Ondanks zijn naam als tarwe (tarwe), is boekweit eigenlijk niet verwant aan tarwe. Dit is een ander type graan dat gewoonlijk wordt gekookt en geserveerd als ontbijtgranen of als vervanging voor rijst, maar kan ook worden gebruikt in een verscheidenheid aan andere gerechten, zoals granola (een gerecht gemaakt van droge gemengde granen) en vegetarische burgers. Hier zijn een paar manieren om boekweit te koken, zodat je aan de slag kunt.
Ingrediënten
Basis Gekookt Boekweit
Produceert 2 porties
- 1/2 kop (125 ml) grof gemalen hele rauwe boekweit
- 1 kop (250 ml) water, kippenbouillon of groentebouillon
- Zout
- 2 tl (10 ml) boter of olie
Ei Laag Boekweit
Maakt 4 porties
- 1 ei
- 1 kop (250 ml) grof gemalen hele rauwe boekweit
- 2 kopjes (500 ml) water, kippenbouillon of groentebouillon
- Zout
Boekweit Granola
Produceert 1L granola'
- 2 kopjes (500 ml) rauwe haverchips (vlokken grof gemalen havermout)
- 1/4 kop (60 ml) hele rauwe amandelen
- 3/4 kop (180 ml) hele rauwe boekweit
- 3/4 kop (180 ml) rauwe zonnebloempitten
- 1/4 kop (60 ml) canola-olie
- 1/4 kop (60 ml) honing
- 1/4 tl (1,25 ml) zout
- 1/2 theelepel (2,5 ml) kaneel
- 1 tl (5 ml) vanille-extract
- 3/4 kop (180 ml) ongezoete geraspte kokosnoot
- 1/2 kop (125 ml) gedroogd fruit, zoals rozijnen of veenbessen
Boekweit Burger
Maakt 4 porties
- 2 tl (10 ml) boter
- 1/2 kop (125 ml) grof gemalen hele rauwe boekweit
- 1 kop (250 ml) kippenbouillon
- 2 eieren
- 1/2 kop (125 ml) volkoren broodkruimels
- 2 lente-uitjes, dun gesneden
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 1/2 tl (2,5 ml) zout
- 1/4 tl (1,25 ml) zwarte peper
Stap
Methode 1 van 4: Basisgekookt boekweit
Stap 1. Verhit de boter in een zware koekenpan
Voeg boter toe aan de koekenpan en verwarm op middelhoog vuur tot de boter smelt.
Als u olie gebruikt in plaats van boter, moet u de olie nog een paar minuten laten opwarmen voordat u iets aan de pan toevoegt. Als de olie klaar is, moet hij glanzend zijn en gemakkelijker gelijkmatig over het hele oppervlak van de pan kunnen worden verdeeld, maar hij mag niet gaan roken
Stap 2. Rooster grofgemalen boekweit
Voeg de boekweit toe en rooster, onder regelmatig roeren, tot de boekweitkorrels bedekt zijn met olie en iets donkerder zijn. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.
Tijdens het koken moet je de boekweit constant roeren. Anders kan de boekweit snel aanbranden
Stap 3. Voeg vloeistof en zout toe
Giet de vloeistof langzaam in de pan en breng aan de kook. Als je water gebruikt, voeg dan ook zout toe.
De gekozen vloeistof moet worden aangepast aan de manier waarop u de boekweit serveert. Als je het voor het ontbijt gebruikt, kook het dan met gewoon water. Als je het als bijgerecht voor lunch of diner gebruikt, overweeg dan om bouillon te gebruiken
Stap 4. Laat 10 tot 15 minuten zachtjes sudderen
Zet het vuur lager tot medium-laag of laag en dek af. Kook tot de vloeistof is opgenomen.
Boekweit droogt niet volledig uit. De boekweit moet er vochtig en plakkerig uitzien, maar het resterende water moet aan de boekweit blijven kleven en er dik uitzien, geen plas
Stap 5. Laat staan voor het opdienen
Haal de boekweit van het vuur en laat 5 minuten rusten alvorens te serveren.
