Droge kruiden is een combinatie van zout, peper, suiker, kruiden en specerijen die wordt gebruikt om vlees op smaak te brengen. In tegenstelling tot het marinadeproces zullen droge kruiden bij het grillen een heerlijke korst vormen aan de buitenkant van het vlees. Als je een recept voor droge kruiden hebt of zelf hebt gemaakt, strijk het dan over de biefstuk door een dikke snee vlees te kiezen en de marinade voorzichtig met de hand over het vlees te wrijven, om een heerlijk gerecht te creëren waar vrienden en familie van kunnen genieten.
Ingrediënten
Klassieke droge kruiden
- 4 eetlepels bruine suiker (bruine suiker)
- 4 eetlepels gerookte paprika
- 2 eetlepels grof zout
- 1 eetlepel grofgemalen zwarte peper
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels uienpoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel grof gemalen koriander
- 1 theelepel cayennepeper
Pittige droge kruiden
- 1/4 kop gerookte paprika
- 2 theelepels chilipoeder
- 1 eetlepel komijn
- 1 theelepel cayennepeper
- 3 eetlepels bruine suiker (bruine suiker)
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel zeezout
- 1 eetlepel grofgemalen zwarte peper
Stap
Deel 1 van 2: De biefstuk selecteren en de kruiden maken
Stap 1. Kies een steak van 2 cm dik
Dunne steaks kunnen slecht smaken als ze worden gekruid met droge kruiden. Kies vlees dat minimaal 2 cm dik is. Kies stukken vlees die er goed uitzien met vetstrepen en weinig of geen taai bindweefsel. De soorten vlees die het beste werken zijn ribeye, t-bone, New York strip steak en entrecote.
Tip:
Dikkere stukken vlees kunnen langer nodig hebben om te garen.
Stap 2. Doe de droge kruiden in een bak met een goed sluitend deksel
Giet alle ingrediënten in een container. Bruine suiker, paprika, komijn, ui en knoflookpoeder, mosterdpoeder, gedroogde pepers, cayennepeper en tijm zijn de meest gebruikte kruiden en specerijen voor het maken van droge smaakmakers. Voeg de ingrediënten elk een eetlepel toe als u de kruiden naar uw smaak wilt aanpassen.
Je kunt ook een van de recepten in dit artikel proberen
Stap 3. Klop droge kruiden om ze te mengen
Doe het deksel erop en zorg ervoor dat de container goed gesloten is. Schud de kruiden om alle ingrediënten te mengen. Zorg ervoor dat de kruiden goed gemengd zijn.
Gebruik een vork om de ingrediënten door elkaar te mengen als je bang bent dat de kruiden niet goed mengen
Deel 2 van 2: Kruiden- en kooksteaks
Stap 1. Breng met je handen een ruime hoeveelheid droge kruiden aan op elke kant van de biefstuk
Kruid het vlees één voor één. Neem veel droge kruiden uit de kom. Wrijf met je vinger over één kant van het vlees. Mix tot alle delen van het vlees bedekt zijn met kruiden. Draai het vlees om en verdeel de kruiden over de andere kant van het vlees.
Als je stuk vlees groot genoeg is, gebruik dan een lepel om de droge kruiden over het vlees te strooien voordat je het plat maakt in plaats van het beetje bij beetje op te scheppen
Stap 2. Verdeel de kruiden over de vleeskant van de steak
Neem een snufje gedroogde kruiden met je vingers. Strooi voorzichtig op de zijkant van een van de vleeswaren. Gebruik je vingers om de kruiden over het vlees te verdelen. Zorg ervoor dat alle delen van het vlees bedekt zijn met kruiden. Verdeel de droge kruiden ook aan elke kant van de snede.
Hoe meer kruiden je gebruikt, hoe lekkerder het vlees zal zijn
Stap 3. Bewaar het vlees minimaal 40 minuten tot een nacht in de koelkast
Laat het vlees, afhankelijk van hoeveel tijd je hebt, minimaal 40 minuten of een nacht staan. Als u het vlees 40 minuten laat staan, kan het zout in het vlees trekken, terwijl u het een nacht laat staan, zodat het vlees meer van de smaak en het kruid van de kruiden kan opnemen.
Bedek het vlees met aluminiumfolie of plastic als u het vlees een nacht in de koelkast wilt bewaren
Stap 4. Kook het vlees naar smaak
Gebruik een grill, oven of koekenpan om je vlees te garen. Draai het vlees om als het ongeveer halverwege klaar is om ervoor te zorgen dat alle kanten van het vlees perfect gaar zijn. Je kunt de steaks grillen tot rare, medium-rare of doorbakken.
Zolang het niet wordt blootgesteld aan rauw vlees, kan de rest van de kruiden maximaal een maand worden bewaard
Tip:
Zet de steak op kamertemperatuur voordat je hem gaat grillen, zodat de steak sneller gaart.
