Wortelen in overvloed zijn geweldig als tussendoortje, maar kunnen na een paar maanden koude opslag slecht gaan smaken of hun smaak verliezen. Je kunt ze drogen om chips of plakjes te maken voor soepen en drankjes. Gedroogde wortelen zijn een geweldige aanvulling op de keuken en kunnen tot een jaar worden bewaard.
Stap
Deel 1 van 3: Wortelen bereiden
Stap 1. Koop verse wortelen in de supermarkt of graaf ze zelf uit de tuin
Gedroogde en geconserveerde wortelen zijn geweldig voor soepen, stoofschotels en andere recepten die gedeeltelijk vloeibaar zijn.
Stap 2. Schrob de wortelen met een aardappelborstel als ze net uit de grond zijn gegraven
Stap 3. Schil de wortelen
Snijd de bovenkant van de wortel af. Overweeg om de schil en de bovenkant te bewaren voor het maken van groentebouillon.
Stap 4. Bereid slechts zoveel wortels voor als er in uw dehydratortray passen voor één batch
In een kleine dehydrator passen misschien maar zes wortelen, terwijl een grote dehydrator met negen trays misschien wel 30 grote wortelen of meer passen.
Stap 5. Snijd de wortelen in ronde vormen
Als je ze wilt drogen voor soepen of stoofschotels, is een ideale ronde vorm 0,6 cm dik. Als je wortelchips als tussendoortje wilt maken, probeer ze dan met een frietsnijder in plakjes van 0,15 cm dik te snijden.
Je kunt ook wortelen raspen, als je geraspte wortelen in het recept wilt gebruiken. Geraspte wortelen kunnen op dezelfde manier worden gemaakt, maar hebben mogelijk een kortere droogtijd nodig
Deel 2 van 3: Wortelen blancheren door te stomen
Stap 1. Kies ervoor om de wortelen te blancheren door ze te stomen om hun voedingswaarde te behouden
Stap 2. Verwarm een pan met een paar centimeter water op het fornuis
Stap 3. Voeg de gestoomde zeef toe als het water kookt
Giet vervolgens de wortelen in de mand.
Stap 4. Dek af en stoom gedurende drie tot vier minuten
Verwijder de zeef en blancheer de volgende partij wortelen als u veel dehydratatietrays vult.
Deel 3 van 3: Wortelen drogen
Stap 1. Vul de dehydratortray met wortelen
Probeer een beetje ruimte tussen de wortelen te laten, zodat de lucht kan stromen. Dit zal de droogtijd versnellen.
Stap 2. Plaats de lade in de dehydrator
Activeer de dehydrator voor een temperatuur van 125 graden Fahrenheit (52 Celsius).
Stap 3. Droog de wortelen 6 tot 12 uur
Controleer na zes uur en daarna om de twee uur. Wortelen moeten droog, grof en kruimelig zijn als ze droog zijn.
Dun gesneden chips hebben zes uur nodig om te drogen
Stap 4. Bewaar de gedroogde wortelen in een afgesloten glazen pot met een centimeter of minder vrije ruimte aan de bovenkant van de pot
Bewaar op een koele, donkere plaats om het te bewaren. Voeg zo nodig toe aan je recepten.
