De heerlijke bramenvrucht is een van de zoetste zomervruchten. Omdat het vruchtseizoen echter kort is, is het moeilijk (zo niet onmogelijk) om in andere periodes van het jaar goede bramen te krijgen. Om de zomeroogst te maximaliseren - vries bramen in op het hoogtepunt van hun rijpheid om ervoor te zorgen dat u het hele jaar door dit heerlijke fruit heeft! Zie stap 1 hieronder om aan de slag te gaan!
Stap
Methode 1 van 3: Suikervrije Blackberry invriezen
Stap 1. Was de braam voorzichtig
Als je rijpe en sappige bramen hebt geplukt (of gekocht), was ze dan voorzichtig grondig. Giet de bramen in een vergiet en was ze onder koud water terwijl je zachtjes met je vingers wrijft. Laat goed drogen en droog voorzichtig af met een zachte handdoek om eventueel achtergebleven water te verwijderen.
Wanneer je je bramen wast en droogt, sorteer ze dan om rotte, onrijpe of beschadigde exemplaren te verwijderen. U kunt ook bladeren, aarde of ander vuil verwijderen
Stap 2. Verdeel de bramen over de bakplaat
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de bramen zo dat ze elkaar niet raken. Vergeet het bakpapier niet te plaatsen - zonder dit bevriezen de bramen op de bakplaat en breken ze als je ze oppakt.
- Als je zoveel bramen hebt dat er geen ruimte meer over is, kun je ze ook gewoon over de hele pan gieten. Maar als je wilt dat de bramen later uit elkaar vallen, moet je een partij bevroren bramen breken.
- Als je wilt dat de bramen apart blijven, kun je beter perkamentpapier in een tweede laag bovenop de eerste bramenlaag gebruiken, zodat er dubbele ruimte is.
Stap 3. Zet de bramen in de vriezer
Leg de bakplaat plat in de vriezer (zodat de bramen niet naar een kant van de pan rollen) en laat volledig bevriezen. Je kunt de bramen een nacht in de vriezer laten om ervoor te zorgen dat ze volledig bevriezen. Als je dit doet, vergeet dan de bramen niet - onbedekt in de vriezer achtergelaten bramen kunnen binnen een paar dagen een vorstprikkel krijgen.
Stap 4. Breng de bramen over in een diepvriesbestendige zak
Als je bramen hard bevroren zijn, doe ze dan in een plastic diepvrieszakje. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zak, sluit hem af en plaats hem terug in de vriezer. Hoe dikker het plastic en hoe minder lucht in de zak, des te beter - dunnere zakken en luchtzakken kunnen een bevriezingsschok veroorzaken.
- Heb je een vacumeerapparaat (zoals een FoodSaver), gebruik deze dan hier om lucht uit de zak te verwijderen voor de beste bescherming tegen bevriezing.
- Het alternatief. Als je je geen zorgen maakt dat je bramen aan elkaar bevriezen, kun je het invriezen in de pan overslaan en de gewassen en gedroogde bramen direct in de diepvrieszak bewaren. Als je dit doet, bevriezen de bramen samen tot grote klonten, wat het uiterlijk kan bederven, maar de smaak niet verandert.
Stap 5. Bevries tot zes maanden
Bramen die op deze manier worden ingevroren, kunnen minstens zes maanden meegaan, hoewel sommige bronnen aanbevelen ze tot acht maanden na de bevriezingsdatum te gebruiken. Bevroren bramen kunnen worden gebruikt bij het koken en bakken (bramentaart bijvoorbeeld) en kunnen zelfs half ingevroren alleen of met een snufje suiker worden genoten.
Als algemene regel geldt dat u bramen niet moet ontdooien voordat u ze in gebak gebruikt, omdat dit het vochtgehalte verhoogt. Zie het onderstaande artikel voor meer informatie over het gebruik van bevroren bramen
Methode 2 van 3: Blackberry invriezen met suiker
Stap 1. Was en droog de braam zoals gewoonlijk
Door bramen te zoeten voordat ze worden ingevroren, kunnen de natuurlijke kleur en textuur van bramen behouden blijven tijdens het invriezen. Ook blijven bramen langer houdbaar in de vriezer. Het invriezen van gezoete bramen vereist hetzelfde wasproces als ongezoete bramen: voorzichtig wassen en drogen, daarna op natuurlijke wijze laten drogen of een zachte handdoek gebruiken om het resterende water op te nemen.
