Je zou je een heerlijke jus kunnen voorstellen, en niemand houdt van een vloeibare jus. Maar helaas produceren sommige jusrecepten zo'n consistentie. Of je nu een etentje organiseert of voor jezelf kookt, er zijn een paar manieren waarop je kunt proberen een vloeibare jus dikker te maken.
Stap
Methode 1 van 3: Maïszetmeel of maïszetmeel toevoegen
Stap 1. Koop maizena of maizena
U kunt beide soorten meel kopen bij uw plaatselijke supermarkt. Maïszetmeel of maizena helpt bij het verdikken van elk type jus, inclusief runderjus. Zolang de bloem die je toevoegt niet klonterig is, is dit de snelste manier om de jus in te dikken.
Stap 2. Maïszetmeel of maizena mengen met een beetje water
Je moet iets meer water toevoegen dan de hoeveelheid bloem. Er is hier geen exacte hoeveelheid water toegevoegd, omdat het allemaal afhangt van het volume van je jus. Er is geen vaste maat, dus je moet het inschatten. Probeer ongeveer 2 eetlepels maizena te gebruiken voor elke kop jus. Zorg ervoor dat u de bloem en het water in een aparte kom mengt. Roer tot een gladde massa.
Stap 3. Voeg water en maizena of maizena toe aan de jus
Voeg niet alles in één keer toe, maar zorg ervoor dat je het er beetje bij beetje in giet. Giet een beetje, roer en voeg dan meer toe. Blijf het bloemmengsel erin gieten tot het op is. Roer nu de jus opnieuw om alle resterende klontjes bloem te verwijderen.
Stap 4. Verwijder de jus van het fornuis zodra deze dikker wordt
Na het indikken is de jus klaar om geserveerd te worden. Je kunt de jus ook proeven met een lepel om er zeker van te zijn dat het de gewenste consistentie heeft. Alles wordt bepaald door uw persoonlijke smaak. Laat de jus gewoon niet aanbranden. Nu is de jus klaar om geserveerd te worden!
Methode 2 van 3: Jus toevoegen aan de Roux
Stap 1. Bepaal het juiste vet voor de jus
Roux is een dik mengsel van vet en bloem. Deze methode kost meer tijd dan de bovenstaande bloem- en watermethode, maar de kans dat de bloem gaat klonteren is kleiner. Gewoonlijk kunt u een vetachtige boter gebruiken die op uw gezicht is achtergebleven bij het koken van vlees, of een geschikte olie zoals olijfolie. De verhouding is meestal 1 deel vet, 1 deel bloem, hoewel meer bloem ook prima is.
Stap 2. Smelt de boter of het vet in een pan met dikke bodem
Je hebt een sterke pot nodig, zodat je de inhoud van de pot kunt roeren zonder van positie te veranderen. Zet het vuur middelhoog en zet het laag als de geur van brandende boter begint te zweven. Dit wordt bepaald door het type kachel dat u heeft.
Stap 3. Voeg met bloem gezeefde hoeveelheid vet of boter toe
Roer goed en blijf het bloem- en vetmengsel roeren met een houten lepel. Roeren is nuttig om de vorming van klonten te voorkomen. Als het mengsel van bloem en vet begint te schuimen, giet je het bij de jus. Het duurt meestal ongeveer 5 minuten voordat de roux begint te borrelen.
Stap 4. Roer de jus door de roux
Zorg ervoor dat je goed roert, zodat het zich vermengt met de jus. Anders zal je jus een beetje vreemd smaken. Blijf roeren tot de jus dikker wordt, dan is het mengsel van de twee samengekomen. Als de jus nog steeds niet dik genoeg voor je is, herhaal dan het bovenstaande proces met de andere roux.
Methode 3 van 3: Ararut-zetmeel toevoegen
Stap 1. Voeg 2 theelepels arrowrootzetmeel toe voor elke eetlepel maizena of maizena die nodig is in het jusrecept
Pijlwortelzetmeel is een meel dat wordt verkregen uit de knollen van tropisch fruit. Het poeder is fijn en geschikt om als last-minute verdikkingsmiddel voor runderjus te gebruiken. De arrowroot moet worden opgelost in een beetje koude vloeistof om een pasta te vormen voordat deze aan de hete saus wordt toegevoegd.
Stap 2. Blijf het arrowrootzetmeel roeren terwijl de jus suddert
Arrowrootzetmeel is kleurloos en dus geschikt voor felgekleurde jus. Je hoeft niet krachtig te roeren, maar zorg ervoor dat de arrowroot in beweging blijft terwijl de jus kookt.
Stap 3. Verwijder de jus direct na het koken
Als u langer kookt, wordt de jus eigenlijk dunner. Zodra het schuim zich begint te vormen, haalt u de pan van het fornuis. Zet niet zomaar het vuur uit en laat de pan met jus bovenop doorkoken.
Stap 4. Laat de jus afkoelen en serveer
Hopelijk is de dikte zo goed als je wilt. Wacht ongeveer 10 tot 15 minuten voordat u de jus serveert, zodat deze afkoelt en klaar is om te serveren. Die verrukkingen wil je toch zeker proeven?
Tips
- Voeg een beetje gelatine toe aan de jus voor de vleestaart terwijl deze kookt, zodat deze niet uit de taart sijpelt.
- Probeer instant gekiemde aardappelen te gebruiken om de jus snel in te dikken. Giet gewoon een kleine hoeveelheid aardappelpuree in de jus terwijl ze koken. Giet eerst ongeveer een halve theelepel en voeg dan zoveel toe als je nodig hebt.
- Je kunt ook de smaak van de waterige jus versterken. Voeg 1 eetlepel zware room (slagroom) of 15 gram boter toe aan elke 250 ml jus die je hebt. Door de room zal de waterige jus heerlijk smaken.
- Als er klontjes in de jus zitten, kan het resultaat vloeibaar zijn. Probeer de jus te zeven om eventuele klontjes te breken. Verwarm daarna de jus opnieuw en controleer de consistentie met de fijnere bloem. Giet de hete saus niet in de blender, het deksel van de blender zal eraf komen en de inhoud zal eruit lopen.
- Beurre manie kan aan de jus worden toegevoegd om het dikker te maken. Gebruik direct de beurre manie die vooraf is bereid en in de koelkast is bewaard om de jus in te dikken. Omdat het echter meel bevat, kan dit ingrediënt de jus ook doen klonteren wanneer het wordt toegevoegd.
- Een beetje tomatenpuree kan helpen om de jus dikker te maken. Je moet gewoon van de smaak van de tomatenpuree in de jus houden.
Gerelateerde wikiHow-artikelen
- Saus dikker maken
- Bruine jus maken
