Gerst of gerst is een vezelrijke graansoort met een nootachtige smaak die veel belangrijke mineralen bevat. Gerst is perfect voor hartige gerechten en kan na het gisten worden omgezet in alcohol. Afhankelijk van hoe het wordt gekookt, kan gerst een zachte of taaie textuur hebben. Om ongezouten gerst te krijgen, kun je het basisrecept in dit artikel proberen. Je kunt ook experimenteren met het maken van geroosterde gerst, gerstsoep of gerstsalade.
Ingrediënten
Basisgerst maken
- 250 ml gerst geschild (parel) of heel (gepeld)
- 500-750 ml water
Gebakken gerst maken
- 1 eetl. (15 ml) boter
- 250 ml rauwe hele gerst
- theelepel (3 ml) zout
- 500 ml kokend water
- 1 eetl. (15 ml) verse peterselie, gehakt
Gerstsoep maken
- 2 eetlepels. (30 ml) boter
- 1 ui, gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 wortel, geschild en in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 450 gram gedroogde champignons, fijngesneden
- 1 eetl. (15 ml) tarwebloem
- 2 liter runderbouillon of groentebouillon
- 250 ml rauwe hele gerst
- 2 theel. (5 ml) zout
Gerstsalade maken
- 500 ml gekookte gerst
- 125 ml gepelde tomaten
- 60 ml gesnipperde rode ui
- 250 ml fetakaas, geplet
- 2 eetlepels. (30 ml) rode wijnazijn
- 125 ml olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Stap
Methode 1 van 4: Basisgerst maken
Stap 1. Doe de gerst en het water in een grote pan
Meng de twee ingrediënten in een grote pan en zorg ervoor dat het water de gerst volledig bedekt.
Je kunt ook bouillon gebruiken in plaats van water en voldoende zout toevoegen om smaak toe te voegen, maar dit is geen must
Stap 2. Breng het water aan de kook
Zet de pan op het vuur en kook het water op hoog vuur om het aan de kook te brengen. Als het water kookt, dek je de pan af.
Vergeet niet dat gerst veel schuim produceert en uit de pan kan morsen. Dit kan worden voorkomen door de gerst te roeren en goed in de gaten te houden
Stap 3. Zet het vuur lager en laat het mengsel ongeveer 30 minuten sudderen
Parelgort duurt ongeveer 25 minuten, terwijl gepelde gerst ongeveer 45 minuten duurt.
Als het water te vroeg kookt, voeg dan 125 ml water per keer toe
Stap 4. Kook het mengsel totdat al het water is opgenomen
De gerst zal 3 keer zijn volume hebben, met een zachte, maar taaie textuur.
Het kan zijn dat u de gerst aan het einde van het kookproces om de 5 minuten moet controleren om de gewenste consistentie te krijgen
Stap 5. Zet de kachel uit
Laat de gerst ongeveer 15 minuten staan zonder te roeren om het overtollige water te absorberen.
Als er nog steeds overtollig water is nadat de gerst heeft gestaan, gooi het dan gewoon weg
Stap 6. Geniet van de gerst
Voeg gekookte gerst toe aan soepen of salades. Je kunt het ook mengen met kruiden en olie voor een heerlijk bijgerecht.
Methode 2 van 4: Gebakken gerst maken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 190 °C
Zet een ovenvaste bakvorm met een inhoud van 1½ tot 2 liter klaar. Het ideale materiaal is een glazen of keramische pan met deksel.
Stap 2. Giet 500 ml water in de pot
Gebruik hoog vuur om het water aan de kook te brengen.
Je kunt ook een waterkoker gebruiken om water te koken
Stap 3. Leg de gerst in de braadslee
Giet kokend water over de gerst en roer tot alles goed gemengd is.
Stap 4. Voeg zout en boter toe
Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn en dek de pan af.
