Het wereldwijd geliefde Café au lait ("Cafe au leiy") betekent "melkkoffie" in het Frans. Deze drank is gemakkelijk te maken, maar moeilijk te beheersen. Café au lait staat bekend om zijn sterke koffiesmaak en zachte afdronk, dus deze drank is perfect voor de ochtend, middag of avond.
Stap
Methode 1 van 1: Een klassiek Café au Lait. maken
Stap 1. Kies de juiste koffiebonen
We raden je aan om sterke koffiebonen te kiezen en een volle smaak te hebben om de beste drank te krijgen. Koffie met fruitsmaken, zoals veel koffiebonen uit Midden-Amerika, verliezen vaak hun smaak wanneer ze worden gemengd met melk. Terwijl de lichte koffiebonen niet sterk genoeg zijn om de gewenste koffiesmaak te geven. Kies koffiebonen uit Sumatra, Java of Brazilië. Of je kiest voor donkere koffiebonen met een geweldige smaak.
U kunt ook espressobonen gebruiken die vervolgens worden gemengd als traditionele koffie
Stap 2. Mix een kopje koffie met extra sterkte
Om niet al te sterke koffie, die ontstaat bij het toevoegen van melk, te vermijden, raden we aan om een sterke koffie te zetten. Sommige mensen stellen voor om espresso te gebruiken, maar een kopje espresso en warme melk is eigenlijk een latte, geen café au lait.
- Gebruik je een koffiezetapparaat, gebruik dan twee keer zoveel koffiebonen of half zo weinig water voor een sterke koffie.
- Als je een Franse pers of een perspot gebruikt, zorg er dan voor dat je nog 2-3 eetlepels koffie toevoegt en deze minstens 4 minuten in heet water laat staan.
Stap 3. Verwarm 1 kopje melk
Broden is een culinaire term voor het opwarmen van melk. Pas op dat je de melk niet opschuimt, maar warm hem gewoon op. Doe de melk in een kleine steelpan en verwarm het langzaam op laag vuur tot het begint te koken en heet aanvoelt. Laat deze melk niet schuimen. Je kunt ook een stoompijpje op een espressomachine gebruiken, die de melk kan opwarmen zonder dat deze aanbrandt.
- Gebruik gepatenteerde volle melk om de beste authentieke café au lait te krijgen.
- Zelfs als een café au lait geen schuim bevat, moeten alle melkdranken een beetje schuim bevatten omdat de luchtbellen de smaak nog beter maken. Neem een eierklopper om de melk 10-15 seconden te kloppen voordat je hem van het fornuis haalt voor de lekkerste drank.
Stap 4.
Giet tegelijkertijd hete melk en koffie in het kopje.
Het is een goed idee om melk en koffie in dezelfde verhouding te hebben en niet te roeren om de hoeveelheid aanwezige schuim te verminderen. Om het u gemakkelijker te maken, kunt u proberen de warme melk over te hevelen naar een hittebestendige maatbeker voordat u deze in de beker giet.
- Hoewel de verhoudingen niet hetzelfde hoeven te zijn, moet café au lait half melk en half koffie zijn. Voeg meer of minder melk toe voor een zwakkere of sterkere koffiedrank.
- Als je problemen hebt om beide tegelijk te schenken, giet dan eerst de melk en giet dan de koffie bij de melk.
Serveer direct café au lait. Als je de Franse kant van dit drankje wilt benadrukken, kun je de koffie het beste in een klein kommetje serveren, zoals de Fransen doen. Om het een beetje Italiaans tintje te geven, serveer je het in een hoog glas, dat meestal een handvat heeft (hoewel de meeste Italianen espresso gebruiken in plaats van koffie).
Je kunt suiker toevoegen, zoals de meeste Fransen 1-2 pakjes suiker toevoegen
Variatie
-
Begrijp de verschillende soorten café au lait. De term "koffiemelk" is zo dubbelzinnig dat er over de hele wereld verschillende soorten café au lait zijn. Het meest voor de hand liggende verschil is de Europese en Amerikaanse versie van het café au lait. Europeanen verwarmen melk altijd met espressomachines, terwijl Amerikanen melk in een pan opwarmen om deze drank te maken.
Maak een Cafe Au Lait Stap 6 - Latte gemaakt van 2-3 shots espresso en warme melk, geen koffie.
- Cappuccino hetzelfde als een latte, maar de meeste melk wordt schuimig gemaakt, niet alleen verwarmd.
- Macchiato is een shot espresso mix met daarbovenop schuimige melk.
-
Voeg bovenop het café au lait een beetje schuimige melk toe. Hoewel het het beste is als een café au lait niet zoveel schuim heeft, wordt vaak een dun laagje van deze topping gebruikt om dit gerecht mooi te maken en er een beetje zoetheid aan toe te voegen. Als er nog melk over is, klop dan 1-2 theelepels suiker tot het begint te schuimen en giet het dan over je koffie.
Maak een Cafe Au Lait Stap 7 -
Voeg een beetje chocolade toe aan het café au lait. Voeg 1/4 eetlepel suiker en 1/2 eetlepel cacaopoeder (voor elke kop koffie die je zet) toe aan de melk voordat je gaat kloppen. Je krijgt ook een drankcombinatie van mokka en café au lait die geschikt is om 's avonds of tijdens de brunch (ontbijt voor de middag) te nuttigen.
Maak een Cafe Au Lait Stap 8 Vervang cacaopoeder door 1 theelepel vanille-extract of de vanille zelf. Neem de vanillezaadjes van deze vanille en doe deze bij de melk, verwarm de melk met suiker 5-10 minuten op laag vuur
-
Gebruik witlof en koffie in een verhouding van 1:1 om New Orleans Café au Lait te maken. Deze drank is vooral bekend van Louisiana's Café au Monde en is een aparte versie van de klassieke Franse drank. U kunt voorgemengde witlof/koffie kopen of zelf naar wens mixen.
Maak een Cafe Au Lait Stap 9 Serveer deze drank indien mogelijk met een zoete beignet (gefrituurde Franse snack) om de bitterheid van de witlof te verhullen
-
Koel de koffie en melk af en mix vervolgens in een blender met ijsblokjes om es café au lait te krijgen. Technisch gezien is dit geen café au lait omdat de melk niet heet is. Dit drankje is echter perfect voor een warme dag. Voeg desgewenst suiker toe.
Maak een Cafe Au Lait Stap 10
Tips
Je kunt spelen met de mixverhoudingen om de gewenste koffiesmaak te krijgen. Hoewel het het beste is om te beginnen met een verhouding van 1/2 melk tot 1/2 koffie, is er geen regel die zegt dat je deze verhouding niet kunt veranderen
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
