Corned beef pie is een heerlijk en goedkoop instant food gerecht. Bekleed een taart- of ovenschaal met zanddeeg en vul deze met roergebakken groenten en corned beef uit blik. Bedek de bovenkant van de taart met een bladerdeeg en bak goudbruin. Deze heerlijke taart past uitstekend bij gegrilde groenten of sla!
Ingrediënten
Vulling:
- 2 eetlepels (30 g) gezouten boter
- 300 plakjes ui
- 230 gr wortelblokjes
- 125 gram bleekselderij
- 4 theelepels (10 g) gehakte knoflook
- 3 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 350 gram corned beef
- 450 ml runderbouillon
- 2 theelepels (10 ml) sojasaus
- 1 1/4 theelepels (5 g) Engelse mosterd
- 1 theelepel (2 g) gemalen zwarte peper
- 3 eetlepels (10 g) verse peterselie, fijngehakt
Gebakje:
- 2 1/300 g bloem voor alle doeleinden
- 5 eetlepels (75 g) ongezouten boter, koud
- 5 eetlepels (75 g) reuzel of witte boter
- 1 snufje zout
- 1 theelepel (5 ml) witte wijnazijn
- 4-6 theelepels (60-90 ml) ijswater, gescheiden
- 1 ei, om in te vetten
- 1 theelepel (5 ml) water, om te smeren
Voor 4-6 porties
Stap
Deel 1 van 3: Gebaksdeeg maken
Stap 1. Doe bloem in een kom, voeg boter, reuzel en zout toe
Zet een grote kom klaar en giet er 300 gr bloem voor alle doeleinden in. Voeg een snufje zout, 5 eetlepels (75 gram) koude ongezouten boter en 5 eetlepels (75 gram) reuzel of witte boter toe.
Variatie:
Als u van licht gebak houdt, kunt u in plaats van zanddeegdeeg ook bladerdeegbladen op kamertemperatuur op de afgekoelde vulling leggen.
Stap 2. Meng de boter en het reuzel met de bloem tot het mengsel kruimelig is
Gebruik je handen om de boter, het reuzel en de bloem te mengen. Knijp en rol de bloem met het vet totdat je geen klontjes vet meer ziet en het mengsel een korrelige structuur heeft zoals broodkruimels.
Als je je handen niet wilt gebruiken, meng dan de bloem met het vet met een deegsnijder
Stap 3. Voeg 1 theelepel (5 ml) azijn en 2 eetlepels (30 ml) water toe
Doe de azijn in een kom samen met 2 eetlepels (30 ml) ijswater. Gebruik een lepel, spatel of vork om te roeren totdat het mengsel de vloeistof opneemt. Voeg dan geleidelijk 2 tot 4 eetlepels (30 - 60 ml) water toe. Nadat het deeg glad is, is het niet nodig om meer water toe te voegen.
- Het ijswater zorgt ervoor dat de boter en het reuzel niet warm worden en het deeg taai wordt.
- Als je te veel water toevoegt, wordt het taai en moeilijk vast te houden. Daarom wordt er beetje bij beetje water toegevoegd.
Stap 4. Kneed het deeg en vorm een rondje, wikkel het in plasticfolie
Druk het deeg met je handen aan zodat het rond is en leg het dan op een stuk plastic folie. Wikkel het deeg stevig in zodat het niet uit de lucht uitdroogt.
Kneed het deeg niet te lang, zodat het deeg niet hard wordt
Stap 5. Leg het deeg minimaal 1 uur in de koelkast
Plaats het ronde deeg in de koelkast en laat het rusten terwijl je de corned beef pie vulling maakt. Als je het deeg van tevoren wilt maken, kun je het maximaal 1 dag in de koelkast laten staan.
Als u het deeg laat staan, worden de gluten in het deeg zacht, zodat de schil zacht en knapperig wordt
Deel 2 van 3: Pievulling koken
Stap 1. Fruit de uien, wortelen, bleekselderij en knoflook 5 minuten
Smelt 2 eetlepels (30 g) gezouten boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens 300 gram gesnipperde uien, 230 gram wortelblokjes, 125 gram gesneden bleekselderij en 4 eetlepels (10 gram) gehakte knoflook toe. Roer de groenten af en toe zodat ze niet aan de pan plakken.
Kook de groenten tot ze een beetje zacht zijn en de uien glazig zijn
Stap 2. Voeg 3 in blokjes gesneden aardappelen toe en kook de groenten 5 minuten
Doe 3 in blokjes gesneden geschilde aardappelen in een pan en kook tot ze zacht zijn. Snijd de aardappelen in ongeveer 1,5 cm grote.
Als je wilt, hoef je de aardappelen niet te schillen. Dit maakt het uiterlijk van de aardappelen eenvoudiger. maar heeft geen invloed op de textuur van de vulling
Stap 3. Voeg de corned beef, bouillon, sojasaus, Engelse mosterd en peper toe
Open een blikje corned beef van 350 gram en doe het in een pan. Roer tot de corned beef klonterig is. Voeg daarna 450 ml runderbouillon, 2 theelepels (10 ml) sojasaus, 1 1/4 theelepel (5 gram) Engelse mosterd en 1 theelepel (2 gram) gemalen zwarte peper toe.
Als u geen cornedbeef uit blik wilt gebruiken, kunt u uw eigen cornedbeef en 700 g versnipperd rundvlees maken
Tip:
Als je geen Engelse mosterd hebt, gebruik dan gewone mosterd en voeg een beetje mierikswortelsaus toe, afhankelijk van hoe pittig je de taartvulling wilt.
