Brandewijn is geweldig om zo te drinken, gemengd in cocktails of als drankje na het eten. Gevuld met een delicate smaak en aroma, wordt deze drank gemaakt door het distillatieproces van 'wijn' (vruchtensap dat een fermentatieproces heeft ondergaan) om een drank te produceren met een alcoholgehalte van 35 tot 65 procent. vaak ook wel 'geesten' genoemd. Je kunt ook van brandy genieten, samen met een beetje kennis van de geschiedenis van deze drank, de verschillende soorten brandewijn en natuurlijk over de juiste manier om brandewijn te drinken.
Stap
Methode 1 van 3: Brandy herkennen en kiezen
Stap 1. Zo ziet het proces van het maken van brandewijn eruit
Brandy is een sterke drank die wordt geproduceerd uit vruchtensap. De vrucht wordt geplet om zijn sap op te nemen, waarna het sap door een fermentatieproces gaat om wijn te produceren. Daarna zal de wijn een proces doorlopen dat distillatie (distillatie) wordt genoemd en brandewijn wordt. Dan wordt cognac meestal lange tijd bewaard in vaten van hout (dit proces wordt veroudering genoemd), er zijn echter ook cognacs die niet bij het verouderingsproces worden betrokken.
- Brandy wordt gemaakt van druiven, maar er is ook cognac gemaakt van ander fruit zoals appels, perziken, pruimen en vele andere soorten fruit. Als een fles brandewijn is gemaakt van een andere vrucht (geen druiven), dan zal de naam van die vrucht worden vermeld voor het woord "brandewijn". Als het bijvoorbeeld van appels was gemaakt, zou het "appelbrandewijn" worden genoemd.
- De kleur van de cognac wordt donker door het verouderingsproces in de houten vaten. Brandy die niet door het verouderingsproces is gegaan, wordt niet bruin, maar er zijn merken die zijn geverfd om ze hetzelfde uiterlijk te geven.
- De pomace brandy (pomace brandy) wordt op een iets andere manier gemaakt. Dit type brandewijn gebruikt niet alleen het sap van de druiven, maar het fermentatie- en distillatieproces maakt ook gebruik van de schil, stengels en zaden van de druiven. Pomace brandy is ook bekend als marc (Engels en Frans) en grappa (Italiaans).
Stap 2. Bestudeer het historisch overzicht van cognac
Het woord "brandewijn" komt van het Nederlandse "brandewijn", wat "verbrande wijn" betekent (stoomt en stolt). Dit resulteert in een warme en heldere brandewijnsmaak van hoge kwaliteit, deze smaak is vanaf de eerste slok voelbaar.
- Brandewijn wordt al sinds de 12e eeuw gemaakt, maar in eerste instantie werd brandewijn alleen gemaakt door apothekers en artsen; en alleen als medicijn gebruikt. De Franse regering stond wijnmakers toe om in de 16e eeuw te beginnen met het distilleren van hun wijn.
- De brandewijnindustrie in Frankrijk begon zich langzaam te ontwikkelen totdat de Nederlanders brandewijn begonnen te importeren voor consumptie en te exporteren naar andere Europese landen; Ze deden dit omdat, gezien de hoeveelheid of het alcoholgehalte dat werd geëxporteerd, de prijs voor het verzenden van brandewijn goedkoper en betaalbaarder was voor de handelaren (handelaren in grote hoeveelheden).
- Nederland investeerde in het opzetten van distilleerderijen in gebieden waar de wijnmakers waren gevestigd, namelijk de Loire, Bordeaux en Charente. Charente is het meest winstgevende gebied voor de productie van cognac en daarin ligt de stad Cognac.
Stap 3. Leer over verschillende soorten brandewijn met verschillende kwaliteiten (kwaliteit), afhankelijk van de leeftijd van de brandewijn
Enkele van de populaire soorten brandewijn zijn Armagnac, Cognac, Amerikaanse brandewijn, pisco, appelbrandewijn, eaux de vie en Brandy de Jerez. Brandewijn wordt ingedeeld op leeftijd, volgens een ander beoordelingssysteem en een ander soort brandewijn.
