Als je op zoek bent naar een gemakkelijke manier om kip te koken, probeer het dan eens te smoren. Je kunt hele kip koken of kip die in stukjes is gesneden. De smaak van het vlees kan worden aangepast door het bijvoorbeeld in bouillon of appelsap te koken. Voeg groenten, kruiden of aromatische specerijen toe om de kip lekkerder te maken en kook het vlees tot het gaar is.
Ingrediënten
- Hele kip of stukjes kip
- Water (bijv. gewoon water, bouillon of appelcider)
- Groenten (bijvoorbeeld knoflook, wortelen en selderij)
- Verse kruiden (bijv. tijm, venkel, peterselie of oregano)
- Diverse kruiden die je lekker vindt (bijvoorbeeld gember, komijn en paprika)
Stap
Deel 1 van 3: De kip kruiden
Stap 1. Plaats uw geselecteerde kip in een grote pan
Als je een hele kip smoort, doe de kip dan in een grote pan van minimaal 7,5 liter. Om stukjes kip te koken, plaats je zoveel stukjes kip als je wilt in een grote pan tot ze 3/4 van de pot vullen.
- Als u kip voor meerdere personen kookt, bereid u dan voor om meerdere stukken kip voor één persoon per portie te serveren. U kunt bijvoorbeeld per persoon 1 dij en 1 dij koken.
- Een hele kip is meestal genoeg voor 4 tot 6 personen.
- U kunt huid en botten gebruiken die van kippenborsten zijn verwijderd om tijd te besparen of kip koken met huid en botten voor extra smaak.
Stap 2. Giet gewoon water of bouillon tot de kip onder staat
De hoeveelheid water die je nodig hebt, hangt af van hoeveel kip je wilt koken en de grootte van de pan die je gebruikt. Terwijl je gewoon water kunt gebruiken om kip te koken, gebruik je groentebouillon of kippenbouillon om smaak toe te voegen aan de kip die je aan het koken bent.
Kip koken in appelsap of appelcider is een andere manier om een subtiele, onderscheidende smaak aan de kip toe te voegen
Tip:
Hoewel je kip in rode of witte wijn kunt koken, is het het beste om de kip op een lage temperatuur te laten sudderen in plaats van hem aan de kook te brengen. Het koken van kip bij hoge temperaturen in wijn kan de kip verharden en de delicate smaken in de wijn wegnemen.
Stap 3. Doe een handvol verse kruiden in de pot
Bedenk hoe je je eten wilt serveren en kruiden. Was daarna een paar stengels verse kruiden als bijgerecht en voeg ze direct toe aan de pot zonder ze te snijden. Voeg een handvol peterselie, oregano, tijm of laurier toe voor elke 1, 5 of 2 pond kip.
- Als je bijvoorbeeld gekookte kip gebruikt om een gekoelde kipsalade te maken, voeg dan verse dragon toe aan de pan.
- Gebruik een combinatie van kruiden om de kip sterker te laten smaken.
Stap 4. Voeg verschillende groenten toe om een rijke smaak te creëren
Voeg 2 of 3 groenten toe voor elke 1, 5 of 2 kilo kip. Als je een pittig geurende groente met een schil gebruikt, snij deze dan schuin door en doe hem in de pot bij de andere sterk ruikende groenten. Probeer het gebruik van:
- Knoflook
- Ui
- Selderij
Variatie:
Voeg voor een lichtzoete of citrusachtige smaak een appel of de schil van 1 citroen toe.
Stap 5. Pas de smaak van de kip aan door kruiden toe te voegen
Breng het gekookte water op smaak met veel zout om de kip mals te maken. Als je een paar stukjes kip aan het koken bent, probeer dan 1 theelepel (5 g) zout toe te voegen. Voeg voor een grote pan 1 eetlepel (15 g) zout toe. Probeer eens enkele van de volgende unieke kruiden toe te voegen voor 1,5 tot 2 kg kip:
- 1 tot 2 gedroogde pepers
- 1 theelepel (3 g) peper
- 2,5 cm verse gember
- 1 theelepel (2 g) komijn
- 1 theelepel (2 g) paprika
Deel 2 van 3: Kip koken tot ze gaar zijn
Stap 1. Kook de hele kip 80 tot 90 minuten
Dek de pan af en zet de kachel op een hoge stand. Wanneer het water begint te koken en er stoom tussen de deksels ontsnapt, verwijder dan het deksel en zet het vuur laag tot middelhoog zodat het water langzaam kookt. Kook de hele kip tot 75°C, gemeten met een instant vleesthermometer.