Stap 4. Breng de vulling aan de kook en kook op laag vuur gedurende 15 tot 20 minuten
Dek de pan af en kook de vulling tot het begint te koken. Gebruik vervolgens ovenwanten om het deksel te openen. Zet het vuur lager tot middelhoog vuur, wacht tot de vulling in kleine stukjes barst. Blijf de taartvulling op laag vuur koken tot alle groenten gaar zijn en het meeste vocht is verdampt.
- Roer de vulling af en toe zodat deze gelijkmatig gaart en niet aanbakt.
- Prik met een vork in de aardappelen of wortelen om te testen of de groenten gaar zijn. Als er gemakkelijk met een vork in kan worden geprikt, betekent dit dat de groenten gaar zijn. Zo niet, kook dan nog 2-3 minuten en test dan opnieuw op gaarheid.
Stap 5. Zet het vuur uit en voeg de verse peterselie toe
Hak 3 eetlepels (10 g) verse peterselie fijn en voeg toe aan de deegvulling. Als je de smaak van verse kruiden voor de vulling niet lekker vindt, kun je deze weglaten.
Stap 6. Giet de vulling in een kom of pan en zet 20 minuten in de koelkast
De taartvulling moet worden afgekoeld voordat je de taart maakt, zodat de boter op het deeg niet smelt. Giet de deegvulling in een kom of in een ovenschaal van 25 x 30 cm, plaats in de vriezer en laat 20 minuten staan.
Draai de vulling om terwijl deze afkoelt, zodat deze gelijkmatig afkoelt
Deel 3 van 3: Taarten maken en bakken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 200°C en klop de eieren los met 1 theelepel (5 ml) water
Breek de eieren in een kleine kom en giet het water erbij. Gebruik vervolgens een vork om de eieren te kloppen tot het water is gemengd. Zet de spread van de eieren opzij terwijl je de taart bakt.
Dit eiermengsel wordt gebruikt voor het invetten van het deeg. Door deze spread wordt het deeg tijdens het bakken goudbruin
Stap 2. Haal het deeg eruit en bereid de taartvorm voor
Haal het deeg uit de koelkast en open het plastic. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en neem een cakevorm van 25 cm of een glazen vorm van 1,5 liter eruit.
Stap 3. Verdeel het deeg in tweeën en druk vervolgens een deel met een dikte van 0,5 cm plat en vorm een cirkel
Gebruik een deegsnijder of mes om het deeg gelijkmatig in tweeën te verdelen. Leg een deel apart en gebruik een deegroller om een deel van de deeghuid plat te maken tot een dikte van 0,5 cm.
Tip:
Als je pan vierkant of vierkant is, druk het deeg dan plat in plaats van een cirkel.
Stap 4. Bekleed een bakplaat met bladerdeeg en giet de afgekoelde vulling erover
Verwijder voorzichtig het huidmengsel en plaats het op de bodem van de taart of glazen pan. Druk het deeg aan tot de bodem en zijkanten van de pan bedekt zijn met deeg. Haal vervolgens de afgekoelde vulling uit de vriezer en schep op een met gebak beklede bakplaat.
Stap 5. Bestrijk de randen van het deeg met eierwas en rol nog een deel van het deeg uit
Doop een deegborstel in de eierwas en borstel vervolgens de randen van het deeg langs de pan. Rol vervolgens het resterende deeg uit tot een dikte van 0,5 cm.
Denk eraan, maak de bovenste laag deeg even groot als de pan
Stap 6. Leg het deeg op de vulling en knijp de randen samen om het vast te zetten
Breng het afgeplatte deeg voorzichtig over de vulling tot het volledig bedekt is. Gebruik een scherp mes om de randen glad te strijken, zodat het deeg niet meer dan 5 cm van de kom of pan blijft plakken. Knijp vervolgens in de randen om de twee lagen huiddeeg te bevestigen.
Besmeurd ei dat aan de randen is uitgesmeerd, zorgt ervoor dat de bovenste laag deeg aan de onderste laag blijft kleven
Stap 7. Bestrijk de bovenkant van de taart met eierwas en maak er 3 tot 4 plakjes van
Doop de borstel in het losgeklopte ei en breng aan op het oppervlak van de taart. Gebruik vervolgens een scherp mes en maak voorzichtig 3 of 4 plakjes van ongeveer 5 cm lang op de bovenkant van de taart.
De plakjes dienen als luchtspleet om stoom te laten ontsnappen terwijl de taart aan het bakken is
Stap 8. Bak de taart 45 tot 55 minuten of tot de bovenkant goudbruin is
Plaats de taart in de voorverwarmde oven en bak tot het deeg schilfert en er bruin uitziet. Als de randen van het deeg te snel bruin lijken, dek het dan losjes af met aluminiumfolie.
Omdat de taartvulling al klaar is, bak je eigenlijk de taart om het deeg in te stellen
Stap 9. Verwijder de taart en laat hem 15 minuten rusten voordat je hem serveert
Zodra de taart er schilferig uitziet, haalt u hem voorzichtig uit de oven en plaatst u hem op een rooster om iets af te koelen. Dit helpt de vulling te stollen. Serveer de corned beef pie warm, warm of zelfs koud. Je kunt de taart serveren met papperige erwten of kikkererwten.
Doe de rest van de taart in een luchtdichte bak en bewaar in de koelkast. Taarten kunnen tot 5 dagen meegaan
Tips
- Als je geen tijd hebt, koop dan kant-en-klaar taartdeeg en bekleed er een taart- of glazen pan mee.
- Als je de voorkeur geeft aan een gladde vulling, pureer dan de gekookte groenten voordat je de corned beef toevoegt.