Stap 4. Leer de verschillende verouderingssystemen van cognac
Brandy wordt langzaam en natuurlijk gerijpt in eikenhouten vaten; Dit wordt gedaan zodat alle smaken van de cognac naar buiten kunnen komen en worden gevoeld. Er zijn verschillende verouderingssystematieken en indelingen voor verschillende soorten brandewijn. Veel voorkomende veroudering omvat AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), Hors d'age en Vintage; Maar deze classificatie is zeer divers, afhankelijk van het type cognac.
- VS (Very Special) is een twee jaar oude cognac. Dit type wordt beter gebruikt voor gemengde ingrediënten dan voor direct drinken.
- VSOP (Very Special Old Pale) is een cognac die meestal tussen de vier en een half tot zes jaar oud is.
- XO (Extra Old) is een cognac die meestal zes en een half jaar of ouder is.
- Hors d'age is een categorie brandewijn die te oud is om de leeftijd te bepalen.
- Voor sommige soorten brandewijn zijn deze labels gereguleerd (regelgeving), maar sommige niet.
Stap 5. Probeer Armagnac te nemen
Armagnac is een wijnbrandewijn genoemd naar de regio Armagnac in het zuidwesten van Frankrijk. Deze brandewijn is gemaakt van een blend van Colombard-druiven en Ugni Blanc-druiven; gedestilleerd met behulp van een destillatiekolom. Daarna ondergaat de brandewijn minimaal twee jaar een rijpingsproces in Franse eikenhouten vaten, dit zal resulteren in een brandewijn die klassieker en sterker aanvoelt dan cognac. Na het verouderingsproces worden de verschillende verouderingsbrandewijnen gemengd om een afzonderlijk en consistent brandewijnproduct te creëren.
- Star 3 of VS (Very Special) is een cognac waarvan het jongste mengsel de jongste cognac is, die niet ouder is dan twee jaar in eikenhouten vaten.
- VSOP (Very Superior Old Pale) is een cognac waarvan de jongste blend cognac is die minstens vier jaar oud is, maar toch, waarvan er veel veel oudere cognacs zijn.
- Napoleon of XO (Extra Old) is een cognac waarvan de jongste blend cognac is die minstens zes jaar in eikenhouten vaten heeft gerijpt.
- Hors d'age is een cognac waarvan de jongste blend cognac is die minstens tien jaar oud is.
- Als het leeftijdsnummer op Armagnac-brandewijn is geschreven, betekent dit dat het nummer de leeftijd is van het jongste cognacmengsel van de Armagnac-brandewijn.
- Er is ook een klassieke Armagnac (Vintage) die minstens tien jaar oud is en op de fles staat het oogstjaar.
- Deze categorieën zijn alleen van toepassing op Armagnac-brandewijnen; voor het type Konyak en andere zijn er verschillende betekenissen voor elk van de bovenstaande categorieën.
Stap 6. Probeer ook Cognac
Cognac is een wijnbrandewijn genoemd naar zijn geboorteplaats, een klein stadje in Frankrijk (Cognac). Cognac wordt gemaakt van een blend van verschillende bijzondere druiven waaronder Ugni Blanc. Deze wijnen moeten twee keer worden gedistilleerd in een koperen distillator en minimaal twee jaar gerijpt in Franse eikenhouten vaten.
- Star 3 of VS (Very Special) is een cognac waarvan de jongste blend cognac is die minstens twee jaar in eikenhouten vaten heeft gerijpt.
- VSOP (Very Superior Old Pale) is een cognac waarvan de jongste blend cognac is die minstens vier jaar oud is, maar toch, waarvan er veel veel oudere cognacs zijn.
- Napoleon, XO (Extra Old) Extra of Hors d'age is een cognac waarvan de jongste blend cognac is die minstens zes jaar op eikenhouten vaten heeft gerijpt. De gemiddelde cognac in deze klas was eigenlijk minstens twintig jaar oud.
- Er is ook wat cognac die veertig tot vijftig jaar op eikenhouten vaten heeft gerijpt.
Stap 7. Probeer Amerikaanse cognac te drinken
Amerikaanse brandewijn wordt gemaakt van een mengsel van verschillende merken brandewijn en kent niet al te veel bindende voorschriften. Voordat u het koopt, is het een goed idee om vooraf te weten dat voor Amerikaanse brandewijn leeftijdscategorieën voor brandewijn zoals VS, VSOP en XO niet wettelijk zijn geregeld.
