Flauwe hamburgers? Kruid ermee. Door de eenvoudige ingrediënten te leren gebruiken, kun je je burger van saai in heerlijk veranderen. Kruiden maakt deel uit van de kooktechniek, dus je kunt de basisprincipes van het kruiden van hamburgers leren en vervolgens je eigen kruidencreaties maken en experimenteren met smaken. Zie stap 1 voor meer informatie over het kruiden van hamburgers.
Stap
Deel 1 van 2: Basis van kruiden
Stap 1. Voeg zout toe nadat het hamburgervlees is geworden
Afhankelijk van de smaak die je wilt en het type burger dat je wilt maken, is de verscheidenheid aan smaakmakers en combinaties voor kruiden eindeloos. Je kunt verschillende smaakmakers toevoegen in verschillende stadia van het maken van hamburgers, maar er is altijd één ding nodig: zout. Bestrooi beide kanten van de burger met voldoende zout voordat je de burgers op de grill of het fornuis zet.
Zout lost spiereiwit op en verwijdert water uit vlees. Het toevoegen van zout aan rauw vlees voordat het een burgerpasteitje wordt, zal resulteren in een droge, taaie burger en een verlies van smaak en textuur aan het heerlijke vlees. Dus als je een burgerpasteitje kookt, zout het dan niet direct en doe zout aan de buitenkant van het pasteitje
Stap 2. Gebruik gedroogde kruiden altijd aan de buitenkant in plaats van aan de binnenkant
Als je op zoek bent naar een kruiderij omdat je burger de neiging heeft droog en flauw te zijn, komt dat waarschijnlijk door de manier waarop je met het vlees omgaat. Het is belangrijk om geen kruiden in het vlees te doen. Het toevoegen van kruiden aan de buitenkant van de burgerpasteitje zorgt voor een heerlijke burger.
- Het vlees moet snel gevormd worden, in porties van ongeveer 113 g met een kleine groef in het midden, en gekruid voor het koken.
- Knijp niet. Als je wilt dat het zo droog is als de ribben, ga ervoor, maar kneed het vlees niet. Behandel hamburgervlees zo min mogelijk.
Stap 3. Gebruik veel kruiden
Strooi zoveel droge kruiden als je wilt op het pasteitje van een paar centimeter bovenop, gelijkmatig en royaal. Het grote verschil tussen een heerlijke burger in een restaurant die je thuis maakt, is de hoeveelheid kruiden die op het vlees wordt gebruikt. Gebruik meer dan u normaal gebruikt.
Rundergehakt is niet rijk van smaak. Zelfs rundergehakt van de beste kwaliteit heeft de neiging flauw te smaken als het niet goed gekruid is. Geef veel kruiden of eet niet alleen hamburgers. Strooi een royale hoeveelheid zout en versgemalen zwarte peper tot je de kruiden in elke hap kunt voelen
Stap 4. Ook al kost het veel pit, soms is eenvoud het beste
Hamburgers die alleen gekruid zijn met zout en peper en gegarneerd met kaas zorgen voor een heerlijke en vaak de meest ideale burger, afgezien van het toevoegen van alle toppings en andere toevoegingen na het koken. Dus waarom zou je het perfecte ding veranderen?
Om een geweldige burger te maken, moet je alles bij elkaar optellen nadat het hamburgervlees gaar is. Houd je van rauwe uien en ranchsaus? Gebruik het gewoon. Laat iemand anders je burger niet beheren
Stap 5. Experimenteer
Er is geen betere manier om een burger op smaak te brengen als hij goed voor je is. Meng de smaakmakers en doe een smaaktest, probeer een paar combinaties op een paar rauwe hamburgers, om te zien welke u en uw gezin het lekkerst vinden. Vergeet niet om zo min mogelijk rauwe hamburgers te hanteren, bestrooi met kruiden voordat u ze op het fornuis of de grill plaatst, uw maaltijd zal succesvol zijn.
Deel 2 van 2: Probeer enkele combinaties
Stap 1. Maak je eigen zoutkruiden
Als je van McCormick's of Lawry's kruidenmixen houdt, waarom probeer je dan niet je eigen kruidenmixen te maken? Zeker als je alles wat je nodig hebt klaar hebt staan in de kast in je keuken. Om een eenvoudige zoutdip voor hamburgers of ander vlees te maken, begint u met het fijnhakken van een teentje knoflook. Doe voor een snellere bereiding de gepelde uien in een keukenmachine. Druk op de aan- en uitknop van de processor totdat deze volledig is gesneden en voeg toe aan de knoflook:
- 1 kopje zout
- 1 eetlepel zoete paprika
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 eetlepel gedroogde basilicum
- 1 eetlepel peper
- 1 eetlepel selderijzaad
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel droge mosterd
- 1 theelepel dille
- Meng alle ingrediënten gelijkmatig, bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het kan worden gebruikt om hamburgers en ander vlees op smaak te brengen. Dit is een frisse basismix.
Stap 2. Probeer de curry kruidenmix
Als je een burger met Indiase kruiden wilt proberen, kan het een aangename verrassing zijn als alternatief voor het gebruikelijke zout en peper. Om de perfecte currykruiden voor hamburgers, groenten of kip te maken, kook je deze kruiden een paar minuten in een koekenpan op middelhoog vuur en blijf roeren tot ze geurig en lichtbruin zijn:
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel koriander
- 1 theelepel mosterd
- 1/2 theelepel fenegriek
- 1/2 theelepel venkel
- Haal de kruiden uit de pan en pureer en meng goed. Deze smaakmaker is heerlijk voor burgers met verse koriander en pittige chutney.
Stap 3. Probeer verse ingrediënten door het gehakt te mengen
Doe het voorzichtig en voeg gesneden uien, basilicum en andere groene kruiden toe aan het vlees, dit is een goede manier om tijdens het koken een interessante smaak en aroma toe te voegen. Sommige hamburgerliefhebbers houden van rauwe knoflook in het vlees, anderen houden van de toevoeging van oregano. Gebruik de kruiden die je lekker vindt. Afhankelijk van het soort topping en de smaak die je na het koken op de burger gebruikt, voeg je wat verse ingrediënten toe aan het vlees voor een extra touch.
Stap 4. Borstel de marinade of natte kruiden aan de buitenkant van de burgerpastei voor het koken
Een mengsel van Worcestershire (Engelse sojasaus), bruine suiker, mierikswortel, sojasaus en hoisin is heerlijk als je het toevoegt aan rundergehakt. als je natte kruiden en sauzen wilt mixen, bestrijk de burgers dan voor het koken, dit resulteert in karamelisatie en een heerlijke korst.
Natte kruidenmixen zijn minder aan te raden maar mogelijk. Deze methode kan het vlees te veel hanteren en het eiwit afbreken, maar het voorzichtig kneden van de sojasaus zou geen probleem moeten zijn
Tips
- Je kunt extra kruiden bovenop de burger toevoegen als je klaar bent met koken aan één kant.
- Gebruik koosjer of grof zeezout om het vlees op smaak te brengen. Dit zout heeft een unieke vorm en een groter oppervlak van zoutkristallen waardoor de smaak op het vlees nog sterker wordt.
- Gebruik versgemalen zwarte of witte peper om de burgers op smaak te brengen.
