Ben je het kabeljauw eten beu en wil je genieten van wit vlees vis met een lichtere smaak, kies dan voor visbasis. Deze visfilet is heel gemakkelijk te kruiden en op verschillende manieren te bereiden. Om een elegant gerecht te maken, verwarm je de grill voor en plaats je de visfilets in een foliefolie gevuld met citroen en verse kruiden. Om pittige gerechten te maken, bedek de filets met hete saus en grill ze tot ze gaar zijn. Als je knapperige vis wilt, doop je de filets in de maizena en bak je ze in de pan tot ze goudbruin zijn.
Ingrediënten
Gegrilde Basa Visfilet Met Citroen En Kruiden
- 4 stuks basis visfilet
- 4 eetlepels (20 ml) olijfolie
- 4 stengels verse kruiden (zoals peterselie, tijm, basilicum)
- 1 citroen, in dunne plakjes
- Zout en peper naar smaak
Voor 4 porties
Pittig Gekruid Gegrilde Visfilet
- 4 stuks basis visfilet
- 1 theelepel (2 gram) zwarte peper
- 1 theelepel (5,5 gram) zout
- 2 eetlepels (30 ml) citroensap
- 4 eetlepels (60 ml) plantaardige olie
- 2 eetlepels (32 gram) rode chilipasta
- 2 theelepels (4 gram) vers geraspte gember
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 4 eetlepels (55 gram) tomatenpuree
Voor 4 porties
Met Meel Gebakken Basis Visfilet
- 4 stuks basis visfilet
- 3/4 kop (115 g) maizena
- 2/3 kop (83 gram) bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 theelepels (8,25 gram) zout
- 1 theelepel (2 gram) knoflookpoeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 1 ei, losgeklopt met 1 eetlepel (15 ml) water
- 1 kopjes (350 ml) plantaardige olie
Voor 4 porties
Stap
Methode 1 van 3: Gegrilde visfilet met citroen en kruiden boemboe
Stap 1. Wikkel de basisvisfilet in folie
Bereid 4 vellen aluminiumfolie voor met een lengte van 46-51 cm. Leg een stuk basisvisfilet in het midden van elk vel folie.
Stap 2. Kruid de vis met zout, peper, olie, citroen en kruiden
Giet 1 theelepel (5 ml) olijfolie over de visfilet. Strooi daarna zout en peper over de zijkanten van het visvlees. Leg er dunne schijfjes citroen op en leg er verse kruiden op.
Gebruik je favoriete verse kruiden, zoals peterselie, basilicum of oregano
Stap 3. Sluit de verpakking goed af
Pak het uiteinde van het pak en vouw het in het midden. Vouw de uiteinden zo om dat de vis strak in de verpakking zit.
De aluminiumfolie vangt de hete stoom op die vrijkomt tijdens het verbrandingsproces
Stap 4. Verwarm de helft van de grill op hoog vuur
Als u een gasbarbecue gebruikt, zet u de ene verwarming op hoog en laat u de andere verwarming uit. Als je een houtskoolgrill gebruikt, vul dan de binnenkant met houtskool en zet hem aan. Plaats de hete houtskool aan de ene kant van de grill en laat de andere kant leeg.
Houd het grilldeksel erop terwijl u het item verwarmt
Wist u?
Door twee aparte gebieden op de grill te creëren, krijgt u meer controle bij het koken van de basisvisfilet. Zo voorkom je dat de vis uitdroogt en te gaar wordt.
Stap 5. Plaats de foliewikkel op het grillijzer en dek deze af
Leg de vier foliewikkels op de grill. Het is erg belangrijk om deze verpakking op de "koele" kant te plaatsen die niet wordt blootgesteld aan directe hitte. Sluit je barbecue weer.
Stap 6. Bak de alkalische visfilet 10-15 minuten
Als je een dunne filet gebruikt, begin dan na 10 minuten bakken te controleren. Om te testen, doe ovenwanten aan en verwijder de verpakking met een tang. Steek een vork in het midden van de filet. Als de kleur ondoorzichtig is en het vlees gemakkelijk loslaat, is de vis gaar.
- Als de vis niet gaar is, sluit dan de verpakking weer en leg hem weer op de grill. Controleer na 2-3 minuten opnieuw.
- Wees voorzichtig bij het openen van hete verpakkingen, want de stoom zal ook ontsnappen.
Stap 7. Serveer de gegrilde basisvisfilet
Eenmaal gekookt, breng het pakket over op een bord. Open elke verpakking en leg de gekookte vis op een bord. Serveer visfilets met gegrilde paprika, aardappelsalade of groentesalade.
Bewaar overgebleven vis in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 of 4 dagen
Methode 2 van 3: Pittige gekruide gebakken visfilet
Stap 1. Verwarm de oven voor op 177 °C en leg de vis op een bakplaat om te grillen
Leg 4 stuks basis visfilet op een rij in de pan. U moet het ovenrek naar het midden verplaatsen.
Stap 2. Kruid de visbodem met zout, peper en citroensap
Strooi 1 theelepel (2 gram) gemalen peper, 1 theelepel (5,5 gram) zout en 2 eetlepels (30 ml) citroensap over beide kanten van de filet.
