Eet je graag taarten of andere desserts, maar erger je je vaak aan glazuur dat te zoet smaakt? Als dat zo is, is dit het moment om je eigen glazuur te maken om de smaak en textuur meer naar jouw smaak te maken! Om een eenvoudige, klassieke frosting te maken, hoef je alleen maar zachte boter te mengen met poedersuiker. Als je wilt dat je glazuur romig maar niet te zoet blijft, probeer er dan roomkaas aan toe te voegen. Probeer ondertussen voor een lichtere glazuur een mengsel van zware room met poedersuiker te gebruiken in plaats van boter. In principe kunnen alle recepten in dit artikel worden gemengd met cacaopoeder voor een heerlijke chocoladeglazuur!
Ingrediënten
Eenvoudige botercrème
- 340 gram ongezouten boter die op kamertemperatuur is zacht gemaakt
- 340 gram poedersuiker
- 2 theel. vanille-extract
- 3/4 theel. (3 gram) koosjer zout
- 6 eetl. (85 gram) slagroom
- 75 gram cacaopoeder zonder suiker, om chocolade glazuur te maken
Voor: 1 kg glazuur
Glazuur van roomkaas
- 224 gram roomkaas die op kamertemperatuur is zacht gemaakt
- 115 gram ongezouten boter die op kamertemperatuur is zacht gemaakt
- 360 gram poedersuiker
- 1 theelepel. vanille-extract
- 1/8 theel. (1 gram) zout
- 50 gram cacaopoeder zonder suiker, om chocolade glazuur te maken
- 1 eetl. slagroom of melk, om chocoladeglazuur te maken
Voor: 675 gram glazuur
Slagroomglazuur
- 240 ml koude koude slagroom
- 1/2 theel. vanille-extract
- 1 tot 4 eetl. (12 tot 48 gram) witte kristalsuiker
- 2 eetlepels. (14 gram) cacaopoeder, om chocolade glazuur te maken
Voor: 400 gram glazuur
Stap
Methode 1 van 3: Eenvoudige botercrème maken
Stap 1. Doe 340 gram boter in een kom en zeef er poedersuiker over
Doe eerst de zachte boter in een kom of kom die aan een mixer is bevestigd. Zeef er vervolgens 340 gram poedersuiker op door zachtjes op de rand van de zeef te kloppen.
Vergeet niet om de boter zacht te maken voordat je er glazuur van maakt. Als de boter nog koud is, zal het glazuur een klonterige textuur hebben als het klaar is
Chocoladesmaakglazuur:
Verminder de hoeveelheid poedersuiker tot 312 gram en voeg 75 gram cacaopoeder toe. De kans is groot dat je ongeveer 1 tot 2 eetlepels moet toevoegen. room bij het opkloppen van het glazuur.
Stap 2. Klop boter en poedersuiker 30 seconden op lage snelheid
Gebruik de klopper die aan de mixer is bevestigd om de boter en suiker te mengen tot de textuur niet klonterig is.
Als je geen handmixer of elektrische mixer hebt, kun je de ingrediënten voor het glazuur ook roeren met een houten lepel
Stap 3. Voeg 2 theelepels vanille-extract en 3/4 theelepel zout toe
Houd de mixer op lage snelheid en klop alle ingrediënten totdat het vanille-extract en het zout goed zijn gecombineerd, ongeveer 10 seconden.
Als je wilt, kun je koffie-, banaan- of citroenextract gebruiken in plaats van vanille-extract
Stap 4. Klop het glazuur 5 tot 6 minuten op gemiddelde snelheid
Blijf het glazuur kloppen tot het licht en luchtig is. Zet om de paar minuten de mixer uit om de randen en onderkant van het glazuur te roeren, zodat er geen klontjes zijn als het glazuur klaar is.
Als je het voor een kortere tijd klopt, wordt het glazuur dik, zwaar en moeilijk aan te brengen op het oppervlak van een cake of cupcake
Stap 5. Klop 6 eetlepels slagroom op lage snelheid
Giet langzaam de room erbij terwijl je op lage snelheid klopt. Het glazuur moet na het mengen met de room lichter van structuur zijn.
Op dit punt kun je het glazuur proeven om te bepalen of je al dan niet zout en vanille-extract moet toevoegen
Stap 6. Breng eenvoudige botercrème aan op het oppervlak van een cupcake, cake of koekje
Onthoud dat de textuur van botercrème zacht en niet stijf moet zijn, zodat het gemakkelijk op het oppervlak van brood of gebak kan worden uitgesmeerd. Als je de textuur van je glazuur wilt verdikken, probeer dan de hoeveelheid poedersuiker aan te passen naar 30 gram.
- Bewaar de resterende botercrème in een luchtdichte verpakking en zet hem maximaal 5 dagen in de koelkast.
- Als room als cakegarnering wordt gebruikt, kunt u de cake op kamertemperatuur laten staan, tenzij een ander ingrediënt een fruitlaag of custardvulling is.
Methode 2 van 3: Roomkaasglazuur maken
Stap 1. Doe de zachte roomkaas en boter in een kom
Gebruik indien mogelijk een kom die groot genoeg is of een kom die aan een mixer is bevestigd. Doe er dan 224 gram roomkaas en 115 gram zachte ongezouten boter in.
Zorg ervoor dat alle ingrediënten van tevoren zacht zijn, zodat het gemakkelijker te kloppen is zonder klontjes te krijgen
Stap 2. Klop boter en roomkaas op hoge snelheid gedurende 3 minuten
Gebruik de deegklopper die aan de mixer is bevestigd om de twee ingrediënten te kloppen tot ze glad en zonder klontjes zijn.
- Als je geen mixer hebt, kun je de frosting ook loskloppen met een houten lepel.
