Geroosterde walnoten hebben een rijkere en sterkere smaak dan rauwe walnoten. Hoewel het roosteren van gepelde walnoten over het algemeen de voorkeur heeft vanwege de moeilijkheid om de walnoten daarna te pellen, kunnen geroosterde walnoten met de schil er vaak meer van de natuurlijke smaak van de walnoot behouden. Hier zullen we verschillende manieren beschrijven om walnoten te roosteren, zowel geschild als met de schil er nog aan.
Stap
Methode 1 van 8: Bakken in de oven (gepelde walnoten)
Stap 1. Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit (191 graden Celsius)
Bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met aluminiumfolie of bakpapier. Als alternatief kan ook oliespray worden gebruikt.
Stap 2. Verdeel de walnoten in een enkele laag over de bakplaat
Idealiter worden gepelde walnoten verdeeld in twee of vier delen. Hele walnoten worden niet gelijkmatig geroosterd, terwijl walnootbrokken kleiner dan een kwart walnoot te snel kunnen bakken en verbranden. De walnoten moeten in een enkele laag worden gelegd om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig rijpen.
Stap 3. Rooster walnoten tot ze bruin zijn
Bij de bovenstaande oventemperatuur hoeven walnoten slechts 5 tot 10 minuten te bakken, vooral als ze in kleinere stukjes zijn. Controleer de walnoten na de eerste 5 minuten om er zeker van te zijn dat ze niet zijn gaan branden. Je kunt de walnoten ook omdraaien met een hittebestendige spatel, zodat ze gelijkmatig bruin worden.
Stap 4. Haal de walnoten uit de oven en laat ze afkoelen
Nadat de walnoten een kenmerkend geroosterd aroma hebben afgegeven, betekent dit dat de walnoten rijp zijn. Haal de walnoten uit de oven en doe ze uit de pan op een hittebestendige plaat of kom tot de walnoten zijn afgekoeld. Je kunt van je walnoten genieten terwijl ze nog warm zijn of op kamertemperatuur, maar je moet in ieder geval wachten tot de walnoten niet meer warm aanvoelen.
Methode 2 van 8: Stoven in de oven (gepelde walnoten)
Stap 1. Verwarm een grote koekenpan
Zet de pan op het vuur en verwarm deze op middelhoog vuur. Je moet droge hitte gebruiken, namelijk door roosteren, omdat het vet en de olie in walnoten voldoende is om ze te roosteren. Zo hoef je geen oliespray, vet of boter in de pan te doen.
Stap 2. Giet de walnoten in de pan
Gepelde walnoten worden het beste geroosterd als je ze in tweeën of in vieren verdeelt, maar omdat je het braadproces op het fornuis gemakkelijker kunt volgen, kun je ze desgewenst ook in kleinere stukken verdelen. Probeer de walnoten in een enkele laag te houden om gelijkmatig te koken.
Stap 3. Roer de walnoten regelmatig om
Door de walnoten te roeren, kunnen de afzonderlijke zaden of stukjes ongeveer dezelfde tijd aan de hitte worden blootgesteld, zodat u walnoten krijgt die gelijkmatiger roosteren en minder walnoten verbranden. Het is het beste om constant te roeren, maar je kunt de walnoten een tijdje laten staan zolang je ze nog steeds bekijkt.
Stap 4. Rooster tot ze bruin zijn
Het braadproces duurt slechts ongeveer 5 minuten, maar kan sneller zijn als u kleine stukjes walnoot gebruikt. Eenmaal rijp zullen de walnoten een donkerder bruine kleur krijgen en het karakteristieke aroma van geroosterde walnoten afgeven.
Stap 5. Haal van het vuur
Haal de walnoten direct uit de pan als de walnoten gaar zijn. Anders zullen de walnoten door de nog hete pan verder roosteren. Doe de walnoten over in een hittebestendige kom of bord en laat afkoelen tot de gewenste serveertemperatuur.
Methode 3 van 8: Roosteren in de magnetron (gepelde walnoten)
Stap 1. Plaats de walnoten in een magnetronbestendige glazen kom
Een magnetronbestendige taartvorm of schaal is het beste voor deze methode, maar elke container die is gemarkeerd als magnetronbestendig, is voldoende. Voeg genoeg walnoten toe om de bodem van het bord te bedekken, in een enkele laag. Gebruik walnoten die in tweeën of in vieren zijn gesneden om de best mogelijke braden te garanderen.
Stap 2. Magnetron op hoge temperatuur gedurende 1 minuut
Controleer de walnoten om er zeker van te zijn dat ze niet verkoold zijn. Roer met een hittebestendige spatel om ervoor te zorgen dat elke walnoot gelijkmatig gaar is. Als je magnetron geen draaiplateau heeft, draai dan de met walnoten gevulde pan 180 graden voordat je verder gaat.
