Voor een mals gebraden varkensvlees met een zoete of hartige smaak, grill het op middelhoog vuur. De ideale delen van varkensvlees om te verwerken tot gebraden varkensvlees zijn de lenden-, schouder-, deep hash en crown roast (de ribben worden verwerkt en geserveerd in de vorm van een kroon). De verwerkingsmethode kan worden gebakken met behulp van de oven, gekookt in een slowcooker of gekookt in een "Hollandse" oven. U kunt gebraden varkensvlees ook verwerken door deze stappen te volgen.
Stap
Deel 1 van 5: Het varkensvlees voorbereiden om te grillen
Stap 1. Als het varkensvlees bevroren is, laat het dan in de koelkast om de textuur van het vlees zachter te maken
Het duurt meestal 1 tot 2 dagen om het vlees mals te maken, afhankelijk van de grootte van het vlees.
Stap 2. Als het varkensvlees zacht genoeg is, haal je het uit de koelkast
Leg het varkensvlees voor het kruiden op een bord.
Stap 3. Strooi er zout en peper over en verdeel over het varkensvlees
Deel 2 van 5: Varkensvlees koken tot het bruin is
Stap 1. Verwarm een koekenpan op hoog vuur
Giet er 1 eetlepel (14,8 ml), koolzaadolie of olijfolie in.
Stap 2. Doe het varkensvlees in de pan tot het bruin van kleur is
Zorg ervoor dat beide kanten gaar zijn tot ze lichtbruin zijn.
Varkensvlees koken tot het bruin van kleur is, is bedoeld om te voorkomen dat het vleesvocht snel opraakt tijdens het kookproces. U kunt de oven of slowcooker gebruiken voor betere resultaten
Deel 3 van 5: Hoe te koken
Stap 1. Kies je favoriete kookmethode
Er zijn zoveel manieren om gebraden varkensvlees te verwerken, kies de juiste kookmethode om een heerlijke smaak te krijgen.
- Voor een licht jus gebraden varkensvlees, kook het vlees op 325 graden Fahrenheit (gelijk aan 163 graden Celsius) in de oven. De kooktijd van 1 pond vlees (bijna een halve kilo) is ongeveer 35 minuten. Gebraden varkensvlees zonder botten kookt sneller dan geroosterd varkensvlees zonder been. Als u het vlees in de oven kookt, krijgt u een krokante buitenlaag met de textuur van geroosterd varkensvlees dat niet zo vochtig is.
- Voor een mals gebraden varkensvlees, kook het vlees in een slowcooker. Kook het lichtbruine varkensvlees in de slowcooker ongeveer 6 uur op low. Snijd het grote gebraden varkensvlees in verschillende stukken. Gebruik niet te veel saus bij het koken met een slowcooker, tenzij u een crockpot gebruikt.
- Kook het gebraden varkensvlees in een Nederlandse oven die op het fornuis staat. Je kunt alle ingrediënten, inclusief de jus, toevoegen tot het kookt. Als het kookt, verlaagt u de temperatuur van het fornuis en kookt u op laag vuur gedurende 2,5 tot 3 uur.
Deel 4 van 5: Kruiden en andere ingrediënten
Stap 1. Zodra je een van de bovenstaande kookmethodes hebt gekozen, bereid je een ui voor en snijd je deze in stukjes
Dit recept kan worden gewijzigd, afhankelijk van de verwerkingsmethode van het geroosterde varkensvlees dat u kiest.
Stap 2. Snijd 2 tot 3 appels in plakjes
Combineer de gesnipperde ui en appelschijfjes in een broodrooster, Nederlandse oven of slowcooker.
Stap 3. Voeg tijdens het koken 1 kop (237 milliliter) runder- of kippenbouillon toe om het varkensvlees op smaak te brengen
Stap 4. Voeg 1 tot 2 kopjes (237 tot 473 ml) appelsap, appelcider of ander vruchtensap toe
Combineer kop (118 ml) runderbouillon en kop (118 ml) appelsap als je een slowcooker gebruikt. Koken in een crockpot houdt het vlees vochtig, als het te vochtig is, wordt het gebraden varkensvlees een beetje jus
Stap 5. Voeg andere smaakmakers toe, zoals 1 laurierblad, of 1 eetlepel (2,1 gram) gehakte salie-, tijm- of rozemarijnblaadjes
Gebruik de helft van het recept als je een slowcooker gebruikt. Hoe langer het kookproces, hoe sterker de smaak zal zijn
Deel 5 van 5: Tips voor het koken van geroosterd varkensvlees
Stap 1. Om het vlees smaak te geven, plaatst u de vette kant naar boven op de grill, zodat het vet smelt en in het vlees trekt
Stap 2. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de binnentemperatuur van het gebraad 160 graden heeft bereikt
Volgens deskundigen is varkensvlees veilig om te eten op 145 graden Fahrenheit.
Stap 3. Temperatuurmeting met een vleesthermometer is niet nauwkeurig als de thermometer het bot raakt
Stap 4. Laat het varkensvlees 15 minuten rusten voordat u het aansnijdt
Wikkel het varkensvlees in aluminiumfolie om het warm te houden.
Stap 5. Voor een zachtere smaak, snijd het gebraden varkensvlees tegen de draad in
Stap 6. Maak de saus met jus gemaakt van een grill, slowcooker of Dutch Oven
Giet in de pan en laat op hoog vuur tot de helft inkoken. Strooi gelijkmatig over de stukken gebraden varkensvlees.
Stap 7. Klaar
Tips
Pas de kookmethode aan met het deel van het gebraad dat je koopt. De slowcooker is perfect voor het koken van delen zoals de schouders, omdat de slowcooker taai vlees mals kan maken. Vanwege het lage vetgehalte van de kruin en taille kun je het het beste koken in een Nederlandse oven of bakvorm
Dingen die nodig zijn
- Varkenslende/schouder/kroon
- Oven
- Bakvorm/Dutch oven/slowcooker
- wat uien
- Een paar appels
- Rundvlees/kippenbouillon
- appelsap
- Maatbeker
- Olijf/canola-olie
- Pan
- Specerijen (laurierblaadjes, rozemarijn, salie of tijm)
- Zout
- Peper
- Aluminium papier
- Mes
