Als je salie wilt drogen, is dat eenvoudig. Salie is een van de gemakkelijkst te drogen kruiden omdat de bladeren zacht zijn. Dit betekent dat salieblaadjes minder water bevatten dan andere kruiden. Voor het drogen moet eerst salie worden bereid door te scheiden en te reinigen. Salie is gemakkelijk te drogen door te beluchten en op te hangen. Als je een snellere methode wilt, gebruik dan gewoon een voedseldroger of oven. Bewaar de salie eenmaal krokant in een luchtdichte trommel.
Stap
Methode 1 van 5: Salieblaadjes voorbereiden om te drogen
Stap 1. Trek de bladeren van de stengel van de salie
Omdat de bladeren dik zijn, kan salie goed drogen zonder de stelen. Trek elk blad er voorzichtig uit en leg het op een schone doek.
Je kunt ook een scherpe schaar gebruiken om de bladeren van de stelen te knippen, maar dit kost meer tijd
Stap 2. Verwijder beschadigde, vuile of vervormde bladeren
Controleer elk blad om er zeker van te zijn dat het gezond is. Anders zal de salie niet lekker smaken en het voedsel dat je later op smaak brengt bederven.
Stap 3. Controleer de bladeren op insecten
Insecten zijn veelvoorkomende plagen op kruiden, waaronder salie. Controleer elk blad om er zeker van te zijn dat er geen tekenen van insecten zijn, zoals kruipende insecten, webben of kleine witte stippen die insecteneieren kunnen zijn.
Je kunt alleen de insecten verwijderen, maar het is beter om bladeren met webben of mogelijke eieren te verwijderen
Stap 4. Was de bladeren met koud water en droog ze vervolgens af
Houd de salie een paar seconden onder stromend water, met je handen of met een zeef. Omdat de salieblaadjes groot zijn, zal het gebruik van een zeef het wasproces vergemakkelijken. Schud daarna de salie voorzichtig om overtollig water te verwijderen en plaats deze vervolgens op een schone, droge doek.
Stap 5. Droog de salie met een schone doek
Dep voorzichtig een schone doek om overtollig water op de salieblaadjes af te drogen. Breng de gedroogde bladeren over op een nieuwe doek.
Methode 2 van 5: De salie ophangen
Stap 1. Verzamel de bladeren in kleine bundels
Pak de bladeren een voor een, houd de stengel vast. Bind niet meer dan 8 blaadjes om de salie voldoende luchtcirculatie te geven tijdens het droogproces.
Stap 2. Bind de bos bladeren vast met touw, touw of elastiekjes
Wikkel een touw rond de basis van de stengel om de salie bij elkaar te houden. Laat het uiteinde van het touw vrij om de salie op te hangen of om een extra langer touw te binden zodat de salie kan hangen.
Als u een rubberen band gebruikt, wordt deze strakker als de salie opdroogt. Op die manier zullen de saliestengels niet uit de stropdassen hangen
Stap 3. Plaats de saliebundel in een voorgestanste papieren zak
De papieren zak beschermt de salie tegen stof, terwijl de gaatjes ervoor zorgen dat de lucht rond de bladeren blijft circuleren. Doe de salie in een zak met de bodem open.
- Je kunt de salie ook in gaas wikkelen in plaats van in een papieren zak. Gebruik echter geen plastic, want salie kan gaan schimmelen.
- Sommige mensen kiezen ervoor om salie niet in te pakken omdat ze het droge, kruidachtige uiterlijk ervan leuk vinden, maar je moet voorzichtig zijn met stof.
Stap 4. Hang de salie op een goed geventileerde plaats uit de buurt van direct zonlicht
Salieblaadjes moeten ondersteboven worden opgehangen. Zorg ervoor dat de plek die je kiest een goede luchtcirculatie heeft, zoals bij de open haard of op een droge plek in de keuken.
- Droog de salie binnenshuis voor een betere smaak en kleur.
- Je kunt de salie ook op keukenpapier drogen. Leg de bladeren een voor een neer en vervang het vloeipapier dagelijks.
- Vermijd vochtige plekken in huis, zoals de gootsteen, het fornuis of de vaatwasser.
Stap 5. Draai de salie om de één of twee dagen om zodat deze gelijkmatig kan drogen
Haal de salie van de haak en draai hem om. Zelfs als je voelt dat de salie dezelfde hoeveelheid luchtcirculatie eromheen krijgt, kunnen de geknoopte zijkanten van de bladeren met verschillende snelheden uitdrogen. Het kan zijn dat de ene kant betere lucht of licht krijgt en daardoor sneller droogt.
Stap 6. Pas op voor schimmel als u in een vochtige omgeving woont
Kruiden kunnen snel schimmelen als ze op een vochtige plaats worden gedroogd. Je kunt de kruiden nog steeds beluchten in vochtige ruimtes, maar wees voorzichtig en controleer salie constant op schimmelgroei. Als er zwarte vlekken of witte vlekken zijn, verwijder de salie dan onmiddellijk.
Woon je in een vochtige omgeving, dan kun je beter een andere droogmethode kiezen, zoals met een voedseldroger
Stap 7. Laat de salie 7-10 dagen staan
Check dagelijks in om de voortgang te evalueren. Geef de salie voldoende tijd om te drogen, want als deze te snel wordt neergelaten, kunnen de bladeren worden beschadigd.