Stap 3. Rooster de walnoten nog een minuut op hoog vuur
Ruik aan de walnoten om te zien of de walnoten rijp zijn. Als ze in de magnetron worden geroosterd, worden de walnoten niet bruin, maar het geroosterde aroma blijft aanwezig.
Stap 4. Magnetron indien nodig opnieuw met tussenpozen van elke 20 seconden
Dit is meestal niet nodig nadat de walnoten de eerste 2 minuten hebben geroosterd, maar het kan nodig zijn voor een flink stuk walnoot.
Stap 5. Laat de walnoten iets afkoelen voordat je ze serveert
Als je het rechtstreeks uit de magnetron eet, kan je mond branden van de hitte.
Methode 4 van 8: De walnoten bereiden (met de schil erop)
Stap 1. Controleer de walnootschaal of -schaal op scheuren of gaten
Hoewel het verleidelijk kan zijn om walnoten te kiezen met barsten in de schil, zodat ze gemakkelijker te pellen zijn na het roosteren, zullen de schillen met scheuren of gaten de walnoten niet veel beschermen en is de kans groter dat ze ranzig worden of een deel van hun oorspronkelijke smaak verliezen.
Stap 2. Was de walnoten
Hoewel hitte waarschijnlijk de meeste verontreinigingen op walnotenschillen zal doden, is het gebruik van schoongemaakte walnoten altijd hygiënischer. Maak de walnoten schoon door ze af te spoelen met warm water. Als u merkt dat er vuil aan blijft plakken, schrobt u de walnotenschillen voorzichtig met een groenteborstel. Laat de walnoten voor het bakken aan de lucht drogen.
Stap 3. Maak kleine "x"-vormige inkepingen op de walnootschalen
Maak met een scherp gekarteld mes een kleine "x"-snede aan één kant van de walnoot. Een van de belangrijkste redenen waarom mensen walnotenschillen meestal verwijderen voordat ze worden geroosterd, is omdat de schil na verhitting iets moeilijker te pellen is. Om het gemakkelijker te maken om de walnotenschillen te pellen, snijdt u een "x" in de schaal voordat u begint met bakken.
Methode 5 van 8: Bakken in de oven (met de huid erop)
Stap 1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (177 graden Celsius)
Bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met aluminiumfolie of bakpapier. Als alternatief kan ook oliespray worden gebruikt.
Stap 2. Spreid de walnoten in een enkele laag uit op de bakplaat
Om ervoor te zorgen dat de walnoten gelijkmatig roosteren, moet u ze in slechts één laag verdelen, zodat ze niet opstapelen. Het zal ook helpen om de walnoten een beetje afstand te geven, maar de walnoten zullen nog steeds gelijkmatig garen, zelfs als ze in contact met elkaar zijn. Voor het beste resultaat plaatst u de walnoot zo dat de "x" op de schaal naar boven wijst. Deze markeringen hoeven niet helemaal rechtop te staan, maar mogen niet worden afgedekt door bakplaten of andere walnoten.
Stap 3. Bak de walnoten 10 minuten
De walnoten moeten blijven roosteren tot ze geurig en iets donkerder van kleur zijn. De huid moet ook een beetje openbarsten bij het "x"-teken. Het kan zijn dat je de walnoten 15 minuten moet roosteren, maar ze zijn over het algemeen iets sneller gaar met de schil er nog aan, dus meestal is 10 minuten voldoende.
Stap 4. Roer de walnoten er in het midden door
Het is niet nodig, maar het roeren van de walnoten zorgt voor een gelijkmatige en grondige bereiding. Gebruik een spatel om te roeren, omdat de walnoten en de bakplaat te heet zijn om met je handen aan te raken. Zorg ervoor dat de "x" op elke walnoot nog steeds zichtbaar is en niet bedekt is.
Methode 6 van 8: Grillen op het fornuis (met de huid erop)
Stap 1. Verhit een grote droge koekenpan
De koekenpan moet op middelhoog vuur worden verwarmd. Verwarm de pan ongeveer vijf minuten voor om er zeker van te zijn dat hij heet genoeg is. Gebruik geen olie of oliespray, aangezien de walnoten zelf al genoeg olie bevatten om ze te laten rijpen. Toch zou het beter zijn als je nog steeds een koekenpan met antiaanbaklaag gebruikt.
Stap 2. Doe de walnoten in de pan
De bonen moeten in een enkele laag worden geroosterd of geroosterd en het wordt niet aanbevolen om ze in grote hoeveelheden te roosteren die een gelaagde stapel kunnen vormen. Het is over het algemeen goed om met zoveel mogelijk walnoten te beginnen met de "x" naar boven gericht, maar dit is niet nodig, omdat de walnootpositie niet zo lang zal duren.