Zoals hierboven, kunt u ook onrijpe of overrijpe bramen verwijderen voordat u verder gaat, evenals bladeren en vuil
Stap 2. Meng met suiker
Doe vervolgens de bramen in een grote kom en voeg ongeveer een kopje suiker toe voor elke vier kopjes bramen. Roer de bramen en suiker tot een glad, maar voorzichtig mengsel - het doel is om de bramen met suiker te bedekken,, Nee plet het tot jam of pasta. De suiker zal zich met het water van de braam (samen met de gebroken bramenvloeistof) vermengen tot een siroop die de braam omhult.
Stap 3. Doe de bramen in een luchtdichte zak of bak
Plaats de braam vervolgens in een luchtdichte, afgesloten plastic container (bijvoorbeeld Tupperware). Probeer de container bijna tot aan de bovenkant van de container te vullen - laat ongeveer 1,25 cm ruimte aan de bovenkant van de container. Hoe minder lucht er in de container achterblijft, hoe beter, maar vermijd het knijpen van de bramen in een te kleine container, omdat dit de bramen zal vernietigen.
- Je kunt ook de hierboven beschreven plastic diepvrieszak gebruiken, al kan het bij gezoete bramen wel eens rommelig worden.
- Het is niet nodig om bramen apart met suiker in te vriezen, omdat de suiker ervoor zorgt dat hun uiterlijk en textuur niet bevriezen. Als je echter aparte diepgevroren bramen wilt, kun je de methode met de bovenstaande bakplaat gebruiken zonder de bramen te beschadigen.
Stap 4. Bevries tot negen maanden
Gezoete Blackberry kan minimaal negen maanden meegaan, hoewel sommige bronnen zeggen dat het tot een heel jaar kan duren. Bevroren bramen kunnen worden gebruikt als ongezoete bramen in een verscheidenheid aan recepten voor gebakken goederen, of gewoon worden genoten. Bij het gebruik van bramen in een gebakken recept is het echter belangrijk om de toegevoegde suiker bij de bramen mee te tellen, de suiker te tellen en het recept daarop aan te passen.
Vanwege dit punt is het een verstandig idee om de bevroren container te labelen met het aantal bramen in de container en de hoeveelheid suiker die is inbegrepen met de datum waarop het begon te bevriezen
Methode 3 van 3: Een bevroren Blackberry gebruiken
Stap 1. Ontdooi de bramen niet voor de meeste grillrecepten
Zoals hierboven vermeld, is het bij het gebruik van bevroren bramen in gebakken goederen het beste om ze niet te ontdooien voordat je ze aan het beslag toevoegt. Omdat ontdooien extra oplossing aan het deeg toevoegt en tot een papperig, vloeibaar eindproduct leidt.
Er zijn mensen die vinden dat het ontdooien van bevroren bramen halverwege in de magnetron voor het bakken uitstekende resultaten oplevert zonder al te veel water toe te voegen. Als je het wilt proberen, noteer dan de exacte tijd dat je de braam in de magnetron doet, want dit varieert afhankelijk van het aantal bramen en het vermogen van je magnetron
Stap 2. Rol de bevroren bramen door de bloem om te voorkomen dat het water ontsnapt
Soms, bij het gebruik van bevroren bramen in een grillrecept, kunnen de bramen "bloeden", waardoor de kleur van het deeg verandert. Hoewel dit de smaak niet beïnvloedt, kan het de uiteindelijke look minder aantrekkelijk maken. Om het bloedingseffect te minimaliseren, kunt u proberen de bevroren bramen door de bloem te rollen voordat u ze aan uw receptenmix toevoegt. Dit helpt om water in de braam vast te houden, waardoor "bloeden" wordt geminimaliseerd.
Stap 3. Vries bramen in voor vloeibaar koken
Er komt een moment dat je je bramen moet ontdooien voor gebruik in recepten. Meestal is in dit soort gevallen de extra vloeistof die het gevolg is van het ontdooien van bramen voordelig voor gerechten als bramensaus en toppings voor ijs, shortcakes, enzovoort. Om bramen snel te ontdooien, plaatst u ze in een luchtdichte plastic zak (of laat u ze in de originele diepvrieszak) en laat u ze 10-15 minuten in koud water weken.
Om de zak bramen te laten drijven en ongelijkmatig te laten smelten, kun je gewichten toevoegen, zoals een zware kom of bord
Stap 4. Ontdooi bramen om rauw te eten
Een andere situatie waarin je een braam wilt ontdooien is wanneer je hem onbewerkt wilt eten. Hoewel bevroren bramen een heerlijke zomersnack zijn, passen gewone bramen soms niet bij elkaar. Om rauwe bramen te krijgen, kunt u de bovenstaande staalmethode gebruiken of ze een nacht op het aanrecht laten staan. Week bramen na het ontdooien in schoon, koud water om ijs of andere bevroren resten te verwijderen. Nu kun je ook bramen kiezen en bramen verwijderen die vernietigd of beschadigd zijn.
