Kippendijfilet zonder botten of vel is een type eiwit dat gemakkelijk in verschillende soorten gerechten verwerkt kan worden. Daarnaast hebben kippendijen door hun vochtige textuur ook een heerlijkere smaak dan kipfilets en drogen ze niet gemakkelijk. Als het vel wordt verwijderd, bevat één plak kippendij slechts ongeveer 130 calorieën en 7 gram vet! Als u geïnteresseerd bent in het oefenen van de verschillende recepten die in dit artikel worden genoemd, moet u eerst kippendijfilets kopen bij de dichtstbijzijnde supermarkt en ze vervolgens bakken, grillen of bakken naar uw smaak!
Stap
Methode 1 van 4: Grillen zonder been en zonder vel kippendijen in de oven
Stap 1. Verwarm de oven voor op 190°C
Deze temperatuur is de perfecte optie om kip te grillen zonder de textuur van het vlees uit te drogen. Controleer voor gebruik of er geen keukengerei of kookgerei meer in de oven zit. Maak ook de binnenkant van de oven schoon, zodat de vorige kookresten de smaak van de kip niet aantasten.
Stap 2. Maak de kip mals
Wikkel de kip in plasticfolie en klop het oppervlak lichtjes met een kleine metalen of houten hamer tot elk stuk kip ongeveer even dik is, namelijk ongeveer 1,5 tot 2 cm. Deze methode is niet alleen effectief om de kiptextuur zachter te maken, maar ook om de rijpheid tijdens het koken te egaliseren.
Stap 3. Week de kip in de pekeloplossing
Deze methode maakt het kippenvlees sappiger en malser als het wordt gekookt. Om dit te doen, hoef je alleen maar een middelgrote kom te vullen met warm (niet heet) water en een snufje zout. Week de kip 15 minuten in de oplossing zodat het vocht in elke vezel van het vlees kan worden opgenomen.
Stap 4. Bereid de pan voor
Zorg ervoor dat de pan groot genoeg is voor alle stukken kip die u wilt roosteren. Giet daarna ongeveer 2 el. olijfolie of boter op een bakplaat en strijk de olie of boter glad totdat deze de hele bodem van de pan bedekt. Deze methode is effectief om te voorkomen dat de kip blijft plakken tijdens het grillen, en om de huid bruin en knapperiger van structuur te maken.
Stap 5. Bereid de kip voor om te roosteren
Haal de kip uit de kom met pekel en bestrijk het oppervlak met olijfolie of boter. Strooi daarna de gewenste variëteit aan kruiden op het oppervlak van de kip en druk vervolgens op de kip zodat de kruiden meer doordringend kunnen zijn. Enkele populaire kruidenmixen zijn peper-citroenmix, barbecuesaus en/of een mix van knoflook en kruiden.
Stap 6. Beëindig het kruidenproces van de kip
Leg de kip op een bakplaat die is bekleed met olijfolie of boter en leg desgewenst diverse kruiden en partjes citroen op de zijkant van de kip om de smaak tijdens het koken te versterken.
Stap 7. Wikkel de kip in
Je hebt in dit stadium twee opties: ofwel de hele pan in folie wikkelen of gewoon het oppervlak van de kip bedekken met bakpapier. Eenmaal verpakt, kan de kip meteen worden gegrild of in de koelkast worden bewaard tot het tijd is om te koken.
Stap 8. Grill de kip
Plaats de bakplaat in de oven, sluit de oven en zet de wekker 20 minuten later. Verwijder na 20 minuten de kip en bestrijk het oppervlak met een beetje olie of boter. Als je wilt, kun je in dit stadium verschillende soorten kruiden toevoegen. Zet de kip dan terug in de oven en zet het braadproces nog 10 tot 15 minuten voort.
Methode 2 van 4: Kippendijen zonder botten en zonder vel braden
Stap 1. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur
Zet een grote koekenpan op het vuur en giet de olie of boter erin tot deze ongeveer 1 cm van de bodem van de pan vult. Zorg ervoor dat de koekenpan die je gebruikt hoog genoeg is (ongeveer 2,5 cm) om er genoeg olie in te doen. Let er ook op dat je het juiste type kachel gebruikt.
Stap 2. Maak de kip mals
Wikkel de kip in een vel plasticfolie. Sla dan lichtjes op het oppervlak met een kleine metalen of houten hamer tot elk stuk kip ongeveer 1,5 cm dik is. Onthoud dat de dikte van elk stuk kip hetzelfde moet zijn, zodat het rijpheidsniveau gelijk is en de textuur zachter is als het wordt gegeten.
Stap 3. Week de kip in de pekeloplossing
Vul een kom met warm, niet heet, water en een snufje zout. Wacht tot het zout is opgelost en laat de stukken kip er 15 minuten in weken. Tijdens de marinade neemt de kip het vocht op en wordt hij zachter als hij wordt gegeten.
Stap 4. Kruid de kip
Bestrooi het oppervlak van de kip met zout en peper om het op smaak te brengen. Als je wilt, kun je ook een beetje geraspte citroenschil en/of knoflookpoeder toevoegen om de smaak van de kip te versterken en het vocht vast te houden.
Stap 5. Breek de eieren in een kom die groot genoeg is
Klop de eieren los en dompel elk stuk kip erin totdat alle kanten goed bedekt zijn.
Stap 6. Doop kip in bloem
In dit recept fungeert het meel als een coatingdeeg dat de kip een knapperige textuur geeft wanneer het wordt gebakken. Allereerst hoeft u alleen maar voldoende bloem in de plaat te gieten en vervolgens het oppervlak waterpas te maken. Bedek daarna het hele oppervlak van de kip met bloem en strooi indien nodig bloem met je handen op de delen die niet goed bedekt zijn.
