Crêpe is een lichtere Franse pannenkoek. Het smaakt heerlijk met of zonder vulling. Je kunt het vullen met boter, suiker, jam, chocolade, zelfs ingrediënten die hartig smaken. In dit artikel wordt uitgelegd hoe je deeg maakt, pannenkoeken kookt en serveert, samen met verschillende ingrediënten voor de vulling.
Ingrediënten
- 1 kopje vloeibare melk
- 4 eieren
- 1 kop bloem
- 1-1 / 2 theelepel suiker
- 1/8 theelepel zout
- 2 eetlepels gesmolten boter
Stap
Deel 1 van 4: Het deeg maken
Stap 1. Klop eieren en zout
Begin met het kraken van de eieren en doe ze in een kom. Gebruik een garde om de eidooiers en eiwitten te mengen. Voeg zout toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
Stap 2. Voeg afwisselend melk en bloem toe
Weeg een halve kop bloem af en voeg deze toe aan het eiermengsel. Mix tot er nog maar een paar kleine klontjes verschijnen. Voeg vervolgens een half kopje melk toe aan het mengsel en mix tot een gladde massa. Blijf afwisselend melk en bloem toevoegen totdat beide ingrediënten op zijn.
- Door de melk en bloem beetje bij beetje te kloppen, kun je alle ingrediënten combineren, anders wordt je deeg klonterig.
- Als je klaar bent met het toevoegen van de melk en bloem, moet je deeg er glad uitzien.
- Als u liever magere melk gebruikt, kunt u deze ook als vervanging gebruiken.
Stap 3. Voeg suiker en boter toe
Maak het deeg af door de suiker toe te voegen en vervolgens de boter toe te voegen. Blijf roeren tot je deeg zacht is en er geen klontjes meer zijn en het een felgele kleur heeft. De uiteindelijke consistentie van je deeg moet vloeibaar zijn, zoals vloeibare melk; als het eruit ziet als pannenkoekenbeslag, voeg dan nog een 1/2 kopje melk toe.
Deel 2 van 4: Crêpe koken
Stap 1. Verwarm de koekenpan
U kunt pannenkoeken bakken in een koekenpan met antiaanbaklaag, een speciale pannenkoekenfriteuse of een gewone frituurpan. Kies een koekenpan met een diameter van 20 cm. Zet op het vuur en zet op middelhoog vuur, laat de koekenpan opwarmen. Spray op anti-aanbakspray, anders blijven je pannenkoeken aan de pan plakken.
Stap 2. Giet het crêpebeslag erin
Plaats ongeveer 1/4 kopje beslag in het midden van de koekenpan. Als u te veel beslag giet, krijgt u een dikke crêpe en wilt u een dunne crêpe. Gebruik een maat 1/4 kop of gebruik een theekopje om de juiste hoeveelheid te krijgen.
Stap 3. Draai het deeg om
Til de pan op en beweeg je handen in een cirkelvormige beweging om het beslag over de pan te verdelen en een dunne laag te vormen. Als je een beetje beslag moet toevoegen om de pan te coaten, voeg dan meer toe.
Stap 4. Laat de pannenkoeken koken
Zet de pan terug op het vuur en laat de pannenkoeken koken tot de bovenste laag licht vochtig is. Gebruik een spatel om de zijkanten van de crêpe voorzichtig om te draaien; De crêpe moet gemakkelijk op te tillen zijn en een glad patroon op de achterkant hebben. Dit is het perfecte moment om de pannenkoeken om te draaien.
- Als de crêpe er in het midden drassig uitziet, wacht dan nog even.
- Kook de crêpe niet te lang, anders wordt hij taai. Kook de pannenkoeken een tijdje, meestal zijn de pannenkoeken binnen 45 seconden klaar om te draaien.
Stap 5. Draai de pannenkoeken om
Schuif de spatel onder de crêpe zodat deze het midden en het grootste deel van zijn gewicht ondersteunt. Draai de crêpe voorzichtig om naar de andere kant. Vouw de crêpe meteen dicht en keer hem om zodat hij gelijkmatig gaart. Het duurt slechts ongeveer 20 tot 30 seconden om de rest van de crêpe te koken.
- Oefen zodat je de crêpe perfect kunt omdraaien. Als je een crêpe breekt, stop hem dan in je mond en kook nog een crêpe.
- Een getrainde kok kan een crêpe omdraaien zonder een spatel te gebruiken. Probeer het als je wilt!
Stap 6. Haal de pannenkoeken uit de pan
Laat de crêpe langzaam uit de pan op een bord glijden. Gebruik een spatel om je te helpen. Ga door met het maken van de crêpe tot het deeg op is.
Deel 3 van 4: Crepe serveren
Stap 1. Serveer pannenkoeken klassiek met boter en suikervulling
Deze crêpevulling is de meest bekende in Frankrijk. Door de simpele smaak van boter en suiker is de milde smaak van het deeg goed voelbaar. Verhit een beetje boter in een koekenpan. Wanneer de boter begint te smelten, voeg je de pannenkoeken toe aan de koekenpan. Laat het ongeveer 45 seconden in de boter koken en draai het dan om. Strooi een theelepel suiker over de crêpe. Vouw dubbel en vouw terug. Leg de pannenkoeken op een bord en serveer.