Stap 3. Roer de walnoten regelmatig om
Begin na de eerste twee minuten met het roeren van de walnoten. Walnoten kunnen ongeveer elke 30 seconden ongeroerd worden gelaten, maar moeten vaak continu worden geroerd om een gelijkmatige en grondige roostering te garanderen. Gebruik een hittebestendige spatel om het te roeren.
Stap 4. Haal de walnoten na 10 minuten van het vuur
Het roosteren van walnoten kan iets langer of iets korter duren, afhankelijk van hoe heet de pan van het fornuisvuur is. Zodra de walnoten bruin beginnen te worden en erg geurig worden, zijn ze klaar om te worden verwijderd. Je moet de walnoten ook uit de pan gieten, omdat de walnoten erin kunnen blijven braden, zelfs nadat ze van het fornuis zijn gehaald, omdat de pan nog heet is.
Methode 7 van 8: Magnetron bakken (met de huid erop)
Stap 1. Vul een magnetronbestendige taartvorm met een laag walnoten
Elke magnetronbestendige schaal zal werken, maar deze taartplaat is vooral handig omdat hij hogere wanden of zijkanten heeft, zoals een platte kom. Houd de walnoten in een enkele laag voor gelijkmatig roosteren en zorg ervoor dat de "x"-markering op elke walnoot niet wordt bedekt door andere walnoten of naar beneden gericht is.
Stap 2. Bak de walnoten in intervallen van 1 minuut tot ze gaar zijn
Walnoten moeten op vol vermogen worden geroosterd en hebben meestal meerdere tussenpozen nodig om te rijpen. De walnotenschillen worden niet zo donkerder van kleur als wanneer ze in de oven of op het fornuis zouden worden geroosterd, maar ze zullen lekker ruiken en een beetje open gaan bij het "x"-gedeelte.
Stap 3. Roer de walnoten tussen de braadintervallen door
Door te roeren kunnen de walnoten gelijkmatig roosteren. Houd ook zoveel mogelijk van de "x" zichtbaar nadat je hebt geroerd, maar als het merkteken niet zichtbaar is, omdat het naar beneden wijst of wordt geblokkeerd door andere walnoten, zullen de walnoten nog steeds zonder veel problemen roosteren.
Methode 8 van 8: De schil pellen (walnoten met schil)
Stap 1. Laat de walnoten een beetje afkoelen
Geroosterde walnoten smaken het lekkerst als ze warm worden geserveerd, je hoeft ze dus niet af te laten koelen tot kamertemperatuur. Walnoten zijn echter heet nadat je ze hebt geroosterd, dus als je ze meteen vastpakt of opeet, kan dit brandwonden veroorzaken. Wacht tot de bonen voldoende zijn afgekoeld om ze comfortabel vast te houden.
Stap 2. Pel de hoeken van de "x"
"De walnootschillen moeten tijdens het bakken een beetje beginnen te pellen bij de "x". Gebruik je vingers om de hoeken vast te pakken en de zachte schil stevig te verwijderen. De walnootschillen zijn misschien nog steeds een beetje moeilijk te pellen, maar kunnen meestal loskomen met alleen je vingers..
Stap 3. Gebruik een opener of notenkraker alleen als dat nodig is
Als de walnotenschillen nog steeds te taai of te moeilijk te pellen zijn, breek ze dan voorzichtig met een notenkraker zoals je zou doen met rauwe walnoten. Oefen echter voorzichtig druk uit, want geroosterde walnoten zijn meestal wat zachter dan rauwe walnoten en breken of verkruimelen gemakkelijker.
Stap 4. Wrijf de walnoten in met een handdoek
[4] Je kunt een schoon washandje of tissue gebruiken. Wrijf het over de bonen met korte maar snelle bewegingen om de bittere schil te verwijderen.
Stap 5. Serveer warm
Je kunt geroosterde walnoten indien nodig ook in de koelkast of vriezer bewaren, maar de meeste mensen geven de voorkeur aan de smaak van warme geroosterde walnoten boven koude.
Tips
Geroosterde walnoten kunnen alleen worden gegeten of als topping voor andere gerechten worden gebruikt. Probeer het te gebruiken als topping voor salades, pastagerechten, cakes, yoghurt, ijs, soepen, roerbakgerechten of andere gerechten die je anders misschien zou toppen met rauwe noten
Wat je nodig hebt
- pan
- Aluminiumfolie of perkamentpapier
- Spatel
- Pan
- Taartplaat of andere magnetronbestendige schaal
