Veenbessen zijn een heerlijk aanvullend ingrediënt dat in allerlei gerechten kan worden gemengd, zoals salades, yoghurt, vullingen, snackmixen en nog veel meer. Veenbessen worden al lang gebruikt als voedselingrediënt, medicijn en zelfs als textielverf. Bespaar geld en maak je eigen versie van gedroogde veenbessen door de stappen in dit artikel te volgen.
Stap
Deel 1 van 2: Veenbessen bereiden
Stap 1. Doe 1,8 liter water in een grote pan
Breng aan de kook en haal de pan van het fornuis. Veenbessen mogen niet worden ondergedompeld in te heet water, omdat dit de kleur kan doen vervagen.
Stap 2. Doe 340 g verse veenbessen in een vergiet
Afspoelen met koud water en daarna drogen. Leg het op een paar papieren handdoeken en selecteer wat oud of beschadigd fruit.
Stap 3. Doe de veenbessen in een pan met heet water
Houd de veenbessen ondergedompeld in het water en houd ze in de gaten. De schil van de vrucht zal beginnen af te pellen door contact met warmte. Als alle cranberryschillen zijn gebarsten, haal ze dan uit het water. Giet de veenbessen in een vergiet. Droog grondig en zorg ervoor dat u zoveel mogelijk overtollig water verwijdert.
Laat veenbessen niet in te heet water of te lang in water weken nadat de schil is geschild, omdat hierdoor de schil kan verschrompelen
Stap 4. Zet de oven aan op 93,3ºC
Bedek de bakplaat met keukenpapier terwijl de oven aan het opwarmen is. Giet de veenbessen op een papieren handdoek. De papieren handdoeken nemen het overtollige water op dat nog aan de veenbessen kan kleven.
Deel 2 van 2: Veenbessen drogen
Methode één: de oven gebruiken
Stap 1. Leg nog een laag keukenpapier op de veenbessen
Droog zo goed mogelijk, want het verminderen van de luchtvochtigheid verkort de droogtijd. Als je van plan bent veenbessen te zoeten, is dit een goed moment om dat te doen. Strooi een tot drie eetlepels suiker of glucosestroop over de veenbessen, afhankelijk van hoe zoet je ze wilt. Als je de veenbessen niet wilt zoeten, sla deze stap dan over.
Stap 2. Bereid nog een pan voor
Deze pan is wat je in de oven gaat zetten. Dek af met een laag keukenpapier en leg er een vel bakpapier op. Verdeel de veenbessen gelijkmatig over het bakpapier.
Stap 3. Verlaag de oventemperatuur naar 65,5ºC
Zet de veenbessen in de oven en wacht. Het droogproces duurt zes tot tien uur, afhankelijk van de sterkte van de hitte die je oven heeft en de droogte van de veenbessen. Het hangt ook af van hoe je wilt dat de veenbessen droog of knapperig zijn. Als je meer taaie veenbessen wilt, haal ze dan na 6 uur uit de oven.
Stap 4. Draai de pan om de paar uur rond
Luchtcirculatie is onderdeel van het droogproces, dus je zult de pan een paar keer moeten draaien terwijl de veenbessen drogen. Let op de veenbessen tijdens het droogproces, aangezien sommige ovens de veenbessen sneller drogen dan andere. Als je merkt dat je veenbessen voor 6 uur erg droog worden, haal ze dan uit de oven.
Stap 5. Haal de veenbessen uit de oven
Laat de veenbessen afkoelen voordat je ze bewaart. Om gedroogde veenbessen te bewaren, plaatst u ze in een luchtdichte verpakking en zet u ze in de koelkast. Je kunt het ook in de vriezer leggen en bewaren tot je het in de toekomst wilt gebruiken.
Methode twee: een dehydrator gebruiken
Stap 1. Smeer de veenbessen in met 1/4 kop (29,5 ml) kristalsuiker (optioneel)
Je kunt ook glucosestroop gebruiken om de veenbessen zoeter te maken. Je moet de veenbessen met de suiker of siroop in een kom mengen en ervoor zorgen dat de hele vrucht gelijkmatig bedekt is met suiker. Soms hebben veenbessen een bittere of zure smaak, dus het toevoegen van suiker kan hun zoetheid garanderen. Als de veenbessen niet gezoet zijn, sla deze stap dan over.
Stap 2. Leg het bakpapier op de bakplaat
Leg de veenbessen gelijkmatig op de bakplaat en zorg ervoor dat er geen fruitoverlappingen zijn. Als de veenbessen op elkaar worden gelegd, vormen ze grote ijsblokjes als ze worden ingevroren.
Stap 3. Zet de veenbessen in de vriezer
Vries de cranberry's twee uur in. Door veenbessen in de vriezer te leggen, wordt het drogen versneld omdat dit de celstructuur van het fruit beschadigt.
Stap 4. Breng bevroren veenbessen over naar een dehydrator
Je moet de veenbessen op een bakplaat met draad leggen en in een dehydrator doen. Zet de dehydrator aan en laat de veenbessen er 10 tot 16 uur in zitten.
Controleer voordat u ze verwijdert of er geen vocht meer op de veenbessen zit. Probeer er een om te zien of het fruit een goede elasticiteit heeft. Als ze te taai zijn, doe je de veenbessen terug in de dehydrator
Stap 5. Bewaar veenbessen in de vriezer
Doe de veenbessen in een luchtdichte verpakking en plaats ze in de vriezer voor later gebruik of in de koelkast als je van plan bent ze in de nabije toekomst te eten.
Tips
- Veenbessen bevatten veel vitamine C en bevatten belangrijke antioxidanten die hartaandoeningen kunnen voorkomen. Van veenbessen wordt ook aangenomen dat ze kanker, zweren en tandvleesaandoeningen helpen voorkomen en het is al lang aangetoond dat ze de gezondheid van de urinewegen verbeteren.
- Gedroogde veenbessen kunnen in recepten worden gebruikt als vervanging voor rozijnen. Veenbessen zijn ook een geweldige aanvulling op salades, sauzen en gebak.
- Verse veenbessen zijn alleen verkrijgbaar van oktober tot januari, maar kunnen het hele jaar door worden ingevroren. Als je veenbessen koopt om in te vriezen, kies dan voor veenbessen die donkerrood zijn en een glanzende schil hebben. Zorg ervoor dat je het goed wast en droogt. Dit recept voor gedroogde veenbessen kan worden gemaakt met bevroren, ontdooide veenbessen.