Deze methode levert een zachte boekweit op die kan worden gebruikt als ontbijtgranen of grof gemalen grutten
Methode 2 van 4: Eierlaag Boekweit
Stap 1. Klop de eieren lichtjes
Breek de eieren in een middelgrote kom en klop ze lichtjes met een vork of garde.
De eieren hoeven niet schuimig te zijn, maar de dooiers moeten gebroken en goed gemengd zijn
Stap 2. Voeg grofgemalen boekweit toe
Doe de boekweit in een kom met de eieren, meng goed. Zorg ervoor dat elke boekweitkorrel bedekt is met het losgeklopte ei.
Hoewel eieren de ingrediënten meestal samenbinden, helpen de eieren in dit recept eigenlijk elke afzonderlijke boekweitkorrel om gescheiden te blijven door een laag te bieden die voorkomt dat de boekweit tijdens het koken aan elkaar breekt. Daarom is het belangrijk om de boekweit zo goed en gelijkmatig mogelijk te coaten
Stap 3. Kook het boekweitmengsel op middelhoog vuur
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg het boekweitmengsel toe. Roer continu tot het mengsel droog is.
- Dit kan 2 tot 5 minuten duren.
- Als je klaar bent, moeten de boekweitkorrels nog steeds relatief gescheiden van elkaar zijn in plaats van samen te klonteren.
Stap 4. Kook de vloeistof in een pan
Giet de vloeistof langzaam in een aparte middelgrote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur.
De gekozen vloeistof moet worden aangepast aan de manier waarop u de boekweit serveert. Als je het als ontbijt gebruikt, kook het dan met gewoon water. Als je het als bijgerecht voor lunch of diner gebruikt, overweeg dan om bouillon te gebruiken
Stap 5. Roer het boekweitmengsel erdoor
Zet het vuur laag en dek de pan af.
Stap 6. Laat 12 tot 15 minuten sudderen
Eenmaal voltooid, moet de vloeistof volledig worden geabsorbeerd.
Bij deze methode moet de inhoud van de pan na het koken redelijk droog zijn en mag er geen plakkerig water aan de boekweitkorrels blijven plakken
Stap 7. Laat staan voor het opdienen
Haal de pan van het vuur en laat de boekweit 5 minuten rusten voordat je hem gebruikt.
Na het bereiden van boekweit met deze methode, moeten de boekweitkorrels licht en gescheiden zijn. Deze boekweit zal in de meeste rijstrecepten een geweldige vervanger zijn voor rijst
Methode 3 van 4: Granola Boekweit
Stap 1. Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius
Smeer een vierkante pan van 23 x 23 cm licht in met oliespray met antiaanbaklaag.
Stap 2. Combineer de meeste ingrediënten in een grote kom
Doe de haver, amandelen, boekweit en zonnebloempitten in een kom en roer om alle ingrediënten gelijkmatig te verdelen. Voeg de koolzaadolie, honing, zout, kaneel en vanille-extract toe aan het mengsel en blijf roeren tot alle zaden en noten goed bedekt zijn.
- Voeg niet alleen kokos of gedroogd fruit toe.
- Roer de ingrediënten door elkaar met een spatel of houten lepel.
- Houd er rekening mee dat als je de ingrediënten in een ovenvaste glazen of metalen kom mengt, je geen vierkante pan meer nodig hebt. Granola kan in de kom worden gekookt.
Stap 3. Breng het mengsel over naar de voorbereide vierkante pan
Giet de granola in de pan, verdeel het gelijkmatig en dep het zachtjes maar stevig aan.
Stap 4. Kook tot ze goudbruin zijn
Dit kan tot een uur duren, afhankelijk van hoe strak de granola in de pan zit. Na de eerste 30 minuten moet je hem ongeveer elke 15 minuten bekijken.
Ook moet je de granola elke 30 minuten omroeren met een houten lepel. Zo niet, dan kunnen sommige delen van de granola gaar zijn en andere niet
Stap 5. Voeg kokos en gedroogd fruit toe
Nadat je de granola uit de oven hebt gehaald, voeg je de kokosnoot en het gedroogde fruit toe als je besluit om het toe te voegen, roer dan. Deze extra ingrediënten moeten gelijkmatig door het mengsel worden verdeeld.
