Vers geplukte walnoten moeten in twee fasen worden gedroogd. Schil eerst het groene deel van de schil terwijl de bonen nog in de schil zitten. Ten tweede, droog het walnotenvlees nadat je het nog een paar dagen uit de schaal hebt gehaald voordat je het verwerkt of bewaart. Als u de walnoten goed droogt, kunt u de schil gemakkelijker kraken en voorkomt u dat het vruchtvlees gaat rotten.
Stap
Deel 1 van 2: Walnoten schillen en wassen
Stap 1. Oogst de bonen terwijl de buitenste schil nog groen is
De schil moet vrij zacht zijn als je er met je wijsvinger op drukt, maar nog steeds groen, niet bruin of gevlekt. Dit geeft aan dat de noten volledig gevormd zijn en klaar zijn om te worden geconsumeerd.
- Zwarte walnoten rijpen meestal in september of oktober.
- Je kunt walnoten die op de grond zijn gevallen oprapen of ze rechtstreeks van de boom oogsten met een paal.
- Draag handschoenen bij het hanteren van zwarte walnoten, omdat het sap stof en leer kan bevlekken.
Stap 2. Schil de noten
Ook al zijn de walnoten rijp, het is niet eenvoudig om de buitenste schil eraf te halen, omdat deze niet zoals gewoonlijk kan worden geschild. Het doel van deze stap is om de noten eruit te krijgen zonder ze te breken. Er zijn verschillende populaire methoden om ze te schillen, kies degene die het beste bij u past:
- Stap op de moeren met zware laarzen om de buitenschaal te openen.
- Moeren aandrukken met een houten plank of ander zwaar voorwerp.
- Noten verpletteren met een voertuig. De buitenste schil van de noot zal loskomen, maar de noot zal niet barsten.
Stap 3. Was de noten die nog in de dop zitten
Zet een emmer met koud water klaar en was bonen die bevuild zijn of sappen. Gooi alles weg dat lijkt te drijven, omdat dit aangeeft dat er geen pindavlees of holtes in zitten.
Stap 4. Droog de bonen op een plaats met goede luchtcirculatie
Spreid het uit op een zeildoek of een schoon oppervlak in de garage, kelder of andere ruimte die goed geventileerd is maar beschermd is tegen direct zonlicht. Laat het twee weken staan totdat de schaal helemaal droog is.
- Je kunt het buiten drogen als het niet regent.
- Roer af en toe zodat de lucht gelijkmatig circuleert.
Stap 5. Controleer of de walnoten droog zijn
Open een paar nootjes en kijk of er vlees in zit. De walnoten zijn klaar om verwerkt te worden als het vruchtvlees hard is geworden, makkelijk te breken is en een dun laagje heeft gekregen. Als ze nog steeds taai en vochtig zijn, laat je de noten drogen. Als u het opbergt voordat het helemaal droog is, bevordert u schimmel en rot.
Stap 6. Bewaar de bonen tot je ze wilt gebruiken
Eenmaal volledig droog, bewaar in een zak of mand. Bewaar op een koele, donkere plaats zoals een zolder of vries in de vriezer. Walnoten kunnen één tot twee jaar worden bewaard, afhankelijk van hun kwaliteit.
Deel 2 van 2: De noten verwijderen
Stap 1. Breek de schaal
De schillen van walnoten zijn zo hard dat een notenkraker ze meestal niet zal kraken (je kunt uiteindelijk de crackers breken in plaats van de schillen). Daarom zijn er verschillende technieken om het notenvlees te verwijderen:
- Bereid de schelpen voor op gemakkelijker kraken door ze ongeveer twee uur te laten weken en ze vervolgens een nacht in een gesloten container te plaatsen. Breek het open als de schaal zacht is.
- Doe de walnoten in een zak en gebruik een hamer om de schelpen te kraken. Daarna moet je het pindavlees handmatig van de schaal scheiden.
- Breek ze één voor één door ze eerst in een handdoek te wikkelen en er vervolgens met een hamer op te slaan.
Stap 2. Laat de bonen twee dagen staan
Het walnotenvlees wordt droger. Deze stap is belangrijk als je van plan bent de noten zonder schil te bewaren, omdat het sappige vruchtvlees van de walnoten kan gaan rotten. Schik de walnotenkoteletten op een cakevorm of dienblad en plaats ze in een goed geventileerde ruimte om te drogen.
Stap 3. Bewaar of gebruik de noten
Als je van plan bent om het op te slaan, doe het dan in een luchtdichte verpakking en bewaar het in de voedselbewaarkast of koelkast. Als je wilt, kun je ze bakken tot ze goudbruin zijn voordat je ze opbergt.
