Beef Biryani is een beroemd gerecht uit India en Pakistan dat vrij eenvoudig te maken is. Dit recept maakt 4-6 porties. Probeer dit gerecht eens voor het avondeten. Serveer je gasten ook op een feestje met dit gerecht!
Ingrediënten
- 500 gram gesneden rundvlees
- 1 eetlepel olie
- 2 grote uien, gepeld en gesnipperd
- 2 theelepels gehakte gemberwortel
- 3/4 kop langkorrelige rijst
- 1/2 kopje bruine of groene linzen
- 2 grote tomaten, gepeld en in stukjes
- Voor het weken van vlees
- 1 eetlepel witte azijn
- 175 ml yoghurt
- Versgemalen peper en zout naar smaak
- 6 hele kruidnagels
- 2 kaneelstokjes
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 1/2 theelepels komijnpoeder
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 3 korianderblaadjes
Stap
Deel 1 van 2: De ingrediënten voorbereiden
Stap 1. Maak de marinade
Combineer 1 eetlepel witte azijn, 175 ml yoghurt, 6 hele kruidnagels, 2 kaneelstokjes, 2 theelepel korianderpoeder, 1 theelepel kurkumapoeder, 3 korianderblaadjes en zout en peper in een kom of plastic zak..
- Als u bovenstaande ingrediënten niet kunt vinden in uw plaatselijke supermarkt, ga dan naar een speciaalzaak die geïmporteerde levensmiddelen verkoopt.
- Roer de ingrediënten met een lepel door elkaar zodat de kruiden goed mengen met de yoghurt.
Stap 2. Snijd het rundvlees in plakjes
Als u vlees koopt dat niet is gesneden of in blokjes is gesneden, snijd het vlees dan in kleinere stukken. Stoven is beter geschikt voor duurdere stukken vlees, terwijl stoven beter is voor goedkopere vleesgerechten.
- Gebruik een speciaal mes en snijplank om het vlees te snijden.
- Gebruik niet dezelfde snijplank om groenten of andere voedingsmiddelen te snijden.
- Was zowel de snijplank als het mes in heet zeepsop als u klaar bent met het snijden van het vlees.
Stap 3. Kruid het vlees
Doe het vlees en de marinade in een gesloten bakje, zoals een plastic zak met clip, plastic bakje of glazen bakje gewikkeld in plasticfolie. Het vlees moet 2 uur of maximaal een nacht worden gekruid.
- Bewaar gekruid vlees altijd in de koelkast. Zet geen gekruid vlees op tafel, daar kunnen bacteriën door ontstaan.
- Draai het vlees van tijd tot tijd zodat alle delen van het vlees bedekt zijn met de kruiden.
- Plaats het gekruide vlees op de onderste plank van de koelkast om te voorkomen dat de kruiden op andere voedingsmiddelen druppelen.
Stap 4. Snipper de uien
Snijd de bovenkant van de ui en verwijder de buitenste schil. Leg de platte kant op de snijplank zodat deze stabiel staat tijdens het snijden. Snijd uien van 2 cm dik. Snijd vervolgens de ui opnieuw met dezelfde dikte in verschillende richtingen.
- Als u de ui loodrecht snijdt, krijgt u gehakt van gelijke grootte, zodat de gekookte ui gelijkmatig gaart.
- Buig je vinger terwijl je de ui snijdt, zodat deze het mes niet raakt.
Stap 5. Schil en snijd de gember
Snijd de gemberwortel en gebruik een schilmesje om de buitenste schil te verwijderen. Snijd de gember in kleine stukjes door hem in de ene richting te snijden en vervolgens in de andere richting.
- De gebruikte gemberwortel moet glad en smetteloos zijn. Bij het kiezen van gemberwortel in de supermarkt, vermijd gember die gerimpeld, papperig en verweerd is.
- Als je gember over hebt, wikkel de gember dan stevig in plastic en bewaar in de koelkast.
Stap 6. Snijd de tomaten in plakjes
Snijd twee grote tomaten in plakjes en snijd ze 0,5 cm dik. Als je wilt, verwijder dan eerst de schil van de tomaten voordat je ze in plakjes snijdt.
Een gemakkelijke manier om tomaten te schillen is door ze 1 minuut in kokend water te weken en ze vervolgens over te brengen naar een kom met ijswater. Tomatenschil zal gemakkelijk loslaten
Deel 2 van 2: Beef Biryani koken
Stap 1. Fruit de uien en knoflook
Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan. Voeg als de olie heet is de uien toe en roer 2 minuten tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de gember toe en roer zodat deze niet aanbakt of verbrandt.
Stap 2. Giet het gekruide vlees in de pan
Roer alle ingrediënten totdat ze over het hele oppervlak van de pan zijn verdeeld. Gebruik middelhoog vuur en kook het vlees tot het licht bubbelt.
Vergeet niet om de lepel te wassen die is gebruikt om de ingrediënten te roeren, omdat deze is blootgesteld aan rauw vlees. Gebruik geen ongewassen lepel
Stap 3. Zet het vuur lager en breng aan de kook. Dek de pan af, zet het vuur lager en laat het vlees 20-30 minuten zachtjes sudderen
Roer het vlees af en toe om met een schone lepel om ervoor te zorgen dat het vlees goed gaar is.
Stap 4. Verwarm de oven voor op 180ºC
Stap 5. Kook de rijst
Doe vervolgens 1½ kopje water in een pan en breng aan de kook. Voeg eventueel een snufje zout toe aan het water. Voeg als het water kookt een kopje rijst toe. Roer de rijst langzaam totdat deze gelijkmatig is verdeeld. Dek de pan af en laat het water weer koken. Als het water begint te koken, zet je het vuur lager en kook je de rijst tot hij licht bubbelt. Zorg ervoor dat de pot goed gesloten is. Kook de rijst 15-20 minuten.
- De rijst is gaar als al het water is opgenomen.
- Als de rijst gaar is, haal je de pan van het vuur om het kookproces te stoppen.
Stap 6. Kook de linzen
Was een kopje bruine of groene linzen in een vergiet met schoon water en verwijder eventuele verwelkte delen. Plaats de linzen in een koekenpan met 1 kopjes water en kook op middelhoog vuur. Wanneer het water begint te koken, zet u het vuur lager en kookt u de linzen 20-30 minuten.
- Zorg ervoor dat de linzenstoofpot licht bubbelt, zodat de linzen niet zoveel bewegen als ze koken.
- Voeg indien nodig water toe om de linzen onder water te houden.
- Als je klaar bent, giet je de linzen af.
Stap 7. Meng de rijst met de linzen
Meng in een grote kom de rijst met de linzen tot een gladde massa.
Stap 8. Schik de ingrediënten in een braadpan
Verdeel de helft van het rijst- en linzenmengsel over de bodem van de kom. Leg vervolgens de plakjes tomaat op de tweede laag en giet het vlees over de tomatenlaag. Herhaal deze stap met de resterende helft van de ingrediënten.
Stap 9. Bak de biryani 20-30 minuten
Gebruik ovenwanten om de container uit de oven te halen om te voorkomen dat deze aanbrandt.
