevindt de middelste plank of plank op de deur zich op dit temperatuurniveau
Methode 2 van 3: Gesneden citroenen bewaren
Stap 1. Bedek de gesneden citroen
Verminder het verlies van sap en oxidatie van citroenen door de gesneden delen te beschermen tegen de lucht. Hier zijn een paar manieren om dit te doen:
- Leg de helft van de gesneden citroen op een klein bord, met de voorkant naar beneden.
- Bedek de plakjes of plakjes met plasticfolie.
- Plaats de partjes citroen in de kleinst mogelijke luchtdichte container.
Stap 2. Zet het in de koelkast
Hoewel ze langer houdbaar zijn dan de meeste andere gesneden vruchten, worden citroenen het best geserveerd 2-3 dagen nadat ze zijn gesneden.
Stap 3. Vries de partjes citroen in om aan het drankje toe te voegen
Vries de partjes citroen in op een met bakpapier beklede bakplaat, zo verdeeld dat de plakjes elkaar niet raken. Eenmaal bevroren, doe alle partjes citroen in een afgesloten plastic zak en bewaar ze voor onbepaalde tijd in de vriezer.
- Het invriezen van de citroenen (of andere ingrediënten) op een bakplaat voorkomt dat de schijfjes aan elkaar plakken tijdens het glazuurproces.
- Net als de meeste andere soorten fruit worden citroenen na het invriezen te zacht. De beste manier om hiervan te profiteren, is door het schijfje citroen rechtstreeks uit de vriezer in het drankje te dopen, terwijl het nog stevig is.
Methode 3 van 3: Vruchtensap en citroenschil bewaren
Stap 1. Zet het citroensap in de koelkast
Ondanks het hoge zuurgehalte kan citroensap een broedplaats voor bacteriën worden als het op kamertemperatuur wordt bewaard. Na ongeveer 2-4 dagen in de koelkast begint het sap zijn smaak te verliezen. Gooi het weg als het sap er dof en donker uitziet of het meeste van zijn smaak verliest, wat meestal ongeveer 7-10 dagen duurt.
- Bewaar citroensap niet in transparante flessen, omdat licht het sap sneller bederft.
- In de winkel gekochte flessen citroensap bevatten meestal conserveermiddelen, die de houdbaarheid van citroenen tot enkele maanden kunnen verlengen.
Stap 2. Vries het resterende sap in de ijsblokjesvorm in
Dit is de gemakkelijkste manier om overtollig sap in te vriezen. Eenmaal bevroren, overbrengen naar een afgesloten plastic zak en in de vriezer plaatsen.
Of doe citroensap in een blikje
Stap 3. Bewaar de geraspte citroenschil in een luchtdichte trommel
Nadat je de citroenschil hebt geraspt, breng je de citroenschil over in een luchtdichte glazen container. Op een koele en droge plaats bewaren. Vers geraspte citroenschillen verliezen snel hun smaak en dragen het risico van bacteriële blootstelling na 2-3 dagen.
Stap 4. Vries de resterende geraspte citroenschil in
Als je nog geraspte citroenschil over hebt, doe deze dan in een kleine, compacte zak, leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en breng over naar een vriezer-veilige container.
Tips
- Omdat citroenen gevoelig zijn voor ethyleengas, moet je ze uit de buurt houden van producten die ethyleengas uitstoten, vooral appels.
- Kies bij het kiezen van citroenen voor citroenen met een dunne schil, zodat ze niet moeilijk uit te persen zijn. Deze citroen zal meer sap afgeven dan een harde citroen.
- Groene citroenen zijn vier maanden houdbaar bij 12ºC.
