Heb je een grote voorraad rauwe of gekookte garnalen? Vergeet dan niet om het in te vriezen zodat de kwaliteit ook op lange termijn goed blijft voor consumptie. Als ze in de koelkast worden bewaard, kunnen garnalen meestal maar 1-2 dagen meegaan voordat ze gaan rotten en water geven. Echter, indien bewaard in de vriezer, blijft de versheid en smaak van de garnalen nog maximaal 6 maanden goed! Kom op, lees dit artikel om verschillende eenvoudige tips te leren!
Stap
Methode 1 van 3: Gekookte garnalen invriezen
Stap 1. Pel de garnalen
Kortom, gekookte garnalen kunnen beter zonder vel worden ingevroren. Schil daarom de schil en de staart van de garnalen en verwijder de koppen, als je ze nog niet allemaal hebt gedaan voordat je de garnalen kookt.
- Laat gekookte garnalen niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur staan. Als je geen tijd hebt om een hele portie garnalen te pellen, leg de ongepelde garnalen dan altijd in de koelkast.
- Als je wilt, kun je ook de donkere aderen langs de achterkant van de garnaal schoonmaken, hoewel deze stap optioneel is voor garnalen die worden ingevroren.
Stap 2. Kook de garnalen 10 minuten
Breng het water aan de kook in een pan, voeg dan de garnalen toe en laat 10 minuten op laag vuur sudderen om eventuele bacteriën of huidschilfers te verwijderen die nog op het oppervlak zitten.
Deze stap staat los van het kookproces van de garnalen en wordt alleen gedaan net voordat de garnalen worden ingevroren, vooral omdat het doel is om de slechte bacteriën die zich aan het oppervlak van de garnalen hechten, uit te roeien
Stap 3. Leg de gekookte garnalen op een bakplaat en zet de pan in de vriezer
Giet de garnalen uit de pan en schik ze meteen op een vlakke bakplaat, zodat ze elkaar niet overlappen. Plaats vervolgens de pan in de vriezer en vries de garnalen in tot ze stevig van structuur zijn. Zo bevriezen de garnalen niet in klontjes. Hierdoor blijven de textuur en smaak goed.
- Zorg ervoor dat de garnalen na het koken de komende 1-2 dagen bevroren zijn om ze vers te houden.
- Kun je de pan niet te lang in de vriezer bewaren? Maak je geen zorgen, want later worden de diepgevroren garnalen overgeheveld naar een andere container.
Stap 4. Bewaar de garnalen in een grote plastic zak met clips
Haal de pan uit de vriezer en doe de garnalen in een plastic zak met clips. Verwijder vervolgens zoveel mogelijk lucht uit de zak voordat u deze in de vriezer plaatst.
Label de container met de vriesdatum van de garnaal, zodat u de houdbaarheidsdatum kunt zien
Stap 5. Bevries garnalen voor 3-6 maanden
Zowel rauwe als gekookte garnalen kunnen tot 6 maanden worden ingevroren. Nadat u echter op het aantal van 3 maanden bent gestapt, moet u garnalen onmiddellijk gebruiken om de smaak te maximaliseren.
Zolang het nog bevroren is, zal de garnaal technisch niet verlopen. Het is echter de smaak en het vermogen van de garnaal om mogelijke uitdroging en oxidatie af te weren die snel zullen afnemen
Methode 2 van 3: Rauwe garnalen invriezen
Stap 1. Verwijder de garnalenkoppen voordat u ze invriest
Trek aan de garnalenkop of snijd hem gerust met een mes. In tegenstelling tot gekookte garnalen hoeven rauwe garnalen niet te worden gepeld of schoongemaakt. In feite kunnen rauwe garnalen beter worden ingevroren in een toestand die nog steeds gevild is.
- Laat rauwe garnalen niet langer dan 2 uur op het aanrecht staan om ze vers te houden.
- Hoewel garnalenschalen kunnen worden gepeld om de opslagruimte te vergroten, moet u er rekening mee houden dat de versheid van ongepelde garnalen sneller zal afnemen.
Stap 2. Was de garnalen onder stromend kraanwater
Doe de garnalen in een kom en zet de kom onder de kraan. Draai de kraan open en was de garnaal totdat er geen stof, vuil of slijm meer aan het oppervlak kleeft.
Maak de garnalen nat voordat je ze invriest. Zo zal het water op het oppervlak van de garnaal bevriezen en een dunne ijslaag vormen die de garnaal langer vers kan houden
Stap 3. Plaats de garnalen in een stevige of stijve getextureerde container
Laat de garnalen uit de gootsteen lopen en plaats ze onmiddellijk in een stevige bak met deksel. Zorg er indien mogelijk voor dat er geen ruimte tussen elke garnaal is om de luchtinhoud in de container te minimaliseren.
Zorg ervoor dat de garnalen binnen de komende 1-2 dagen worden ingevroren, vooral omdat rauwe garnalen maar tot 2 dagen in de koelkast kunnen worden bewaard
Stap 4. Giet de zoutoplossing in de container met de garnalen
Meng in een kom met garnalen 2 el. zout voor elke liter water, en vergeet niet om een opening van enkele cm te laten tussen het oppervlak van de oplossing en de rand van de container voor het geval het volume van de oplossing na het invriezen toeneemt. Plaats de container in een groot gebied dat niet wordt gestoord door andere voedselingrediënten in de vriezer, zodat de vloeistof binnenin niet wordt gemorst.
- Label eerder de container met de vriesdatum van de garnaal, zodat u de houdbaarheidsdatum weet.
- Je kunt ook een zoutoplossing kopen om een verscheidenheid aan zeevruchten in de supermarkt te laten weken.
Stap 5. Bevries garnalen voor 3-6 maanden
Zowel rauwe als gekookte garnalen kunnen tot 6 maanden worden ingevroren. Nadat u echter op het aantal van 3 maanden bent gestapt, moet u garnalen onmiddellijk gebruiken om de smaak te maximaliseren.
Zolang het nog bevroren is, zal de garnaal technisch niet verlopen. Het is echter de smaak en het vermogen van de garnaal om mogelijke uitdroging en oxidatie af te weren die snel zullen afnemen
Methode 3 van 3: Bevroren garnalen zachter maken
Stap 1. Plaats de bevroren garnalen in een mand met sleuven en laat de garnalen zitten totdat ze volledig zacht zijn
Breng de bevroren garnalen van de container naar de geperforeerde mand en plaats de mand op een bord om de druppels op te vangen. Laat de garnalen op het aanrecht of in de koelkast staan, afhankelijk van de temperatuur in je keuken.
In principe kunnen garnalen bij kamertemperatuur maximaal 2 uur veilig worden ontdooid
Stap 2. Spoel bevroren garnalen met kraanwater om het onthardingsproces te versnellen
Om de garnalen sneller zacht te maken, kunt u proberen ze af te tappen met warm water uit de kraan, indien beschikbaar. Laat de garnalen onder stromend water staan tot ze zacht zijn en niet meer bedekt zijn met rijp.
Stap 3. Kook de geweekte garnalen direct of bewaar ze 1-2 dagen in de vriezer
In principe zijn diepgevroren garnalen na ontdooien maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Om de versheid te maximaliseren, moet u ervoor zorgen dat u alleen de garnalen die u bereidt om te koken zacht maakt, net voor het koken.
