Prei is een heerlijk familielid van uien en vormt een heerlijke toevoeging aan soepen, hartige taarten en een verscheidenheid aan andere voedingsmiddelen. Met een beetje voorbereiding kun je prei enkele maanden invriezen en bewaren. Maak prei grondig schoon voordat u ze invriest. Je kunt deze groenten ook koken om ze lang vers te houden. Vries je prei snel in en bewaar ze tot je ze gaat gebruiken.
Stap
Methode 1 van 3: De prei schoonmaken
Stap 1. Maak alle extra groene wortels en stengels schoon
Begin met het afsnijden van de wortel aan de basis van de prei (aan het einde van het witte gedeelte), evenals het donkergroene gedeelte erboven. Laat bij het afsnijden van het groene gedeelte een kleine hoeveelheid lichtgroene stengel over het witte gedeelte eronder.
Als je wilt, kun je het donkergroene gedeelte bewaren om je soep of bouillon op smaak te brengen
Stap 2. Spoel de buitenkant van de prei af
Spoel de schoongemaakte prei onder koud water om vuil en aarde aan de buitenkant te verwijderen. Door de manier waarop het wordt geteeld, wordt prei vaak blootgesteld aan stof en aarde tussen elke laag. Voordat u prei invriest, moet u ze grondig reinigen.
Stap 3. Snijd de prei doormidden of in vieren
Leg de prei op een snijplank of bord en snijd ze in de lengte door met een scherp mes. Snijd desgewenst de gesneden prei doormidden om vier plakjes te krijgen.
Als je wilt, kun je twee of vier preien in kleine stukjes snijden
Stap 4. Spoel de gesneden prei onder stromend water
Neem elk van de prei-plakjes en spoel ze af onder koud water. Scheid de lagen voorzichtig met je vingers om het vuil en het vuil te verwijderen.
Als je een prei hakt die al is gesneden, gooi de stukjes dan voorzichtig in een kom met koud water. Na het spoelen, overbrengen naar een droge kom met een schuimspaan
Methode 2 van 3: De prei koken
Stap 1. Bereid een grote pan en een mand voor stoofpotten voor
Zelfs als je prei niet hoeft te koken voordat je ze invriest, kun je ze op de lange termijn vers en smakelijk houden. Voor pasta heb je een grote kookpot en een kookmand of waterfilter nodig.
- Als je geen kookmand of waterfilter hebt, werkt een mesh kookzak ook.
- Als je prei liever niet kookt, gebruik ze dan binnen 1-2 maanden na het invriezen.
Stap 2. Doe water in een pan en breng het aan de kook
Doe water in een pan en kook op hoog vuur tot het kookt. Gebruik voor elke 0,5 kg prei 3,8 liter water.
Stap 3. Leg de prei in het kookmandje en laat ze in het hete water zakken
Vul een gekookte mand, waterfilter of gaaszak met schone, gehakte of gehakte prei. Plaats de gekookte mand en prei in het kokende water.
Stap 4. Dek de pan af zodra het water begint te koken
Het water kan even stoppen met koken als de prei aan de pot wordt toegevoegd. Wacht even tot het water weer begint te koken en dek de pan dan zo snel mogelijk af.
Stap 5. Laat de prei 30 seconden in het kokende water liggen
Je moet tellen vanaf het moment dat het water weer begint te koken. Laat je prei met deksel op de pan minimaal 30 seconden, maar niet langer dan 1-2 minuten in de pan staan.
Stap 6. Verwijder onmiddellijk het mandje en leg de prei 1-2 minuten in koud water
Haal de prei uit de pan, laat uitlekken en plaats ze snel in een kom met koud water. Het doel van dit proces is om de enzymreacties in de groenten te stoppen zonder ze te koken. Om te voorkomen dat ze te gaar worden, moet je de prei onmiddellijk in koud water of ijswater laten vallen nadat ze klaar zijn met koken.
- Gebruik water dat is afgekoeld of een minimumtemperatuur van 15,6 °C heeft.
- Laat de prei 1-2 minuten staan zodat ze volledig kunnen afkoelen.
Stap 7. Giet de prei helemaal af en laat ze vanzelf drogen
Haal de prei uit het koude water en doe ze in een vergiet tot ze droog zijn. Als de prei droog is, leg je ze op een bord of bakplaat en laat je ze een paar minuten drogen.
- Je kunt de prei ook voorzichtig deppen met een schone, droge theedoek, zodat het resterende vocht kan worden opgenomen.
- Het invriezen van prei wanneer ze te nat zijn, kan hun kwaliteit en houdbaarheid verminderen.
Methode 3 van 3: Prei invriezen en bewaren
Stap 1. Spreid de prei uit op een stuk vetvrij papier op een bakplaat
Leg een laag vetvrij papier of bakpapier op een bakplaat en leg de prei er uitgespreid op. Maak je geen zorgen als de prei met elkaar in contact komen, maar stapel ze niet op zodat ze niet langer blijven plakken of bevriezen.
Stap 2. Plaats de prei 30 minuten in de vriezer of tot ze volledig bevroren zijn
Zet de pan met de prei in de vriezer en laat 20-30 minuten rusten, controleer dan of hij goed bevroren is. Zo niet, geef het dan extra tijd.
Raak de prei voorzichtig aan om te controleren of ze stevig en grof van structuur zijn. Als elk papperig en flexibel is, laat het dan langer in de vriezer staan
Stap 3. Doe de prei over in een speciale diepvriesbak
Zodra de prei is ingevroren, plaatst u ze in een zak met ritssluiting of een andere vriezer-veilige container. Zorg ervoor dat de gebruikte container goed is afgesloten. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de container.
Stap 4. Bewaar prei maximaal 10-12 maanden in de vriezer
Als je prei in een goed afgesloten pot bewaart en de vriezertemperatuur constant op -17,8 °C of lager houdt, gaan ze langer mee. Bevroren prei is maximaal een jaar houdbaar.
- Zorg ervoor dat u de opslagcontainer labelt met de datum, zodat u weet hoe lang deze meegaat.
- Prei die niet goed wordt bewaard of te lang wordt ingevroren, wordt papperig.
- Als je prei niet kookt voordat je ze invriest, gaan ze na 1 tot 2 maanden achteruit in kwaliteit en smaak.
