Red snapper is een witte vis die heerlijk smaakt als hij wordt gegrild met verse kruiden. Omdat snapperfilets (sneetjes vlees zonder been) erg dun zijn, worden ze over het algemeen in hun geheel gegrild, zodat het vlees niet verspild wordt. Als je niet echt van het kopen van hele vis houdt, kun je snapperfilets grillen, bakken of braden.
Stap
Methode 1 van 4: Hele Snapper grillen
Stap 1. Kies een hele vis
Er zijn veel soorten snapper, maar de rode snapper heeft een kenmerkende metaalrode schil die vervaagt naar roze bij de buik. Als je een hele rode snapper kiest, kies er dan een met heldere, rode ogen. Het vlees voelt stevig aan.
- Snapper is zo alomtegenwoordig geworden dat het vaak wordt gebruikt als een term om elk type witte vis te beschrijven. Om deze reden wordt het vaak aangezien voor iets minder wenselijks, zoals kabeljauw. Wanneer u snapper koopt, zorg er dan voor dat u bij een vertrouwde verkoper koopt, zodat u weet dat u een goede vis koopt.
- Vraag om de vis schoon te maken en te darmen, tenzij je het zelf wilt doen.
- Je hebt ongeveer een hele snapper nodig voor elke portie.
Stap 2. Verwarm de oven voor op 177 graden Celsius
Zorg ervoor dat de oven goed heet is voordat je de vis in de oven doet.
Stap 3. Bereid de pan voor
Rol een blik of schaal van metaal, glas of keramiek uit die groot genoeg is voor de vis. Dek de pan af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de vis blijft plakken.
Stap 4. Kruid de vis
Red snapper smaakt heerlijk met een lichte kruiden die de frisse smaak aanvult. Bestrooi met zout, peper en citroensap naar smaak in de ruimte in de buik van de vis. Doop tijdens het bakken stukjes boter in de vis om hem vochtig te houden. Kruid de buitenkant van de vis met peper en zout.
- Als je wilt dat het gerecht een pittige smaak heeft, voeg dan takjes tijm, rozemarijn of basilicum toe aan de ruimte in de buik van de vis.
- Voor een compleet beslag leg je gesneden wortel, ui of aardappel rondom de vis in de pan. De groenten worden samen met de vis gekookt.
Stap 5. Grill de vis
Plaats de bakplaat in de oven en braad de vis 45 minuten, of tot de vis van binnen geroosterd is. Het is een beetje lastig om te zien of de vis gaar is, maar je weet dat hij gaar is als het vlees niet meer transparant is.
- Controleer na ongeveer 40 minuten of de vis gaar is. Je kunt met een vork een stukje van het vruchtvlees trekken. Als het er wit uitziet en gemakkelijk loslaat, betekent dit dat het rijp is. Als het nog een beetje taai is, betekent dit dat het nog gebakken moet worden.
- Zet het terug in de oven als het nog moet bakken en controleer het over vijf of tien minuten opnieuw.
Stap 6. Leg de vis op een bord en serveer
Hele rode snapper ziet er geweldig uit op een bord besprenkeld met verse kruiden. Gebruik voor het serveren een vork of lepel om de vis op afzonderlijke borden te scheppen.
Methode 2 van 4: Filets grillen
Stap 1. Kies een verse rode snapperfilet
Het is een goed idee om rode snapper met de schil te kiezen, omdat het een geweldige smaak geeft en de filets helpt intact te blijven als ze worden gekookt. Zoek naar filets met een metallic roze schil en stevig vruchtvlees. Per portie heb je 125gr tot 155gr filet nodig.
Stap 2. Verwarm de oven voor op 218 graden Celsius
De hoge temperatuur helpt de filets snel te bakken, zodat ze een vochtige textuur hebben en gemakkelijk te splitsen zijn.
Stap 3. Bekleed een bakplaat met partjes citroen
Grill de filets boven de partjes citroen om ze vochtig te houden. Vet de pan van tevoren in met een beetje olie. Snijd de citroen in dunne plakjes en leg ze op een bakplaat.
Stap 4. Leg de filets op de citroenarray
Leg een filet netjes over twee partjes citroen, maar als je een grote filet grilt, heb je misschien drie partjes citroen nodig. Leg de filets met het vel naar beneden.
Stap 5. Kruid de filets
Bestrooi het oppervlak van de filets met zout en peper. Je kunt ook een beetje chili, knoflookpoeder, tijm of andere kruiden naar smaak toevoegen.
Stap 6. Grill de filets
Plaats de bakplaat in de oven zodra de oven warm is. Bak de snapperfilets 15 minuten, of totdat ze niet meer transparant zijn. Als het klaar is, zal het vlees ondoorzichtig zijn en zal het niet gemakkelijk splijten als er met een vork in wordt geprikt.