- Roer af en toe de ingrediënten die aan de bodem en randen van de kom kleven door elkaar zodat ze goed gemengd zijn.
Stap 3. Klop poedersuiker, vanille-extract en zout op lage snelheid
Verlaag de snelheid van de mixer en giet vervolgens 360 gram poedersuiker, 1 tl. vanille-extract, en 1/8 theelepel. zout in een kom. Klop alle ingrediënten opnieuw tot de suiker is opgelost, ongeveer 30 seconden.
- Gebruik een lage snelheid zodat de poedersuiker niet alle kanten op vliegt als je het klopt.
- Voeg een verscheidenheid aan smaken toe om een glazuursmaak te creëren. U kunt bijvoorbeeld 1/2 theelepel toevoegen. kruid de pompoentaart in het beslag.
Chocoladesmaakglazuur:
Om de textuur en smaak van het glazuur te verrijken, kunt u proberen 50 g ongezoet cacaopoeder en 1 el. zware room of melk. Ga dan zoals gewoonlijk door met het maken van het glazuur.
Stap 4. Zet de mixer op hoge snelheid aan en klop het glazuur gedurende 2 minuten
Blijf kloppen tot het glazuur dik is en niet klontert. Zorg ervoor dat de punt van de mixer ook de hele zijkant en onderkant van de kom raakt, oké?
Als je wilt dat je glazuur dikker is, zodat je er plastic driehoekjes op kunt spuiten, probeer dan zo nodig de hoeveelheid poedersuiker aan te passen tot 30 gram of meer
Stap 5. Smeer roomkaasglazuur op cake, cupcake of brood
In principe kan glazuur meteen worden gebruikt of in een kom worden gedaan en maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Onthoud dat als je het glazuur niet meteen afmaakt, je de restjes altijd in de koelkast moet bewaren, want roomkaasglazuur kan oud worden als je het te lang bij kamertemperatuur laat staan.
Om de houdbaarheid te verlengen, bevriest u roomkaasglazuur tot 3 maanden in een luchtdichte verpakking. Om het zachter te maken, hoeft u alleen maar de container met glazuur in de koelkast te plaatsen, deze minimaal 1 dag te laten staan en vervolgens opnieuw te schudden voordat u hem gebruikt
Methode 3 van 3: De slagroomglazuur maken
Stap 1. Koel de kom en klop die zal worden gebruikt om het glazuur in de vriezer te maken gedurende ten minste 15 minuten
Behalve de kom bewaar je ook de deegkloppers in de vriezer tot ze allebei helemaal afgekoeld zijn.
Het gebruik van een gekoelde kom en klopper maakt het gemakkelijker voor de room om op te stijven en het volume van het glazuur te vergroten
Stap 2. Haal de kom uit de vriezer en giet er de room, het vanille-extract en de suiker in
Ben je klaar om de frosting te maken? Haal de afgekoelde kom en klopper uit de vriezer en giet er 240 ml slagroom in. Voeg vervolgens 1/2 theelepel toe. vanille-extract, evenals 1 tot 2 el. (12 tot 24 gram) witte kristalsuiker.
In sommige winkels wordt slagroom verkocht onder de naam slagroom. Zoek voor uw gemak gewoon een crème die ten minste 35 tot 40% vet bevat. Gebruik geen room die lichter van structuur is (vaak verkocht onder het label "light cream"), en meng geen 1/2 deel room met 1/2 deel melk. Het lage vetgehalte in beide maakt het moeilijk om de room stijf te kloppen
Chocoladesmaakglazuur:
Meng een beetje room met 2 el. (14 gram) cacaopoeder, meng de twee dan samen tot de textuur op een pasta lijkt. Giet vervolgens 1 tot 2 el. (12 tot 24 gram) kristalsuiker in een kom, voeg dan de chocoladepasta en de resterende room toe. Klop alle ingrediënten tot een gladde massa en de consistentie lijkt op glazuur.
Stap 3. Klop alle ingrediënten maximaal 1 minuut op hoge snelheid
Zet eerst de mixer op hoge snelheid aan om de room beter te laten mengen met de suiker en het vanille-extract. Bij het opkloppen zal het vetgehalte in de room dikker worden en stijve pieken vormen. Zodra het glazuur naar wens is, zet je de mixer uit.
Als je te lang klopt, verandert de room in boter. Om dit op te lossen, probeer een beetje zware room toe te voegen en vervolgens alle ingrediënten te kloppen tot de textuur verbetert
Stap 4. Giet de slagroomglazuur over de taart, cake of plakjes vers fruit
Als je wilt, kun je de frosting met verschillende desserts serveren of er een cakevulling van maken. Om de taart gemakkelijker te maken, giet je eerst het glazuur in de plastic driehoek. Snijd vervolgens de uiteinden van het plastic en spuit het glazuur op je favoriete cakes, brood of gebak.
Als je het glazuur niet meteen gebruikt, kun je het in een kom bewaren, de kom vervolgens goed afdekken en tot 8 uur in de koelkast bewaren. Als het glazuur er een beetje gescheiden uitziet wanneer je het eruit haalt, hoef je het alleen maar opnieuw te kloppen totdat alle ingrediënten stevig zijn
Tips
- Om het glazuur er kleurrijker uit te laten zien, voeg je een paar druppels kleurstof toe tot het de gewenste kleur heeft.
- Meng geraspte kokosnoot, pepermuntkruimels of zelfs koekkruimels door het glazuur om de smaak te versterken.
- Vervang vanille-extract door een andere smaakstof als u de smaak van het glazuur wilt wijzigen. Je kunt bijvoorbeeld amandel-, kokos-, citroen- of zelfs pepermuntextracten gebruiken!
- Poedersuiker wordt ook wel geraffineerde suiker genoemd.