Steek de thermometer in het dikste deel van de dij om een nauwkeurig aantal te krijgen. Zorg ervoor dat de thermometer het bot niet raakt, zodat het nummer op de thermometer niet uitschakelt
Stap 2. Kook de kipfilets 15 tot 30 minuten
Zet de kachel op hoog vuur en dek de pan af. Wanneer er stoom tussen de deksels van de pan begint te ontsnappen, tilt u het deksel voorzichtig op en zet u het vuur laag tot middelhoog. Kook vervolgens de kipfilets met de botten en het vel verwijderd gedurende 15 tot 20 minuten. Als u kipfilets kookt die nog ontbeend en ontveld zijn, kook dan ongeveer 30 minuten.
Kipfilets zijn gaar als ze 75 °C hebben bereikt, gemeten met een vleesthermometer
Tip:
Om de kip sneller aan de kook te brengen, snijdt u de kipfilets zonder botten in ongeveer 5 cm (2,5 cm) voordat u ze in het water onderdompelt. De stukjes kip zullen ongeveer 10 minuten sudderen.
Stap 3. Kook de kippendijen 30 tot 40 minuten
Dek de pan af en verwarm het water op hoog vuur tot het begint te koken. Verwijder vervolgens het deksel van de pot en zet het vuur laag tot medium, zodat het water niet te veel kookt. Omdat de onderbenen uit botten en veel spieren bestaan, moet je ze 30 tot 40 minuten koken.
Steek een vleesthermometer in het dikste deel van de dij om te controleren of de temperatuur 75 °C heeft bereikt. Laat de thermometer het bot niet raken, zodat de meting nauwkeurig blijft
Stap 4. Kook de kippendijen 30 tot 45 minuten in kokend water
Laat het water koken op de hoogste stand en de pan met het deksel erop. Verwijder vervolgens het deksel van de pot en zet het vuur laag tot middelhoog. Als u dijen zonder been gebruikt, kook dan 45 minuten of laat kippendijen zonder been ongeveer 30 minuten sudderen.
De botten zullen loskomen van het vlees of de kip heeft een temperatuur van 75°C bereikt indien gemeten met een vleesthermometer
Deel 3 van 3: Kip serveren en bewaren
Stap 1. Verwijder de gekookte kip en serveer terwijl deze heet is
Gebruik een tang of een schuimspaan om de kip uit de hete saus te halen. Als je de hele gekookte kip wilt verwijderen, probeer dan de bodem op te tillen met een platte spatel en prik dan met een vleesvork in het midden van de kip. Leg de hele kip of stukjes kip op een serveerschaal of snijplank en geniet van de nog warme gekookte kip.
Als je kip met kruiden of groenten smoort, gooi ze dan weg omdat ze misschien te papperig zijn om te serveren
Tip:
Wil je profiteren van het heerlijke kookwater, plaats dan een zeef boven de kom. Giet het kookwater langzaam in een zeef en gooi het bezinksel weg. Je kunt dit kookwater gebruiken dat in het recept kippenbouillon wordt genoemd. Kippenbouillon is 4 tot 5 dagen houdbaar indien bewaard in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Stap 2. Gebruik een vork als je de kip wilt raspen
Geraspte kip is geweldig voor taco's, stoofschotels of pasta. Neem 2 vorken en trek de gekookte kip in de tegenovergestelde richting om het vlees te versnipperen.
Als je een grote hoeveelheid kip zonder been wilt versnipperen, doe deze dan in de kom van een keukenrobot. Installeer de roerder en start de machine op lage snelheid. De roerder zal de kip voorzichtig versnipperen
Stap 3. Snijd of snijd de kip om een gelijkmatige snede te krijgen
Als je fajita's met kip serveert of als je de kip met veel saus wilt bedekken, gebruik dan een scherp mes om het voorzichtig te snijden. Snijd of snijd de kip in dunne plakjes.
Als je kip gebruikt met de botten er nog aan, begin dan met het vlees van het bot te snijden
Stap 4. Gekookte kip is 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast
Doe hele kip of stukjes kip in een luchtdichte bak. Bewaar de kip in de koelkast en haal hem eruit als je hem wilt opwarmen of koud wilt gebruiken. Je kunt bijvoorbeeld een kipsalade maken met restjes gesnipperde kip.