Stap 7. Leg de kip in de hete pan
Verminder allereerst de warmte van de kachel. Voeg daarna de stukjes kip één voor één toe tot de pan er vol uitziet. Zet daarna de wekker een minuut later en bak de kip nog een minuut of tot het oppervlak bruin wordt.
Stap 8. Bak de kip op laag vuur
Draai na een minuut de kip om en dek de pan af. Zet het vuur lager en zet de wekker 10 minuten terug. Nadat het alarm afgaat, zet u het vuur uit en laat u de kip 10 minuten in de olie weken zonder het deksel te openen.
Methode 3 van 4: Gegrilde kippendijen zonder botten en zonder vel
Stap 1. Maak de kip mals
Bedek de kip met plasticfolie en klop het oppervlak lichtjes met een metalen of kleine houten hamer tot elk stuk kip ongeveer 1,5 cm dik is voor een zachte textuur en een gelijkmatigere gaarheid.
Stap 2. Week de kip in de pekeloplossing
Neem een middelgrote kom en giet er warm (niet heet) water en een snufje zout in. Doe vervolgens de stukjes kip één voor één in de kom en marineer de kip 30 minuten. Door het vocht dat in de kip wordt opgenomen, voelt het malser aan als het wordt gegeten.
Stap 3. Maak de marinade
Terwijl de kip in de pekel marineert, maak je een marinade die bestaat uit een mengsel van olijfolie, zout, peper, knoflook en geraspte citroenschil. Als je wilt, kun je ook een beetje sojasaus, sesamsaus of barbecuesaus toevoegen. Nadat de kip klaar is met weken, doe je hem onmiddellijk in een plastic zakclip, giet je het oppervlak met de marinade-oplossing en sluit je de zak goed.
- Druk met je vingers op de zak om alle resterende lucht te verwijderen en zorg ervoor dat de kip helemaal onder staat.
- Plaats de zak met de marinade-oplossing in de koelkast en laat deze vier uur staan.
Stap 4. Kruid de kip
Als u de kip niet in de marinade-oplossing wilt laten weken, kruidt u de kip gewoon met een snufje zout, peper en knoflookpoeder en drukt u vervolgens op het oppervlak van de kip zodat de kruiden absorberen en de textuur van het vlees is zachter nadat het gekookt is.
Stap 5. Maak de grill schoon en vet de roosters in met olie
Als uw barbecue lange tijd niet of te vaak is gebruikt, vergeet hem dan niet schoon te maken voordat u hem gebruikt met een sopje. Eenmaal schoon, vet de repen in met een beetje olijfolie om te voorkomen dat de kip gaat plakken tijdens het grillen.
Stap 6. Zet de grill aan
Over het algemeen braadt u de kip op 200 tot 230°C. Sommige kookexperts raden echter een hogere temperatuur van 290°C aan om de kip tot in de perfectie te garen. Om ervoor te zorgen dat de kip niet snel aanbrandt, moet je de kip wat langer op een lage temperatuur grillen.
Stap 7. Grill de kip
Leg de kip op de grill. Zorg ervoor dat elk stuk kip niet te dicht bij elkaar ligt, zodat het gelijkmatiger gaart. Grill daarna elke kant van de kip twee tot drie minuten totdat zich een verbrand spoor (zwarte lijn) op het oppervlak vormt.
Methode 4 van 4: Het kookproces beëindigen
Stap 1. Gebruik een thermometer
Steek een keukenthermometer in de kip. Idealiter is kip gaar als de interne temperatuur 74°C bereikt. Als deze temperatuur niet is bereikt, betekent dit dat de kip niet veilig is om te eten en moet blijven koken totdat deze de juiste temperatuur heeft bereikt.
Stap 2. Laat de kip rusten
Neem de kip en leg deze op een bord. Laat de kip 5 tot 10 minuten rusten voordat u hem aansnijdt en voeg desgewenst extra barbecuesaus toe. Vergeet niet dat de kip niet meteen moet worden gesneden, zodat de textuur niet uitdroogt.
Stap 3. Schik de kip op een bord
Snijd de kip in plakjes of laat hem heel en schik op een serveerschaal. Daarna kun je een paar schijfjes citroen en een stukje sla aan de zijkant van de kip leggen om het er nog mooier uit te laten zien. Als je wilt, kun je ook extra saus toevoegen of extra kruiden over de kip strooien om de smaak te versterken. Serveer de kip samen met het bijgerecht.
Tips
- Kippendijen zonder botten en zonder vel zijn voedselingrediënten die gemakkelijk in een verscheidenheid aan gerechten kunnen worden verwerkt. Aarzel daarom niet om creatief te zijn met de combinatie van verschillende soorten kruiden om nieuwe en heerlijke smaken te vinden!
- Maak voor elke persoon altijd twee stukken kippendijen zonder botten en zonder vel.
- Neem een paar uur om de kip te bereiden, vooral als je nog nooit kippendijen hebt gekookt. Onthoud dat het beter is om gehaast te koken in plaats van prioriteit te geven aan snelheid, maar het risico te lopen dat de kip niet gaar wordt.
Waarschuwing
- Ga niet shirtless tijdens het koken! Wees voorzichtig, opspattende hete olie kan je huid verbranden als je niet voorzichtig bent.
- Kook gevogelte altijd tot de interne temperatuur 75 °C bereikt.
- Controleer het etiket op de verpakking van de kip. Sommige kippen worden anders grootgebracht en/of zijn groter dan de meeste. Dit type kip moet wellicht op een andere manier verwerkt worden.
