Hele kippendijen hebben een donkerder vruchtvlees en zijn lekkerder en sneller gaar dan een hele kip. Hele kippendijen kunnen op verschillende manieren worden gekookt, zoals bakken, koken en grillen. Als je wilt weten hoe je hele kippendijen op verschillende manieren kookt, volg dan deze stappen.
Ingrediënten
Gebakken Hele Kippendijen
- 8 stuks hele kippendij
- 5 eetlepels olijfolie, apart
- 4 theelepels koosjer zout
- 3 eetlepels fijngemalen zwarte peper
- 2 eetlepels cayennepeperpoeder
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels uienpoeder
- 1 theelepel droog mosterdpoeder
Gekookte Hele Kippendijen
- 2 L kippenbouillon
- 1 prei
- 1 gele ui
- 3 wortelen
- 3 stengels bleekselderij
- 4 teentjes knoflook
- 6 hele kippendijen
- Zout naar smaak
- Peper voor smaak
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 laurierblad
Gegrilde hele kippendijen
- 6-8 hele kippendijen
- 4-5 eetlepels olijfolie
- Zout naar smaak
- Peper voor smaak
Stap
Methode 1 van 3: Gebakken hele kippendijen
Stap 1. Kruid de kip
Meng de kruiden met 3 eetlepels olijfolie en wrijf de kruiden op het oppervlak van de kip om smaak toe te voegen. Laat de kip de kruiden minimaal een uur in de koelkast opnemen voordat je hem frituurt. Hoe langer je de kruiden laat intrekken, hoe dieper en sterker de smaak van je gebraden kip zal zijn.
Stap 2. Verhit een koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur
Doe minimaal 2 eetlepels olijfolie in de pan, totdat het net genoeg is om de bodem te bedekken. Wacht tot de olie sist, dat is ongeveer 1-2 minuten.
Stap 3. Leg de kip in de pan en laat deze 5-10 minuten staan
Bak de kip totdat de bodem van kleur verandert en krokant bruin wordt.
Stap 4. Draai de kip om en kook de rest
Kook de kip totdat de rest van de kip dezelfde kleur en consistentie heeft als de eerste. Om de gaarheid te controleren, kunt u het dikste deel van de kippendij afsnijden. Het vet zal er helder uitlopen en de kip zal een troebele witte kleur hebben gekregen - niet langer roze.
Stap 5. Haal de kip uit de pan en laat afkoelen
Leg minimaal 10 minuten op een bord om af te koelen.
Stap 6. Serveer
Geniet van deze heerlijke kip terwijl hij warm is. Je kunt het samen met groenten en aardappelen eten.
Methode 2 van 3: Gekookte hele kippendijen
Stap 1. Bereid de bouillon voor
Snijd voor het bereiden van de bouillon de lente-uitjes, uien en knoflook fijn. Plaats vervolgens de soeppan op het fornuis op middelhoog vuur en voeg de olijfolie eraan toe. Doe vervolgens de gesneden wortelen, bleekselderij en laurier in de pan.
Stap 2. Dek de pan af en laat een uur sudderen
Als het kookt, voeg je naar smaak peper en zout toe. Verlaag vervolgens het vuur tot tussen de 76 - 82 C.
Stap 3. Voeg de hele kippendijen toe aan de bouillon
Roer de kip voorzichtig door de bouillon als de stukjes met elkaar in contact komen. Laat er geen rauw gedeelte in zitten, dit gaat tijdens het koken aan andere stukken kippendij plakken.
Stap 4. Kook de kip 25 - 30 minuten of tot ze gaar zijn
Zorg ervoor dat de binnentemperatuur van de kippendijen 74º C is voordat je gaat eten. Eenmaal gaar, op een bord leggen, 5-10 minuten laten afkoelen.
Stap 5. Serveer
Geniet van deze gekookte kip zonder bijgerecht of met groenten of aardappelpuree.
Methode 3 van 3: Gegrilde hele kippendijen
Stap 1. Verwarm je oven voor op 204°C
Stap 2. Bestrijk de bodem van de pan met olijfolie
Je moet hiervoor 2-3 eetlepels olijfolie gebruiken.
Stap 3. Bereid de kip voor
Spoel de kip af met water en dep droog met keukenpapier. Breng vervolgens een beetje olijfolie aan om te voorkomen dat het aanbrandt en om het een heerlijkere smaak te geven. Bestrooi daarna beide kanten met zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 4. Leg de stukken kip op de bakplaat met het vel naar boven
Laat wat ruimte tussen de stukjes kip zodat ze niet aan elkaar plakken op de pan.
Stap 5. Kook de kip 30 minuten
Plaats de bakplaat in de oven en begin met koken.
Stap 6. Verlaag de temperatuur tot 176°C en kook de hele kippendijen nog 10 - 30 minuten
Je moet de kip ongeveer 14 - 15 minuten koken voor elke pond kip. Kook tot het heldere vet eruit komt en niet meer roze is als er met een mes in het vlees wordt geprikt. De binnentemperatuur van de kip moet 74º C bereiken. Als de stukjes kip niet bruin zijn geworden naar wens, kun je ze de laatste 5 minuten braden.
Stap 7. Verwijder de hele kippendij
Haal de kippendijen van de bakplaat en leg ze op een aluminium bord en dek af met folie. Laat het 5-10 minuten staan voordat je het serveert.
Stap 8. Serveer
Geniet van deze heerlijke geroosterde kip zonder bijgerechten terwijl hij warm is.
Tips
- Het vlees zal niet zo mals zijn als voorheen als het eenmaal is ingevroren, ook al is het maar voor een paar uur.
- Biologische kip moet ruiken naar maïs of elk ander voedsel dat eraan wordt gegeven.
- Als je gevogelte of gevogelte kookt, werkt deze methode, maar je moet stoppen met koken als het vlees medium-rare is. Tenzij je niet zeker bent van de reinheid, dan moet je het koken tot het knapperig is of beter nog: geef het aan je huisdier.
- Sla geen vloeistoffen op en hergebruik ze. Alles dat niet boven 120 graden Celsius is verwarmd, bevat nog steeds gevaarlijk hoge niveaus van schadelijke bacteriën. Koken doodt SOMMIGE bacteriën, NIET 100%. Sporen, zoals paddenstoelen, sterven slechts langzaam af bij een temperatuur van 120*C.
- De gevulde Maryland-kip zonder botten wordt "Chicken Ballotine" genoemd. Een heerlijk voorbeeld is "Chicken Apricot Ballotine." Gehakt maak je met kip of paneermeel of kruiden of noten of zaden, pletten en mengen met gehakte gedroogde abrikozen en eieren. Kook of braad en bestrijk met abrikozensaus of abrikozenjam. In Amerika staat het bekend als gelei.