De kokosnoot en het gedroogde fruit worden licht geroosterd als je ze eenmaal door het hete mengsel hebt gemengd. Omdat kokos en fruit beide gevoeliger zijn dan andere ingrediënten, is het beter om ze op deze manier te roosteren dan met andere granola-ingrediënten, omdat het fruit en de kokosnoot verbranden voordat de andere ingrediënten gaar zijn
Stap 6. Koel volledig af voor het serveren
Roer de granola om de 30 minuten om terwijl deze afkoelt. Eenmaal volledig afgekoeld, is de granola klaar om van te genieten of te bewaren.
- Merk op dat de granola aan de bodem van de pan blijft plakken en aan elkaar plakt om klontjes te vormen als hij afkoelt. Dit zal gebeuren, hoe vaak je ze ook roert, maar als je ze roert terwijl ze afkoelen, zullen ze niet aan elkaar plakken.
- Als je granola wilt bewaren, doe het dan in een luchtdichte pot en bewaar het een week of langer.
Methode 4 van 4: Burger Boekweit
Stap 1. Verhit de boter in een zware koekenpan
Voeg boter toe aan een grote, zware koekenpan en verwarm op middelhoog vuur tot het gesmolten is.
Als u olie gebruikt in plaats van boter, moet u de olie nog een paar minuten laten opwarmen voordat u iets aan de pan toevoegt. Als de olie klaar is, moet hij glanzend zijn en gemakkelijker gelijkmatig over het hele oppervlak van de pan kunnen worden verdeeld, maar hij mag niet gaan roken
Stap 2. Rooster de boekweit
Voeg de boekweit toe aan de boter in de pan en rooster, onder voortdurend roeren gedurende 2 tot 3 minuten. De boekweitkorrels moeten grondig worden geolied en licht geroosterd.
Je moet de boekweit constant roeren terwijl de boekweit kookt. Anders kan de boekweit vrij snel aanbranden
Stap 3. Voeg de kippenbouillon toe
Giet de kippenbouillon langzaam in de pan en laat het sudderen.
Stap 4. Laat 12 tot 15 minuten zachtjes sudderen
Zet het vuur laag tot medium laag, dek de pan af en laat de boekweit koken tot de bouillon volledig is opgenomen.
Als je klaar bent met het koken van de boekweit, haal je de boekweit van het fornuis en laat je hem 5 minuten afkoelen voordat je verder gaat met de volgende stap
Stap 5. Meng de gekookte boekweit met de eieren, paneermeel, uien en knoflook
Breng de gekookte boekweit over naar een middelgrote kom. Voeg de overige ingrediënten toe en meng met een houten lepel of schone handen.
Als je wilt, moet je nu ook zout en peper aan het mengsel toevoegen. De hoeveelheid zout en peper die je toevoegt, hangt af van je smaak
Stap 6. Vorm een plat bord als een cake
Gebruik je handen om het boekweitmengsel in 4-6 pasteitjes te vormen. Dit pasteitje moet groot genoeg zijn om op een broodje te serveren, zoals een burger.
Zorg ervoor dat u de platen samenklontert totdat ze een stevige, stevige textuur hebben. Het ei fungeert als bindmiddel in dit recept, dus het zou moeten helpen de ballen te binden in de vorm die je aan het maken bent
Stap 7. Kook de boekweitplakken tot ze lichtbruin zijn
Smeer een koekenpan in met oliespray met antiaanbaklaag en voeg een plak boekweit toe. Bak 2 tot 4 minuten per kant, of tot beide kanten bruin zijn en het mengsel gaar is.
- Zet het vuur op middelhoog.
- Voordat je de boekweitplakken gaat koken, kan het handig zijn om de olie een minuutje te laten opwarmen.
Stap 8. Serveer warm
Gebakken boekweit kun je op dezelfde manier serveren als een hamburger. Je kunt kaas, sla, tomaten, augurken, mosterd, ketchup, mayonaise of elke andere smaakmaker of topping die je normaal aan hamburgers toevoegt, toevoegen.