Stap 8. Test de bladeren om te zien of ze droog zijn
Controleer de bladeren om te zien of ze droog en knapperig zijn. Neem een blad en controleer of het gemakkelijk met de hand geplet kan worden. Als dat zo is, betekent dit dat de salie droog is.
Stap 9. Steriliseer de gedroogde bladeren van de insecten en hun eieren
Insecten of eieren zijn mogelijk niet zichtbaar bij de eerste inspectie. Steriliseer dus altijd nadat de bladeren droog zijn. Je kunt het in de oven of in de koelkast kwijt.
- Indien in de oven, verwarm gedurende 30 minuten tot 70 °C. Wacht niet langer, want de kruiden kunnen beschadigd raken.
- Als de kruiden gekoeld bewaard worden, vries ze dan maximaal 48 uur in.
- Je hoeft je salie niet te steriliseren als je een verwarmingsmethode hebt gebruikt om hem te drogen.
Methode 3 van 5: Salie drogen in een voedseldehydrator
Stap 1. Zet de voedseldroger op een lage temperatuur
De ideale temperatuur voor het drogen van salie is 35 tot 45 °C. Bij een lagere temperatuur duurt het langer om de salie te drogen, maar dit kan het risico verkleinen dat de salie per ongeluk te gaar wordt, omdat deze dan bederft.
Als u in een gebied met een hoge luchtvochtigheid woont, stelt u de temperatuur in op 50 °C
Stap 2. Spreid een laag bladeren uit op het dienblad
Zorg ervoor dat de bladeren elkaar niet raken en stapelen zich op voor volledige droging. Als je veel salieblaadjes hebt, droog ze dan beetje bij beetje.
Stap 3. Droog de salie apart zodat de smaken niet vermengen
Je kunt in de verleiding komen om meerdere soorten kruiden tegelijk te drogen of kruiden met fruit te drogen. Hierdoor worden alle smaken en aroma's met elkaar vermengd. Droog slechts één type tegelijk.
Stap 4. Controleer de salie elke 30 minuten om te zien of deze droog is
Afhankelijk van je dehydrator kan het 1-4 uur duren voordat salie is gedroogd. Lees de instructies op de dehydrator om te zien of er een aanbevolen tijd is.
Stap 5. Zorg dat de salie droog is
Controleer of de bladranden er fris en droog uitzien. Als het er droog uitziet, neem dan de bladeren en controleer of ze gemakkelijk met de hand kunnen worden geplet. Zo ja, dan is de wijze klaar.
Methode 4 van 5: Salieblaadjes in de oven drogen
Stap 1. Leg een laag salieblaadjes op een bakplaat
Het is een goed idee om een bakplaat te bekleden met gaas of perkamentpapier voordat u de salie plaatst. Zorg ervoor dat de bladeren elkaar niet raken en zich opstapelen, omdat ze ongelijkmatig uitdrogen. Als de bladeren slechts gedeeltelijk droog zijn, kunnen de kruiden worden beschadigd.
Stap 2. Zet de oven op de laagste temperatuur
Kies de laagste temperatuur, want drogen in de oven kan de smaak, kleur en het oliegehalte van de salie snel bederven. Bladeren moeten zo laat mogelijk worden gedroogd om schade te voorkomen.
De hoogste temperatuur die je kunt gebruiken is 80 °C
Stap 3. Blokkeer de ovendeur als je een elektrische oven gebruikt
Zo kan de lucht toch circuleren. Deze circulatie is belangrijk voor het droogproces van kruiden en voorkomt dat de temperatuur in de oven te hoog wordt.
Als u een gasoven gebruikt, open de deur dan niet, omdat gas de keuken kan vullen en dit is gevaarlijk. Open in plaats daarvan elke 5 minuten de oven om de lucht te laten circuleren
Stap 4. Draai de salieblaadjes na 30 minuten om
Haal de pan uit de oven en plaats deze op een hittebestendig oppervlak. Doe ovenwanten aan en gebruik een tang of een vork om de salieblaadjes om te draaien. Zet daarna de pan terug in de oven.
Stap 5. Droog de salie 1 uur
Stel een timer in en controleer de salie elke 15 minuten om ervoor te zorgen dat de bladeren niet te snel uitdrogen.
Als je denkt dat de salie binnen 1 uur droog is, haal hem dan uit de oven. Kruiden kunnen in korte tijd te droog worden
Stap 6. Controleer de droogte van de salie
De bladeren moeten droog en knapperig zijn. Plet het met je vinger om te zien of het gemakkelijk breekt.
Methode 5 van 5: De wijze redden
Stap 1. Poeder de salie met de hand
Als je salie gebruikt om te kruiden, kun je de bladeren het beste pletten. Knijp de bladeren een voor een uit totdat ze allemaal klaar zijn om te worden bewaard.
Als je een hele bos salie wilt gebruiken, plet het dan niet
Stap 2. Doe de gedroogde salie in een luchtdichte bak
U kunt potten, Tupperware-containers of Ziplock-zakken gebruiken. Zorg ervoor dat de afdichting goed gesloten is, want vocht uit de lucht kan de kruiden beschadigen.
Stap 3. Bewaar de container op een koele en droge plaats
Je kunt het in een droge pan, kast of in de koelkast plaatsen.