Een scheutje vers citroensap geeft de sterkste smaak, maar je kunt ook citroensap uit flessen gebruiken
Stap 3. Doe het marineerproces gedurende 15 minuten
Laat de vis staan zodat de ingesmeerde smaakmaker absorbeert. De alkalische vis absorbeert de smaken van het zout, de peper en het citroensap naarmate de marinade vordert.
Omdat het marinadeproces niet al te lang duurt, kun je het op kamertemperatuur laten staan
Stap 4. Combineer olie, chili, gember, knoflook en tomatenpuree
Giet 4 eetlepels (60 ml) plantaardige olie in een kleine kom en voeg dan 2 eetlepels (32 gram) rode chilipasta toe. Roer er 2 theelepels (4 gram) verse geraspte gember, 4 gehakte teentjes knoflook en 4 eetlepels (55 gram) tomatenpuree door.
Alternatieve kruiden:
3 eetlepels (42 gram) gesmolten boter
3 eetlepels (44 ml) sojasaus
2 eetlepels (30 ml) citroensap
1 1/4 theelepels (2,5 gram) chilipoeder
1/2 theelepel (2 gram) suiker
1 theelepel (2 gram) gedroogde basilicum
2 theelepels (4 gram) gedroogde oregano
Stap 5. Bestrijk de basisvisfilet met de pittige kruiden
Strooi het pittige bumby-mengsel gelijkmatig over elke filet in de pan. Gebruik de achterkant van een lepel om de kruiden over het oppervlak van de filet te verdelen.
Stap 6. Bak de pittige basisvisfilet 20-25 minuten
Zet de pan met de vis in de voorverwarmde oven en kook tot het vlees er gemakkelijk afkomt als je er met een vork aan krabt. Je kunt ook een instantthermometer in het midden van de filet steken om ervoor te zorgen dat deze 63 °C bereikt.
Stap 7. Verwijder en serveer de pittige basisvisfilet
Zet de oven uit en verwijder de pan. Serveer de nog warme visfilets met witte rijst en gegrilde groenten.
Als je overgebleven vis wilt bewaren, doe de filets dan in een luchtdichte bak en zet ze maximaal 3 dagen in de koelkast
Methode 3 van 3: Met bloem gebakken basisvisfilet
Stap 1. Meng de maizena, 3 eetlepels (24 gram) bloem en verschillende kruiden
Doe de maizena in een kleine kom of taartkom. Meng 3 eetlepels (24 gram) bloem met theelepel (8,25 gram) zout, 1 theelepel (2 gram) knoflookpoeder en theelepel (1 gram) chilipoeder. Roer tot alle kruiden gelijkmatig zijn gemengd.
Stap 2. Maak een bak klaar voor de eieren en de resterende bloem
Zet nog 2 kommen klaar. Plaats een kopje (52 gram) bloem in een kom en breek een ei in de andere. Voeg 1 eetlepel (15 ml) water toe aan de kom met de eieren en mix tot alles goed gemengd is.
Door de eieren te verdunnen met water, zijn ze gemakkelijker aan te brengen op de vissen
Stap 3. Verhit de plantaardige olie gedurende 4 minuten
Giet 350 ml plantaardige olie in een grote koekenpan of pan en zet de kachel op middelhoog vuur. Laat de olie 4 minuten opwarmen voordat je hem gebruikt.
Gebruik desgewenst een olie met een hoog kookpunt, zoals arachideolie of koolzaadolie
Stap 4. Bestrijk de visfilets met bloem, ei en maizena
Leg 4 visfilets op een laag bloem en draai ze om beide kanten te bedekken. Breng de met bloem bestoven filets over naar het losgeklopte ei en heen en weer om te plakken. Til daarna elke filet op zodat de rest van het ei eraf druipt. Dompel de filets in de maizena tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
De bloem- en eierlagen worden knapperig wanneer ze worden gebakken, omdat de vloeistof in de bloemlaag verdampt
Wist u?
Door de maizena wordt de basisvisfilet na het bakken krokant. Zonder bloem is vis niet krokant.
Stap 5. Bak 2 filets 4 tot 5 minuten
Zodra de olie is opgewarmd en de bloemcoating is gemaakt, plaatst u de visfilets voorzichtig in de pan. Kook de vis 2 minuten, draai de vis dan om en bak nog 2 minuten. De vis moet goudbruin en krokant zijn. Als je met een vork over het oppervlak krast, zal het vruchtvlees direct loslaten.
- Laat de olie weer opwarmen voordat je de rest van de basisvisfilets toevoegt.
- Gebruik 2 spatels om de filet om te draaien, zodat hij niet breekt.
Stap 6. Serveer de gebakken basisvisfilet
Zet de kachel uit als alle filets gebakken zijn. Leg de vis op een bord op een papieren handdoek en serveer terwijl hij nog heet is. Maak de vis af met partjes citroen en een snufje zout.
- De krokante basis visfilet past goed bij aardappelsalade of groentesalade.
- Bewaar de overgebleven gefrituurde basa-visfilets niet, want dan wordt de bloem papperig.
