Veel kaassoorten kunnen zonder problemen zo'n 2-6 maanden worden ingevroren. Blokken, plakjes of geraspte kazen kunnen in een luchtdichte verpakking worden verzegeld voordat ze in de vriezer worden geplaatst. Hoewel het niet wordt aanbevolen om vochtige kaas of speciale ambachtelijke soorten in de vriezer te bewaren, bevriest blokkaas uit een deli (winkel voor bereide levensmiddelen) heel goed. Hoewel de textuur korreliger zal zijn, blijft de smaak hetzelfde. Daarom is het een goed idee om kaas in kookgerechten te smelten of als topping te gebruiken in plaats van smeltende kaasplakken voor een snack.
Stap
Methode 1 van 4: De kaasblokken voorbereiden om in te vriezen
Stap 1. Snijd grote kaasblokken in blokjes van 0,2 kg
Probeer het grote kaaswiel niet meteen in de vriezer te leggen; snij het eerst in stukken die niet meer wegen dan 0,2 kg. Afhankelijk van hoe de kaas wordt gebruikt, kunt u deze in kleine blokjes snijden.
Hierdoor kan de kaas bevriezen en volledig smelten
Stap 2. Wikkel de plasticfolie om het kaasblok om het luchtdicht te maken
Gebruik plastic voedselfolie of containers met ritssluiting (zoals Tupperware), of voedselveilige luchtdichte verpakkingen om kaas te bewaren. Wikkel het plastic strak om het kaasblok en verwijder zoveel mogelijk lucht om vriesbrand te voorkomen (voedsel kristalliseert en ijsvlekken verschijnen als het bevroren is). Plaats de kaas verpakt in plastic in een diepvrieszakje voor extra bescherming.
- Zorg ervoor dat je een vochtbestendige verpakking gebruikt.
- Als het kaasblok 0,2 kg of minder weegt, laat de kaas dan in de originele verpakking en plaats deze in een diepvrieszak voor extra bescherming.
Stap 3. Noteer de naam en de verpakkingsdatum van de verpakte kaas voordat u deze in de vriezer bewaart
Schrijf de naam van het product met een watervaste stift op de verpakking, zodat u gemakkelijk kunt zien welke kaassoort is ingevroren en hoe lang deze in de vriezer heeft gelegen. Vermeld ook de houdbaarheidsdatum en de datum waarop de kaas is verpakt. Bewaar het daarna in een droog deel van de vriezer.
Houd de deur van de vriezer gesloten, zodat de kaas snel en grondig kan invriezen
Methode 2 van 4: Plakjes of geraspte kaas invriezen
Stap 1. Rasp of snijd de kaas om later gemakkelijk te kunnen smelten
Als u van plan bent een blok kaas te gebruiken dat iets te stevig is om later te koken, snijd het dan in kleine stukjes voordat u het invriest. Gebruik een kaasrasp of een snijmes in een keukenmachine om de kaasblokken in fijne plakjes te veranderen. Je kunt de kaas ook met een mes in kleine plakjes snijden.
Geraspte of voorverpakte kaasplakken kunnen ook gemakkelijk worden ingevroren. Zorg ervoor dat de houdbaarheidsdatum niet is verstreken en er niet beschimmeld uitziet
Stap 2. Bewaar de geraspte kaas in een afsluitbare plastic zak
Als je de kaas zelf raspt, doe het dan allemaal in een bakje met ritssluiting. Maak voor door de fabrikant verpakte kaas een klein gaatje in de verpakking. Knijp de zak zo fijn mogelijk uit om zoveel mogelijk lucht te verwijderen en sluit hem vervolgens weer goed af.
Plaats het kaaspakket eventueel in een tweede diepvrieszakje om het luchtdicht te maken
Stap 3. Schuif het perkamentpapier tussen de kaasplakken voor het inpakken
Bij het invriezen van voorgesneden of doe-het-zelf kaas, snijd je een stuk bakpapier per plak kaas die je hebt. Snijd het papier zo dat het 1 cm groter is dan de grootte van de plakjes kaas om het gemakkelijker te kunnen scheiden als het bevroren is. Schuif vervolgens een vel papier tussen elk plakje kaas zodat het een afwisselende stapel kaas en perkamentpapier vormt.
- Zodra de kaasstapel compleet is, sluit u deze in een luchtdichte verpakking zoals een kaasblok.
- Als je een paar plakjes kaas van de bevroren stapel neemt, trek je het perkamentpapier eruit om zoveel mogelijk plakjes kaas te scheiden.
Stap 4. Zet de datum en het etiket op de verpakking voor het invriezen
Gebruik een watervaste stift om de kaassoort op de verpakking te noteren. Vermeld ook de houdbaarheidsdatum en de datum waarop de kaas is ingepakt voordat u hem in de vriezer legt, zodat u weet hoe lang de kaas nog goed is. Als de kaaszak is geëtiketteerd, bewaar hem dan in het droge deel van de vriezer tot het tijd is om hem te gebruiken.