Als de pan geen deksel heeft, gebruik dan aluminiumfolie om hem goed af te dekken
Stap 5. Bak de gerst ongeveer 60 minuten
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 1 uur. Plaats voor het beste resultaat de pan op het middelste rek.
Stap 6. Haal de pan uit de oven
Prak de gekookte gerst met een vork of lepel. Leg de gerst op een serveerschaal en serveer bij het hoofdgerecht.
Methode 3 van 4: Gerstsoep maken
Stap 1. Gebruik een grote pan om de boter op middelhoog vuur te smelten
Als de boter is opgewarmd, kun je de groenten bereiden.
- Snijd de ui, bleekselderij en wortel in hapklare blokjes.
- Week de champignons in heet water. Houd er rekening mee dat dit ongeveer 30 minuten van tevoren moet gebeuren. Gooi het weekwater weg en snij de champignons in stukjes.
Stap 2. Voeg de uien, bleekselderij en wortelen toe
Kook alle ingrediënten ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de uien glazig zijn.
Stap 3. Voeg de gehakte knoflook toe
Kook alle ingrediënten nog 2 minuten en blijf het mengsel roeren zodat de knoflook niet verbrandt.
Stap 4. Voeg de champignons toe
Blijf de soep koken, onder voortdurend roeren, tot de champignons zacht zijn. Dit duurt nog ongeveer 5 minuten.
Stap 5. Strooi de bloem over de groenten
Zet het vuur laag tot middelhoog en strooi de bloem gelijkmatig over de soep. Roer het mengsel elke 30 seconden gedurende ongeveer 5 minuten, of totdat alle ingrediënten er dik, plakkerig en goed gecoat uitzien.
Stap 6. Giet de bouillon geleidelijk in de pan
Zet het vuur laag tot medium, voeg dan ongeveer 250 ml bouillon per keer toe en blijf de soep roeren tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Breng de soep aan de kook als alle bouillon is toegevoegd.
De geleidelijke toevoeging van bouillon maakt het gemakkelijker voor de bloem om zich te mengen met de vloeistof en het dik te maken. Als alle bouillon in één keer wordt toegevoegd, ontstaan er klontjes of een ongelijkmatig lopende vloeistof
Stap 7. Voeg gerst en zout toe
Breng de vloeistof weer aan de kook en dek de pan af.
Stap 8. Gebruik een laag vuur om de soep aan de kook te brengen
Laat de soep 1 uur koken, af en toe roeren. De soep is klaar als de gerst zacht is en de jus dik.
Als u wilt, kunt u de kruiden aan het einde van de kooktijd aanpassen. Je kunt naar smaak meer zout of gehakte peterselie toevoegen
Stap 9. Geniet van je soep
Serveer de soep die warm en vers gekookt is.
Methode 4 van 4: Gerstsalade maken
Stap 1. Kook 500 ml gerst
Volg de kookinstructies in het gedeelte "Basisgerst maken" van dit artikel.
- Meng 250 ml rauwe gerst met 750 ml water en kook op middelhoog vuur.
- Als het kookt, zet je het vuur laag tot medium-laag en laat je de gerst ongeveer 30 minuten sudderen, of tot het gaar is.
- Giet het water af en laat de gerst afkoelen tot kamertemperatuur voordat u verder gaat.
Stap 2. Doe de gekookte gerst in een kom
Voeg de gesnipperde uien, gesneden tomaten en fetakaas toe. Roer alle ingrediënten tot ze goed gemengd zijn.
Stap 3. Meng rode wijnazijn, olie en een snufje peper en zout
Meng al deze ingrediënten in een aparte kom. Meng alle ingrediënten met een garde gedurende 1 minuut, of tot alles goed gemengd is.
Stap 4. Giet deze azijnsaus over de gerst
Roer met een lepel tot alles goed gemengd is en zorg ervoor dat de salade gelijkmatig bedekt is met de dressing.
Stap 5. Serveer je salade
Geniet voor de beste textuur en smaak meteen van deze gerstsalade als hij klaar is om te eten.
