Als je van de geur en smaak van basilicumblaadjes houdt, kun je door de basilicumblaadjes zelf te drogen ervoor zorgen dat je dit smaakvolle kruidenblad het hele jaar door kunt gebruiken. Basilicumbladeren moeten voor de bloei worden geoogst voor maximale smaak. Basilicumbladeren zijn heel gemakkelijk te drogen; hang hem gewoon ondersteboven in een warme, droge ruimte. Als je haast hebt, kun je de oven of een voedseldroger gebruiken om ze te drogen. Leer hier hoe je basilicumblaadjes droogt als een ervaren kok, zodat je altijd basilicum bij de hand hebt.
Stap
Deel 1 van 3: Basilicumbladeren oogsten en snijden
Stap 1. Oogst basilicumblaadjes alleen voor de bloei
Basilicum bloeit als alle bladeren op één stengel volgroeid zijn, maar verliest na de bloei wat van hun smaak en aroma. Basilicumbloemen verschijnen in het midden van een cluster van bladeren in de vorm van een piramide. Plan om de basilicumblaadjes voor te bereiden en te drogen nadat alle bladeren zijn ontkiemd, maar voordat je bloemen op de stelen ziet.
- Basilicumbladeren bevatten de meeste olie voordat de plant bloeit. Daarom zorgt het oogsten van basilicumblaadjes op dit moment ervoor dat de gedroogde basilicumblaadjes zoveel mogelijk aroma en smaak hebben.
- Oogst midden in de ochtend. Dit is de beste tijd om te oogsten omdat de plant water heeft gekregen maar de zon de bladeren heeft opgedroogd.
Stap 2. Snijd de basilicumblaadjes van de stelen
Scheid een bosje basilicum en snijd elk blaadje van de hoofdstengel. Door ze te scheiden, kunt u de bladeren plat leggen en goed schoonmaken. Laat een paar stelen over, niet meer dan 2,5 cm, zodat je de bladeren gemakkelijk kunt groeperen en aan elkaar kunt knopen.
Stap 3. Was de basilicumblaadjes goed
Was de gehakte basilicumblaadjes voor het drogen in koud water. Wassen verwijdert alle stof, chemicaliën of ander vuil dat aan de bladeren is blijven plakken terwijl ze in het veld waren of tijdens het transport als je basilicumblaadjes in de winkel waren gekocht.
Stap 4. Dep de basilicumblaadjes droog
Leg de gewassen basilicumblaadjes op een schone papieren handdoek en dep de bladeren voorzichtig met een andere papieren handdoek om eventueel aanhangend water te absorberen. Door overtollig water te verwijderen voordat u de basilicum droogt, wordt schimmelvorming tijdens het droogproces voorkomen.
Deel 2 van 3: Hang de basilicumblaadjes op om te drogen
Stap 1. Verzamel de bladeren
Verzamel de voorbereide basilicumblaadjes en bind ze aan de stelen samen met een rubberen band of kooktouw. Maak meer dan één knoop als je veel basilicumblaadjes hebt. Je kunt er ook voor kiezen om de basilicumblaadjes met de hoofdstengel te drogen (zonder de blaadjes af te snijden). Want behalve praktisch, drogen de bladeren ook makkelijker uit omdat er geen bladeren zijn die in lagen en dicht op elkaar zijn gestapeld, alsof alleen de bladeren aan elkaar gebonden zijn.
Stap 2. Wacht tot de bladeren zijn opgedroogd
Hang je basilicum stropdassen op hangers. Je hoeft hem niet in de keuken te hangen, maar zorg ervoor dat je een plek kiest met vrije luchtcirculatie en matig zonlicht om het droogproces te helpen. Kies een kamer met ramen die open kunnen om lucht en zonlicht binnen te laten en bij voorkeur een plek waar insecten niet bij kunnen.
Stap 3. Laat de basilicum twee weken hangen
Je basilicum is binnen ongeveer twee weken droog en klaar voor gebruik, of wanneer de groene bladeren donker, droog en broos worden. Als de bladeren of stelen nog wat slap aanvoelen, laat ze dan nog een weekje hangen.
Verwijder het elastiekje of kooktouw, ontwar de gedroogde basilicum en plet de gedroogde bladeren door er met je vingers in te knijpen. Bewaar de gemalen basilicumblaadjes in een fles of bakje met etiket voor toekomstig gebruik
Stap 4. Pureer en bewaar de gedroogde basilicum
Het is nu klaar om te worden gebruikt in uw kookrecepten.
Deel 3 van 3: De sneldrogende methode gebruiken
Stap 1. Verwijder na het oogsten de bladeren van de stelen
Als je wilt dat de blaadjes sneller drogen, kun je de basilicumblaadjes van de stelen snijden. Verwijder stengels samen met gekneusde of beschadigde bladeren.
Stap 2. Was de bladeren en dep ze droog
Was de bladeren voorzichtig in water, leg ze op een papieren handdoek en dep ze voorzichtig met een papieren handdoek om het resterende water te absorberen.
Stap 3. Bereid de oven of voedseldroger (droger) voor
Basilicumbladeren drogen goed, hetzij in een oven op zeer laag vuur of in een voedseldroger.
- Als u een oven gebruikt, stelt u deze in op de laagste temperatuur. 93 graden Celsius of lager.
- Als u een voedseldroger gebruikt, wees dan voorbereid om deze te gebruiken volgens de gebruikershandleiding.
Stap 4. Spreid de bladeren in een dunne laag uit, hetzij op een bakplaat of in een wasdroger
Zorg ervoor dat er geen overlappende bladeren zijn. Ze moeten in één dunne en gelijkmatige laag worden gerangschikt.
Stap 5. Droog de bladeren tot het juiste vochtgehalte
Bladeren moeten 24-48 uur worden gedroogd totdat ze niet meer nat zijn. Basilicumblaadjes zouden gemakkelijk moeten afbrokkelen als ze tussen je vingers worden geknepen.
- Als je een oven gebruikt, plaats dan de bak met bladeren in de oven en bak 20 minuten. Zet de oven uit en laat de bladeren een nacht in de oven staan. In de ochtend moeten de basilicumblaadjes redelijk droog zijn.
- Als je een voedseldroger gebruikt, plaats er dan een blad met bladeren in en laat de droger 24-48 uur aan staan.
Stap 6. Bewaar de droge bladeren
Je kunt hele gedroogde basilicumblaadjes in een plastic zak bewaren, of fijnmalen en bewaren in een kruidenpotje.