- Volgens de wet is het zo dat als de brandewijn het rijpingsproces twee jaar niet eens heeft meegemaakt, er op het etiket van de brandewijn moet worden geschreven "nog niet oud genoeg" ("ïmature").
- Het is ook wettelijk bevestigd dat als de brandewijn niet van druiven is gemaakt, het fruit dat de basis vormt voor het maken van de brandewijn, moet worden opgeschreven.
- Omdat voor dit type cognacclassificatie niet wettelijk is geregeld, hebben veel merken van dit type cognac voor elke classificatie een andere leeftijd; en het mogelijke verouderingsproces van de brandewijn is ook niet te lang. Voor meer informatie over de specifieke groeperingen en leeftijden van cognac, kijk op de websites van de distilleerders.
- Er is geen wettelijke vereiste die zegt welke raffinagetechniek moet worden gebruikt.
Stap 8. Probeer ook de pisco-brandewijn
Pisco is een druivenbrandewijn die het verouderingsproces niet ondergaat. Deze cognac wordt gemaakt in Peru en Chili. Doordat deze cognac het verouderingsproces niet ondergaat, blijft de kleur van deze cognac helder. Er is momenteel een debat gaande tussen Peru en Chili over welk land het recht heeft om pisco te produceren, en ook over de mogelijkheid om productiegebieden te beperken (welke gebieden hebben een vergunning voor de productie van pisco).
Stap 9. Probeer ook appelbrandewijn
Appelbrandewijn wordt gemaakt van appels die uit Amerika komen (waar deze brandewijn Applejack heet), of ook uit Frankrijk (in Frankrijk heet het Calvados). Deze pisco-brandewijn is zo veelzijdig dat hij in een breed scala aan cocktails kan worden gebruikt. #*De smaak van "applejack" (Amerikaanse versie van appelbrandewijn) is erg fris en fruitig.
De smaak van “Calvados” (Franse versie van appelbrandewijn) is subtiel en rijk van smaak
Stap 10. Probeer ook eaux de vie
Eaux de vie is een cognac die niet veroudert en niet gemaakt is van druiven, maar van frambozen, peren, pruimen, kersen en verschillende andere vruchten. Eaux de vie cognac is meestal ook helder van kleur omdat deze cognac niet door het verouderingsproces gaat
In Duitsland worden eaux de vie "Schnaps" genoemd, maar dit zijn geen Schnaps zoals in Amerika
Stap 11. Probeer ook Brandy de Jerez (Brandy de Jerez)
Brandy de Jerez komt uit de Andalusische regio van Spanje. Deze cognac wordt geproduceerd door een speciale productiemethode waarbij de cognac slechts één keer wordt gedistilleerd in een koperdistilleerderij; vervolgens doorloopt de brandewijn het verouderingsproces in Amerikaanse eikenhouten vaten.
- Brandy de Jerez Solera is de jongste en meest fruitige brandewijn, deze brandewijn is gemiddeld minstens een jaar oud.
- Brandy de Jerez Solera Reserva is gemiddeld minstens drie jaar oud.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva is de oudste cognac met een gemiddelde levensduur van minimaal tien jaar.
Stap 12. Kies eerst je cognac op de soort/soort, daarna kies je door te kijken naar de leeftijd
Het type kan een van de hierboven genoemde zijn, of het kan gewoon "brandewijn" op de fles zijn. Als het type niet wordt vermeld, kijk dan uit welk land de brandewijn wordt geïmporteerd en welke ingrediënten worden gebruikt bij het maken van de brandewijn (bijvoorbeeld druiven, fruit of afvallen). Als je eenmaal het type brandewijn hebt geselecteerd, kijk dan ook naar de leeftijd. Houd er rekening mee dat de leeftijdscategorieën voor brandewijn sterk variëren en verschillen afhankelijk van het type.
Methode 2 van 3: Drink brandy netjes (puur)
Stap 1. Ken de betekenis van de term puur in de context van cognac
Brandy drinken "Neat" betekent dat je het drinkt zonder toevoeging van ijs of een mengsel. Alleen pure cognac, door het puur te drinken, ervaar je echt de smaak van cognac.
