Geen enkele taart of cupcake is compleet zonder een laagje zoete kers erop. Kies glazuur met de juiste smaak en consistentie die perfect past bij de cake die je hebt gemaakt. Dit artikel bevat een handleiding voor het maken van 5 soorten glazuur: gekookt wit glazuur, fudge glazuur, botercrème glazuur, roomkaas glazuur en eenvoudig poedersuiker glazuur.
Ingrediënten
Koken vanillesuikerglazuur
- 355 gram suiker
- 2 eetlepels heldere glucosestroop
- 5 eiwitten
- 1 tl vanille-extract
IJs Fudge
- 473 g kristalsuiker
- 3 eetlepels smaakloos cacaopoeder
- 158 ml melk
- 118 g boter
- 1 tl vanille
- Een snufje zout
Boterroomglazuur
- 237 g boter op kamertemperatuur
- 3 tl vanille
- 946 g poedersuiker
- 4 eetlepels room
- Een snufje zout
Roomkaasglazuur
- 118 g zachte boter
- 227 g zachte roomkaas
- 946 g poedersuiker
- 1 tl melk
Suikerglazuur Geraffineerde Suiker
- 237 g poedersuiker
- 1/4 tl vanille
- 1 el melk
Stap
Methode 1 van 5: Gekookte vanillesuikerglazuur
Stap 1. Plaats de mengkom in een pan met langzaam kokend water
Kies een pan die groot genoeg is om een mengkom in te plaatsen, vul deze met een paar centimeter water en verwarm deze op het fornuis op middelhoog vuur. Als het water langzaam kookt, plaats je de mengkom erin.
- Zorg ervoor dat het waterniveau niet te hoog is, zodat er geen risico bestaat dat er water in de mengkom komt.
- Het water mag niet koken, als het te heet begint te worden, zet dan het vuur lager.
Stap 2. Kook het glazuur
Doe de eiwitten, suiker en glucosestroop in een kom. Roer tot alle ingrediënten goed zijn gecombineerd en blijf roeren terwijl de suiker oplost en het mengsel opwarmt. Gebruik een suikerthermometer om de temperatuur van het glazuur te controleren; wanneer de temperatuur 71 graden Celsius bereikt, is het deeg klaar om gekneed te worden.
- Houd de temperatuur van het glazuur in de gaten, want het kan gemakkelijk te gaar worden.
- Als het glazuur langzaam genoeg lijkt op te warmen, zet dan het vuur hoger. Het glazuur moet in ongeveer 2 minuten 71 graden Celsius bereiken.
Stap 3. Klop het glazuur
Gebruik een eierklopper of elektrische "mixer" om het glazuur te kloppen tot het luchtig en glanzend is. Haal het glazuur van het fornuis en gebruik het om je cake mee te bekleden.
Methode 2 van 5: Icing Fudge
Stap 1. Kook suiker, cacaopoeder en melk
Doe de ingrediënten in een pan en breng aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Als het kookt, haal je het van het fornuis.
Stap 2. Voeg boter, vanille en zout toe
Roer de ingrediënten totdat ze goed zijn gecombineerd met het gekookte chocolademengsel en verwarm vervolgens de pan opnieuw op het fornuis op middelhoog vuur. Roer het glazuur erdoor en kook tot de boter is gesmolten en de ingrediënten goed zijn gecombineerd. Verwijder het glazuur van de kachel.
Stap 3. Klop het glazuur los met een lepel
Terwijl het glazuur afkoelt, klop je het met een lepel tot het dikker wordt en glanzend is. Wanneer het moeilijk wordt om de lepel door de fudge icing te bewegen, is hij klaar voor gebruik.
- Dit glazuur heeft een vloeibare consistentie, dus giet het direct over je cake of cupcake in plaats van een mes te gebruiken om het te bedekken.
- Als het te vloeibaar lijkt, verwarm het mengsel dan een paar minuten op het fornuis om het dikker te maken.
Methode 3 van 5: Boterroomglazuur
Stap 1. Klop boter
De eerste stap is om de consistentie van de boter te veranderen, zodat deze licht, luchtig en gemakkelijk te mengen is met de andere ingrediënten. Doe de boter in een mengkom en klop een paar minuten met een handmixer of staande mixer.
Stap 2. Voeg suiker toe
Blijf de boter kloppen terwijl je de suiker toevoegt. Klop tot de suiker volledig is gemengd met de boter.
Stap 3. Voeg room en zout toe
Maak het glazuur af door de room en het zout toe te voegen en te kloppen tot het glazuur licht, luchtig en volledig gecombineerd is. Gebruik de icing direct om je cake of cupcakes mee te coaten, of bewaar in de koelkast voor later gebruik.
- Deze icing kan gemakkelijk worden omgezet in een chocoladebotercrème door een paar eetlepels cacaopoeder toe te voegen.
- Voeg een paar druppels citroensap, amandelextract of andere smaakstoffen toe die bij de smaak van je cake passen.
- Maak gekleurde botercrème-glazuur door een paar druppels kleurstof toe te voegen.
Methode 4 van 5: Roomkaasglazuur
Stap 1. Klop roomkaas en boter
Doe roomkaas en boter in een mengkom. Gebruik een elektrische "mixer" of werk met de hand om de twee ingrediënten samen te kloppen totdat ze goed zijn gecombineerd en een licht, luchtig deeg vormen.
Stap 2. Voeg poedersuiker en melk toe
Blijf het deeg kloppen terwijl je de poedersuiker en melk toevoegt. Klop een paar minuten totdat de ingrediënten goed zijn gecombineerd en het glazuur de juiste consistentie heeft.
- Als je het glazuur dikker wilt maken, voeg dan meer poedersuiker toe.
- Voeg een lepel melk toe om het glazuur te verdunnen.
Methode 5 van 5: Poedersuiker poeder
Stap 1. Meng de ingrediënten goed
Giet de poedersuiker, vanille en melk in een kom. Gebruik een lepel of een eierklopper om de ingrediënten te roeren totdat ze volledig zijn gecombineerd. Giet het glazuur over de taarten, cupcakes of gebakjes die je hebt gemaakt.
Stap 2. Creëer glazuurvariaties
Deze eenvoudige icing kan worden gevarieerd om een verscheidenheid aan verschillende smaken te creëren. Vervang de melk door de volgende ingrediënten als je een andere smaak wilt proberen:
- Citroenwater
- Oranje water
- Ahornsiroop"
- Bourbon
- Jam "framboos"
- Chocolade siroop
Tips
- De kleinste druppel vloeistof kan de consistentie van glazuur op basis van poedersuiker veranderen, dus voeg steeds een beetje meer toe.
- Je kunt elk uittreksel gebruiken dat je wilt. Het zal de geur en het gevoel van het glazuur veranderen. Nootmuskaat, vanille, citroen of aardbei zijn allemaal geweldige keuzes.
