Varkensvlees droogt snel, vooral als het in de oven wordt gekookt. Om dit te voorkomen, kunt u het vlees marineren of bedekken met een paneermeelmengsel. Ook moet u voorkomen dat het varkensvlees te gaar wordt. Zie stap 1 om te leren hoe u varkensvlees in de oven kunt bereiden door het te zouten of op brood te smeren, en door het te braden of te grillen.
Ingrediënten
Maakt 4 porties
Varkensvlees marineren
- 4 stuks varkensvlees
- 1/2 kop (125 ml) gearomatiseerde azijn, zoals witte wijnazijn, appelciderazijn of balsamicoazijn
- 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
- 3 eetlepels (45 ml) sojasaus
- 2 eetlepels (30 ml) kristalsuiker
Varkensbrood
- 4 stuks varkensvlees
- 1 ei
- 2 eetlepels (30 ml) melk
- 1 kop (250 ml) droge vullingmix, maïsbroodmix of gekruide broodkruimels
Stap
Deel 1 van 4: Varkensvlees marineren
Stap 1. Meng azijn, sojasaus, olie en suiker
Klop in een kleine kom de 4 soorten kruiden los. Breng over naar een glasplaat of hersluitbaar plastic.
- Varkensvlees in kruiden dompelen is perfect voor zowel grillen als grillen. Beide kunnen goed vocht opslaan.
- Het type azijn dat u gebruikt, zal de smaak van de dipsauzen veranderen. Appelciderazijn voegt een subtiele fruitige smaak toe en past over het algemeen goed bij varkensvlees. Wijnazijn heeft een sterkere, complexere smaak en balsamicoazijn zorgt voor een mix van zoetzure smaak. Je kunt verschillende soorten azijn proberen totdat je er een vindt die je smaakpapillen aanspreekt.
- Experimenteer met welke kruiden je maar wilt. Over het algemeen hebben dips een zure smaak, zoals azijn en olie. Andere smaken kunnen bijdragen en zijn ook afhankelijk van de zoetheid, specerijen, kruiden en kruiden die je gebruikt. Een populaire keuze voor varkensvlees is bijvoorbeeld een dipsaus die bestaat uit sojasaus, knoflook en gember. Andere zuren, zoals ananassap of citroensap, kunnen in plaats van azijn worden gebruikt.
Stap 2. Smeer het varkensvlees in
Leg het varkensvlees op een bord of in een zak met de kruiden en draai het een paar keer om zodat het gelijkmatig bedekt is.
Stap 3. Koel gedurende 30 tot 60 minuten
Laat het varkensvlees minimaal 30 minuten marineren zodat de marinade in het varkensvlees kan trekken.
- De dipkruiden helpen ook om het varkensvlees mals en mals te maken.
- Hoe langer je het varkensvlees laat marineren, hoe smaakvoller het eenmaal gaar zal zijn. Als je het echter een paar uur laat staan, kan het zijn dat je het varkensvlees taaier maakt.
Deel 2 van 4: Varkensbrood Gemengde Laag
Stap 1. Klop eieren en melk samen
Klop de eieren los met een garde in een kleine, ondiepe kom. Klop de melk door elkaar tot het goed gemengd is.
- Gepaneerd varkensvlees is beter geschikt voor gegrild dan gegrild. Dit type varkensvlees komt ook vaker voor dan varkensvlees met dips en de laag brood helpt juist te voorkomen dat het vlees te snel uitdroogt door het te beschermen tegen directe hitte.
- Een gemakkelijke manier om eieren te kloppen, is door eerst de dooiers te pletten of te doorboren voordat u de dooiers en het eiwit snel door elkaar gaat kloppen.
Stap 2. Pureer het droge vulmengsel
Doe de droge vulling in een hersluitbare plastic zak en plet deze met de hand of met een deegroller.
- Kneus tot er een fijne kruimel ontstaat.
- Als u een maïsbroodmengsel of gekruid paneermeel gebruikt, hoeft u het niet opnieuw te pletten.
- Zowel de varkensvulmix als de kruidenvulmix werken goed. Zowel de varkensvulmix als de kruidenvulmix, beide kunnen goed gaan.
Stap 3. Doop het varkensvlees in het eimengsel
Dompel het varkensvlees een keer in het ei, zodat het overal bedekt is. Houd elk stuk varkensvlees een paar seconden boven de kom, zodat overtollige eierdruppels kunnen worden verwijderd.
Het ei werkt als een lijm en helpt de coating aan het vlees te hechten
Stap 4. Smeer het varkensvlees in de droge vulling
Plaats elke kant van het varkensvlees, één voor één, in het plastic dat aan het mengsel is toegevoegd. Dek stevig af met plastic en schud om elke kant van het vlees goed te coaten.
Deel 3 van 4: Varkensvlees grillen
Stap 1. Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit (218 graden Celsius)
Bereid een ovenschaal voor door deze in te vetten met boter of anti-aanbakspray.
- Zowel gemarineerd varkensvlees als gepaneerd varkensvlees kunnen gegrild worden.
- Naast boter of kookspray kan ook antiaanbakfolie of perkamentpapier worden gebruikt.
Stap 2. Leg het varkensvlees op het voorbereide bord
Schik het varkensvlees in slechts één laag en verdeel het varkensvlees gelijkmatig over het bord.
Indien gewenst kunt u een beetje boter op het gebraden varkensvlees doen om het bruin te maken. Spuiten met boter-kookspray geeft ook vergelijkbare resultaten. Merk op dat het echter geen verschil maakt voor het gemarineerde varkensvlees
Stap 3. Bak ongeveer 20 tot 35 minuten, één keer draaien
Draai het varkensvlees na 10 minuten om zodat het gelijkmatig gaart. Ga door met grillen tot het vlees niet meer roze en niet meer klef is.
Houd er rekening mee dat bij sommige soorten dippen het water op het vlees altijd een kleur zal achterlaten vanwege het type kruiden
Stap 4. Serveer terwijl het warm is
Laat minstens 3 minuten staan alvorens te serveren.
Deel 4 van 4: Varkensvlees branden
Stap 1. Verwarm de grill
Verwijder de laden met planken aan de binnenkant.
- Rooster het gemarineerde varkensvlees, maar gebruik deze methode niet voor varkensbroodjes. Deze intense hitte zal de coating waarschijnlijk snel verschroeien.
- De meeste vleeskuikens hebben alleen een "aan" -knop, maar als de uwe een "hoog" en "laag" -knop heeft, verwarm deze dan door "hoog" te selecteren.
- Trays zijn de beste optie omdat het rek ervoor zorgt dat het vet niet naar beneden druipt. Dit kan voorkomen dat het vet te heet wordt en verbrandt.
- . Bekleed de trays niet met folie of met anti-aanbakspray of boter.
Stap 2. Breng het varkensvlees over naar een dienblad
Leg het vlees op een rooster, iets uit elkaar en zonder te doorboren.
Stap 3. Kook het varkensvlees ongeveer 5 tot 7 minuten aan elke kant
Plaats de bakplaat op het bovenste rek van de oven.
- Bak ongeveer 5 minuten of tot de bovenkant bruin begint te worden.
- Draai hem om en bak verder tot de andere kant ook bruin is.
- Het bereide varkensvlees mag niet meer roze zijn.
Stap 4. Serveer terwijl het warm is
Laat ongeveer 3 tot 5 minuten staan alvorens te serveren.