Methode 3 van 4: De bevroren kaas ontdooien
Stap 1. Gebruik bevroren kaas in 2-6 maanden
Probeer natuurlijk zachte kazen zoals Gouda, Gruyère en Brie niet langer dan 2 maanden in te vriezen. Voor smeltkaas en taaiere kazen: bewaar ze maximaal 6 maanden. Kijk naar de datum die je op de verpakking hebt genoteerd en gooi kaas weg die niet langer dan 6 maanden is gebruikt
Houd er rekening mee dat geraspte kazen en holle kazen zoals Zwitserse of gebarsten kazen zoals blauwe kaas meer vatbaar zijn voor vriesbrand. Controleer uw kazen regelmatig om er zeker van te zijn dat ze niet oud zijn geworden
Stap 2. Ontdooi de kaas 24-48 uur in de koelkast
Voordat u de kaas eet, moet u de ijskristallen laten smelten en het vochtgehalte van de kaas herstellen. Koel de geraspte of gesneden kaas minimaal 24 uur in de koelkast. Voor dikke en blokkaas, wacht ongeveer 2 dagen en laat de kaas volledig smelten.
- Verwijder zoveel kaas als u van plan bent de komende dagen te gebruiken. Als je geraspte kaas gebruikt, open dan het zakje en klop of breek het naargelang de hoeveelheid die je wilt gebruiken. Je kunt ook een paar plakjes kaas schillen door ze van het bakpapier te trekken. Sluit vervolgens de verpakking opnieuw en plaats de rest terug in de vriezer.
- Bevroren kaasblokken moeten volledig worden ontdooid.
Stap 3. Kook of eet ontdooide kaas binnen 2-3 dagen
Zelfs als de houdbaarheidsdatum nog ver weg is, is het het beste om vers ontdooide kaas zo snel mogelijk te gebruiken voor het beste resultaat. Gebruik kaas voor gebakken goederen zoals pizza, lasagne of ovenschotel, smelt het over hamburgers of nacho's, of gebruik het als een besprenkeling van sla voor een kaasachtige smaak terwijl je de calorieën vermijdt. Zorg er in ieder geval voor dat de kaas de komende dagen op is.
Gooi na 3 dagen alle gesmolten maar ongebruikte kaas weg
Methode 4 van 4: Bepalen welke kaas moet worden ingevroren
Stap 1. Bevries smeltkaas in plakjes, plakjes of blokken
Smeltkazen die bij de delicatessenwinkel worden gekocht, zoals cheddar, provolone, mozzarella met een laag vochtgehalte, Colby Jack en andere zijn geschikt om in te vriezen. Of je ze nu rechtstreeks van de deli koopt of voorverpakt, vries deze kazen in in blokjes of kleine schijfjes, of geraspt.
Deze vorm van kaas heeft de neiging om gemakkelijker te smelten, dus het is het beste om hem direct na het ontdooien te gebruiken
Stap 2. Bewaar harde, natuurlijk rijpende kazen in de vriezer om ze broos te maken
Voordat u harde, natuurlijk rijpende kazen invriest, moet u bedenken hoe lang de kaas zal worden bewaard en hoe deze zal worden geconsumeerd. Verouderde kaassoorten zoals pecorino, asiago, parmezaanse kaas en blauwe kaas kunnen worden ingevroren, geraspt of in kleine blokjes. Eenmaal ingevroren en ontdooid, zal de kaas meer kruimelig worden, zodat hij kan worden gebruikt bij het koken of als topping.
- Aangezien veel oude kazen tot 4 maanden houdbaar zijn in de koelkast, hoeven deze soorten meestal niet ingevroren te worden.
- Je kunt blauwe kaas 6 maanden invriezen voordat je het als een besprenkeling van sla gebruikt.
Stap 3. Vries de natuurlijke zachte kaas in als je hem bij het koken wilt gebruiken
Van nature zachte kazen zoals Brie kunnen worden ingevroren, maar zijn vaak grof en hebben een lopende consistentie. Het is dus het beste om zachte kaas alleen in te vriezen als je hem gaat smelten of koken nadat hij is ontdooid.
- Als je de zachte kaas op de koekjes wilt smeren, bewaar ze dan in de koelkast om de smaak en textuur te behouden.
- Gewoonlijk kunnen natuurlijke zachte kazen worden ingevroren als onderdeel van het kookproces omdat ze smelten tijdens het koken of opwarmen.
Stap 4. Probeer de vochtige kaas niet in te vriezen
Kaassoorten zoals kwark, ricotta en roomkaas moeten in de koelkast worden bewaard en vóór de vervaldatum op de verpakking worden gebruikt. Evenzo mogen kazen die normaal in water worden bewaard, zoals verse mozzarellaballen of burrata, niet worden ingevroren.
- Het invriezen van deze kazen zal de kruimelige textuur en smaak van de kaas bederven. Afhankelijk van de soort is de kaas na het ontdooien droog en hard of zacht en vloeibaar.
- Meestal kunnen deze kazen worden ingevroren zodra ze deel uitmaken van een gerecht, zoals lasagne of ovenschotel.
- Cheesecakes kunnen worden ingevroren omdat de roomkaas al gebakken is.