Als er ijs wordt toegevoegd, zal het ijs smelten en verminderen en de smaak van de cognac bederven
Stap 2. Drink brandewijn puur als u een kwaliteitsvolle, gerijpte brandewijn hebt gekocht
De beste merken moeten alleen worden geproefd. Dit zal je helpen om ten volle te genieten van de cognacsmaak, je cognacdrinkervaring te maximaliseren en je zult echt de beste cognacsmaak ervaren.
Stap 3. Koop een borrel
Een borrel (brandewijnglas) die vaak ook een brandewijnballon wordt genoemd, is een kort glas met een brede bodem en naar boven conisch. Deze glazen hebben korte stelen en zijn verkrijgbaar in verschillende maten, maar ze serveren meestal alleen drankjes van niet meer dan 60 ml per portie. Dit type glas is zeer geschikt om cognac te drinken omdat het subtiele aroma van de cognac zich op de bovenkant van het glas concentreert, zodat wanneer je de cognac gaat drinken deze zal ruiken.
Sniffers die grondig zijn schoongemaakt en aan de lucht zijn gedroogd, kunnen voorkomen dat de cognacsmaak zich vermengt met de smaken van andere vloeistoffen
Stap 4. Serveer onmiddellijk
Brandewijn hoeft niet te staan zoals wijn dat doet. Als je het te lang laat staan, gaat de vluchtige alcohol verloren. Hierdoor verliest de cognac enkele van de kenmerken die de cognac uniek maken.
Stap 5. Verwarm een glas cognac tussen je handen
Brandewijnkenners (liefhebbers) verwarmen de brandewijn het liefst omdat de langzaam toegepaste warmte de smaak en het aroma van de brandewijn kan verhogen. De beste manier om dit te doen is door het glas tussen je handen te houden en langzaam het cognacglas warm te maken. Door de brede onderkant van het glas kun je het cognacglas gemakkelijker opwarmen.
- Je kunt het glas ook opwarmen door er warm water in te gieten en het vervolgens uit het glas te schenken voordat je je glas met cognac vult.
- Een andere manier om cognac op te warmen is door het glas voorzichtig boven een vuur te verwarmen.
- Pas op dat u niet oververhit raakt! Overmatige hitte kan ervoor zorgen dat de alcohol verdampt en de geur en smaak van de brandewijn bederft.
- Slik de cognac niet in één keer door, want dan verlies je de subtiele aroma's van de cognac.
Stap 6. Ruik de cognac terwijl je het glas op borsthoogte houdt
Als je cognac ruikt met je neus, ruik je de essentiële bloemengeur en wordt de geur opgevangen door je neus. Zo voorkom je dat je zintuigen overweldigd worden door de smaak van cognac.
Stap 7. Til het glas op tot aan je kin en ruik er nogmaals met je neus aan
Til de borrel op tot kinhoogte en haal diep adem met je neus. Als je van deze afstand door je neus ruikt, ruik je de fruitige geur van cognac, het hoofdingrediënt.
Stap 8. Breng de borrel onder je neus en inhaleer de geur via je neus en mond
Als je de borrel naar je neus brengt, ruik je de kruiden in de cognac. De geuren van deze geur zullen dichter aanvoelen dan de vorige.
Stap 9. Neem een slok
Om ervoor te zorgen dat u niet overweldigd raakt, moet uw eerste slok alleen natte lippen zijn. Neem kleine slokjes om de smaak van cognac in je mond te ervaren. Als je overweldigd raakt, kan het ervoor zorgen dat je geen cognac meer wilt drinken.
Stap 10. Neem nog een paar slokjes, begin het volume van je slokjes beetje bij beetje te verhogen
Doe dit om je mond te laten wennen aan de smaak van de cognac. Als je smaakpapillen eraan wennen, kun je de smaak van de cognac proeven en waarderen.
Het aroma van een cognacdrank is net zo belangrijk als de smaak, dus vergeet niet om het aroma altijd te waarderen als je een glas cognac drinkt
Stap 11. Als je verschillende soorten cognac probeert, begin dan met de jongste
Als je verschillende soorten cognac probeert te proeven, begin dan met de lichtste. Vergeet niet om altijd een beetje cognac achter te laten om af te maken nadat je andere soorten cognac hebt geprobeerd; Het zal je misschien verbazen dat de smaak van de jongste cognac kan veranderen als je geur en smaakpapillen wennen aan de verschillende soorten cognac.
