Teriyaki kip is een van de bekendste Japanse kipgerechten. Met een paar specerijen en kruiden gemengd in een zoete en hartige dipsaus, is deze kipschotel perfect voor elke gelegenheid. Voor een eenvoudige maar elegante bereiding volg je dit handige recept.
Ingrediënten
- 1/2 kg kippendijen zonder been
- 2/3 kopje mirin (Japanse zoete wijn)
- 1 kopje natriumarme sojasaus
- 4 1/2 tl rijstazijn
- 1 tl sesamolie
- 1/3 kopje witte suiker
- 7 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el verse gember, fijngehakt
- een snufje rode chilivlokken
- snufje zwarte peper
Stap
Methode 1 van 2: De teriyakisaus maken
Stap 1. Zet de mirin op hoge temperatuur in een pan tot hij kookt
Zodra het kookt, zet je het vuur iets lager en kook je het 10 minuten.
Stap 2. Voeg sojasaus, rijstazijn, sesamolie en suiker toe
Roer tot goed gemengd.
Als je een dikke Teriyaki-saus wilt, voeg dan 2 theelepels maizena opgelost in een beetje water toe aan de saus. Het maizena helpt de teriyakisaus te verdikken en zorgt ervoor dat de kip dikker wordt
Stap 3. Voeg de kruiden toe aan de saus
Voeg de knoflook, gember, chilivlokken en peper toe.
Stap 4. Blijf nog 5 minuten koken
Haal van het vuur en laat 10 minuten afkoelen.
Methode 2 van 2: De kip bereiden
Stap 1. Zorg ervoor dat de Teriyaki-saus voldoende is afgekoeld voor gebruik
Saus die te heet is, is ook slecht voor het starten van je kip.
Stap 2. Zet 1/4 kopje Teriyaki-saus apart en doe de rest samen met de kip in een hersluitbare plastic zak
De reservesaus kan worden gebruikt als toevoeging aan het einde van het kookproces of als dipsaus.
Stap 3. Zet de marinade en kip minimaal een uur in de koelkast, maar het is beter om een dag te marineren
Tot een dag, hoe langer je je kip marineert, hoe doordringender en smaakvoller je kip zal zijn.
Stap 4. Als u klaar bent om te gaan koken, haalt u de kip uit de plastic zak en zet u de kachel op middelhoog vuur
Gooi - niet gebruiken - de marinade weg die is gebruikt om de kip te weken.
Stap 5. Kook de kip in een grote pan gedurende 6 minuten, afgedekt en zonder te keren
Stap 6. Draai de kip om en dek opnieuw af en kook gedurende 6 minuten
De kip krijgt aan beide kanten een mooie kleur.
Stap 7. Bestrijk de kip met de teriyakisaus die apart is gezet
Draai de kip om en bak op middelhoog vuur 2-3 minuten aan elke kant, onbedekt. Pas op dat u het niet verbrandt. Pas op dat de kip niet verbrandt.
Om te voorkomen dat de kip aanbrandt, bestrijk je de bodem van de pan met extra teriyakisaus