Stap 7. Maak de saus
Red snapper filets kunnen worden besprenkeld met een eenvoudige botersaus die zijn heerlijke smaak naar voren brengt. De azijnsaus is makkelijk te maken en maakt het gerecht nog lekkerder. Smelt, terwijl de vis grilt, de volgende ingrediënten in een koekenpan:
- 2 eetlepels boter
- theelepel paprika
- 1 theelepel gehakte rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel citroenschil
Stap 8. Serveer de filets met de kruidenboter
Leg elke filet op een bord over twee partjes citroen. Giet een beetje gesmolten boter over elke filet.
Methode 3 van 4: Saute Filets
Stap 1. Koop verse rode snapperfilets
Kies filets met schil, want ze zijn heerlijk en knapperig als ze worden gebakken. Koop filets met een metallic roze schil en stevig vruchtvlees. Per portie heb je 125 tot 155 gram nodig.
Stap 2. Kruid de filets met peper en zout
Dep de filets met een dikke papieren handdoek om ervoor te zorgen dat ze helemaal droog zijn, bestrooi ze aan beide kanten met zout en peper.
Stap 3. Verhit olijfolie op middelhoog vuur
Verhit de olie tot hij heet is, maar niet rokerig.
Stap 4. Leg de filets met de huid naar beneden
Als de olie heet is, voeg je de vis toe aan de pan. Kook tot de huid goudbruin is, ongeveer drie minuten. Houd tijdens het frituren de hitte in de gaten om te voorkomen dat het vel verbrandt. Als de filets direct bruin worden, zet je het vuur lager.
Stap 5. Draai de filets om en bak ze af
De filets bakken de andere kant nog drie minuten. Vissen zijn gaar als ze niet meer transparant zijn en splijten gemakkelijk als je er met een vork in gaat.
Stap 6. Serveer de filets
Het smaakt heerlijk met gesmolten boter en citroensap.
Methode 4 van 4: Filets braden
Stap 1. Gebruik filets zonder vel
Je krijgt misschien geen velloze rode snapperfilet, maar je kunt de schil verwijderen voordat je thuis gaat koken. De filets zullen gelijkmatig bakken zonder vel. Snijd de filets in vingergrote plakjes voor sneller en gelijkmatiger koken.
Stap 2. Bereid het deeg voor
Red snapper is zo veelzijdig dat het heerlijk smaakt bij verschillende soorten brooddeeg. U kunt klassieke broodkruimels met zeevruchten, Japans Panko-paneermeel of bierbeslag gebruiken.
- Om de korst te maken, meng je 1/2 kopje bloem, 1/2 kopje droge broodkruimels en theelepel zout. Voeg naar smaak zwarte en rode peper toe.
- Panko is ook een populaire keuze. Dit broodmeel wordt verkocht in kleine blikjes die verkrijgbaar zijn in de broodmeelafdeling van de supermarkt.
- Als je van de smaak van bierbeslag houdt, meng dan 2 kopjes bloem en 336 g bier. Voeg naar smaak een theelepel zout en zwarte peper toe.
Stap 3. Verhit de olie
Giet genoeg olie in een diepe koekenpan tot de olie 5 cm hoog is in de pan. Verwarm op middelhoog vuur tot 185 graden Celsius. Controleer de temperatuur met een keukenthermometer voordat u verder gaat, want vis zal niet goed gaar worden als de olie niet heet genoeg is.
Gebruik een olie met een hoog kookpunt, zoals koolzaadolie of arachideolie. Olijfolie of andere laagkokende olie zal barsten bij verhitting tot hoge temperaturen
Stap 4. Leg de filets in het deeg
Zorg ervoor dat elk stuk bedekt is met deeg. Probeer de filets en het deeg in een zak te doen en te kloppen tot de filets volledig bedekt zijn met beslag.
Stap 5. Bak de filets
Doe een paar stukjes tegelijk in de olie. Bak een minuut of twee, of tot de filets drijven. Vul de pan niet, hierdoor kan de vis niet goed gaar worden. De vis zal heel snel bakken, dus let op dat hij niet verbrandt.
Stap 6. Verwijder de filets en droog ze op keukenpapier
Gebruik een schuimspaan om de filets van de pan over te brengen op een bord met dikke papieren handdoeken. Gebakken vis is heerlijk wanneer geserveerd met partjes citroen en tartaarsaus.
Stap 7.
Tips
- Als je vis bevroren is, duurt het twee keer zo lang om te koken. Voor het beste resultaat dient u de vis te ontdooien voordat u hem kookt.
- Als de rode snapperfilet minder dan 1,3 cm dik is, hoef je hem tijdens het bakken niet om te draaien.
- Als u vis in saus kookt, voeg dan 5 minuten toe aan de totale kooktijd.