Stap 12. Als je verschillende soorten cognac probeert, kijk dan niet naar de soorten en prijzen van cognac
Het type en de prijs van cognac kunnen van invloed zijn op hoe u de cognac proeft. Dus als je cognac probeert, is het beter om gewoon alle informatie op de fles te sluiten; zo kom je er echt achter welke smaken je lekker vindt. Het kan je ook helpen om jezelf beter te leren kennen.
Je kunt een markering onder het glas zetten voordat je de cognac schenkt, en dan proberen de glazen buiten de orde te houden, zodat je niet weet wat voor soort je drinkt
Methode 3 van 3: Cocktails drinken die cognac bevatten
Stap 1. Als je een lichte, goedkope cognac hebt, probeer deze dan in cocktails te drinken
Als de cognac die je hebt bijvoorbeeld de VS-categorie of niet-gecategoriseerde cognac is, kun je deze in een cocktail mengen. Brandy maakt deel uit van de wijnfamilie, dus het zal niet altijd goed gaan met frisdrank en tonic, maar zelfs dan zijn er genoeg cocktails die een heerlijk smakende cognacmix bevatten.
Hoewel cognac een oudere en duurdere brandewijn is, wordt het meestal ook in cocktails gebruikt
Stap 2. Probeer 'Zijspan'
Sidecar is een klassieke cocktail erkend door het Ritz Carlton in Parijs als resultaat van hun uitvinding in het begin van de 19e eeuw. Vereiste ingrediënten zijn Cognac (45 ml), Cointreau of triple sec (30 ml), Citroensap (15 ml), in plakjes citroenschil voor garnering (garnering/zoetstof) en als extra optie kan suiker rond de rand van het glas worden bevestigd.
- Doe de suiker in het martiniglas. Het martini-glas heeft de vorm van een omgekeerde driehoek met een lange steel eronder. Koel het glas in de vriezer (diepvriezer) en dompel de rand van het glas in een plaatje met suiker zodat de suiker aan de rand van het glas blijft plakken.
- Giet bovenstaande ingrediënten (behalve de citroenschil) in een cocktailshaker samen met een paar ijsblokjes en schud krachtig.
- Houd daarna het ijs vast met een filter en giet de vloeistof in het glas.
- Garneer het drankje met een schijfje citroenschil. Je kunt citroenschil maken door een kleine hoeveelheid citroenschil te schillen voor een volledige cirkel.
- U kunt de verhouding van de verhoudingen Conyac, Cointreau en citroensap enigszins wijzigen om de smaak te vinden die volgens u perfect is.
Stap 3. Probeer 'Metropolitan'
De ‘Metropolitan’ is een klassieke cocktail die voor het eerst werd gemaakt in 1900. De benodigde ingrediënten zijn cognac (45 ml), zoete vermouth (30 ml), gesmolten suiker (0,5 el) en een beetje Angostura bitters.
- Vloeibare suiker wordt gemaakt door 237 ml water met 237 ml poedersuiker in een pot te mengen en te kloppen tot de suiker volledig is gesmolten. Zet de potten in de koelkast.
- Giet alle ingrediënten in een cocktailshaker samen met de ijsblokjes en klop.
- Houd het ijs door een zeef en giet het in een koud martiniglas. Een martini-glas heeft een lange glazen steel met een houder in de vorm van een omgekeerde driehoek.
Stap 4. Proef ook de echte mannendrank 'Hot Toddy'
'Hot Toddy' is een klassiek drankje dat heet gedronken wordt; in de geschiedenis wordt deze drank vaak ook als medicinale drank gebruikt. Van deze drank kan een verscheidenheid aan 'spirits' worden gemaakt, waaronder cognac en appelbrandewijn. Alles wat je nodig hebt is cognac of appelbrandewijn (30 ml), honing (1 el), citroen, water (237 ml), een beetje kruidnagel, een beetje nootmuskaat en twee kaneelstokjes.
- Wrijf de bodem van een 'Irish Coffee'-kopje of glas in met honing, voeg dan cognac of appelbrandewijn en het sap van citroen toe.
- Breng het water aan de kook in een waterkoker of steelpan en giet het in het glas.
- Roer en voeg kruidnagel en kaneel toe.
- Laat het vijf minuten staan, voeg dan de nootmuskaat toe en geniet ervan!
- U kunt de verhouding van cognac tot water wijzigen. Als u appelbrandewijn gebruikt, wilt u misschien de hoeveelheid appelbrandewijn opnieuw verhogen voor extra smaak.
Stap 5. Probeer ook 'Pisco Sour'
‘Pisco Sour’ is de meest bekende manier om pisco te drinken, het is een typisch drankje in Peru en ook erg populair in Chili. Alles wat je nodig hebt is Pisco (95 ml), vers limoensap (30 ml), vloeibare suiker (22 ml), een vers eiwit en een beetje Angostura of (indien beschikbaar) Amargo bitter.
- Om vloeibare suiker te maken, meng je 237 ml water met 237 ml suiker in een pot. Dek af en schud de pot totdat de suiker volledig is gesmolten. Bewaar de potten in de koelkast.
- Combineer pisco, limoensap, vloeibare suiker en eiwitten in een cocktailshaker zonder ijs en klop krachtig tot het eiwit bubbelt, ongeveer tien seconden.
- Voeg ijs toe en klop heel krachtig tot het heel koud is, doe dit ongeveer tien seconden.
- Weersta het ijs met een zeef en giet de inhoud in een 'pisco sour' glas. Het 'pisco sour' glas is relatief klein en heeft de vorm van een 'shot glass' (een klein glaasje voor het drinken van sterke drank) maar de bodem is dunner en de bovenrand is iets breder
- voeg een beetje bitter toe bovenop het eiwitschuim.
Stap 6. Probeer 'Jack Rose'
De 'Jack Rose' is een klassieke cocktail die erg populair was in de jaren '20; Deze drank maakt gebruik van een blend van applejack, de Amerikaanse versie van cognac. Je hebt appeljack (60 ml), limoensap (30 ml) en 15 ml grenadine (rode siroop, gemaakt van granaatappels) nodig. Native American applejack is moeilijk te vinden, maar als je het kunt vinden, probeer deze cocktail dan eens.
- Giet alle ingrediënten in een cocktailshaker, voeg ijs toe en schud goed.
- Zeef in een gekoeld cocktailglas. Dit glas heeft een lange steel met een houder in de vorm van een omgekeerde driehoek.
Stap 7. Probeer ‘Julep Recept’
Dit drankrecept verscheen voor het eerst in 1857, de 'Prescription Julep' combineert cognac en roggewhisky (whisky gemaakt van rogge) tot een verfrissend drankje dat perfect is om in de zomer van te genieten. De ingrediënten die je nodig hebt zijn VSOP-cognac of andere kwaliteitsbrandewijn (45 ml), roggewhisky (15 ml), suiker (2 eetlepels) verdund met water (15 ml) en twee verse muntblaadjes.
- Vul een hoog glas of Julep-glas (glas zonder steel van zilver) en roer tot de suiker vloeibaar is.
- Voeg de muntblaadjes toe aan het glas en druk zachtjes om de smaakvolle vloeistof vrij te geven. Prak de muntblaadjes niet, want als ze worden gemalen, zullen ze bitter smaken.
- Voeg de cognac en rogge whisky toe aan het glas en mix tot een gladde massa.
- Vul het glas met crushed ijs en roer met een lange theelepel totdat het glas begint te beslaan.
- Garneer met verse muntblaadjes en serveer met een rietje.
Tips
- Als je niet sterk bent in de smaak van pure (pure) brandewijn, kun je een beetje water toevoegen voordat je het proeft.
- Er zijn veel soorten cocktails gemaakt van cognac, en verder kun je ook innoveren met cognac. Doe je onderzoek en wees zelf creatief.
Waarschuwing
- Als je niet sterk bent in de smaak van pure (pure) brandewijn, kun je een beetje water toevoegen voordat je het proeft.
- Er zijn veel soorten cocktails gemaakt van cognac, en verder kun je ook innoveren met cognac. Doe je onderzoek en wees zelf creatief.