- Een beetje citroensap zal ook heerlijk smaken voor deze eenvoudige crêpevulling.
- Probeer verschillende soorten suiker te gebruiken. Bruine suiker en poedersuiker zijn goede vervangers voor kristalsuiker.
Stap 2. Serveer de pannenkoeken met de chocoladevulling
Pannenkoeken kunnen een bijzonder dessert zijn met een rijke chocoladevulling. Het proces voor het maken van deze chocolade-pannenkoeken is eenvoudig: smelt de boter in een koekenpan, voeg de pannenkoeken toe en laat een kant 45 seconden koken, draai dan om. Strooi chocoladeschilfers of pure chocoladestukjes over de crêpe. Vouw dubbel en vouw opnieuw. Leg op een bord en serveer.
Stap 3. Serveer de pannenkoeken met de fruitvulling
Aardbeien, perziken, appels en pruimen vormen een heerlijke crêpevulling, vooral met een snufje poedersuiker. Je kunt vers fruit of fruit uit blik gebruiken als crêpevulling.
Stap 4. Serveer de crêpe met de hartige vulling
Pannenkoeken kunnen een vervanging zijn voor je lunchsandwich. Smelt kaas over een crêpe en bedek met gehakt, asperges, spinazie of andere groenten. Vouw dubbel, vouw opnieuw en serveer.
Deel 4 van 4: Wees creatief met verschillende smaken van vulling
Stap 1. Maak de banaan flambe crêpe
Dit beroemde dessert smaakt nog beter als het wordt gebruikt als een lichtzoete crêpevulling. Om het te maken, heb je alleen bananen, bruine suiker, boter en cognac nodig. Smelt de boter in een koekenpan en voeg de plakjes banaan toe. Bestrooi met een paar eetlepels bruine suiker en laat karamelliseren. Als de bananen bruin zijn, leg je ze in de crêpe, giet je de warme cognac erover en steek je het vuur met een lucifer aan, zodat de karamelisatie volledig is.
- Dit gerecht is heerlijk als het wordt geserveerd met gekoelde slagroom om de warme vulling in balans te brengen.
- Voeg kaneel en nootmuskaat toe voor een warme en smaakvolle smaak.
Stap 2. Gebruik hazelnoot- of fruitboter
Hazelnoten die naar chocolade smaken, zijn een van de meest populaire crêpevullingen in Frankrijk en andere landen. Deze vulling zal de lichtheid van de crêpe aanvullen.
- Strooi de hazelnootboter samen met de gehakte geroosterde noten als je het knapperiger wilt.
- Voor een smakelijkere versie van de vulling kook je de crêpe met gesmolten boter voordat je de hazelnootjam toevoegt.
- Je kunt hazelnootboter vervangen door pindakaas als je dat liever hebt.
Stap 3. Maak een hartige crêpe met salade
Crêpevulling met hartige ingrediënten is een andere manier om van dit gerecht te genieten. Serveer crêpe-sald bij de lunch of een licht diner. Probeer enkele van deze variaties:
- Kipsalade pannenkoeken. Meng gekookt gehakt kip, mayonaise. gehakte druiven, zout en peper. Leg een vel botersla op een crêpe, doe het salademengsel erin, rol het op en geniet.
- Vlees salade pannenkoeken. Combineer het gehakt, cheddar kaas, uien en azijn. Neem dit mengsel en doe het in de crêpe. Rol en serveer. #* Linzensalade crêpe. Meng de gekookte linzen, gehakte bleekselderij, olijfolie en balsamicoazijn. Neem en doe in een crêpe, garneer met peterselie, rol op en serveer.
Stap 4. Maak een crêpe met seizoensgroenten
Crêpe is een voeding die geschikt is voor alle soorten groenten. Kook groenten die in het seizoen zijn met je favoriete smaakmaker, serveer met kaas als aanvulling.
- Vul in het voorjaar de crêpe met artisjokken of gekookte asperges en bestrooi met geitenkaas.
- Probeer in de zomer de tomaat en courgette crêpe met mozzarella en verse basilicum.
- Vul voor de herfst een crêpe met rijpe pompoen of eikelpompoen en serveer met gesmolten gruyère-kaas.
- Vul in de winter pannenkoeken met gebakken boerenkool of spruitjes, gedroogde veenbessen en geraspte cheddarkaas.
Tips
-
Probeer deze vullingen voor een zoete crêpe:
- Geraspte chocolade
- Lieve schat
- Nutella
- Pindakaas
- Zoete roomkaas
- Als je genoeg pannenkoeken maakt voor meerdere personen, plaats de pannenkoeken dan op een bord in een warme oven van 90 ° C, zodat ze warm blijven totdat je klaar bent om ze te schikken.
- Voor het maken van pannenkoeken heb je geen speciale koekenpan nodig. Je kunt een luxe of elektrische friteuse kopen, maar als je een kleine koekenpan met antiaanbaklaag hebt, kun je al een crêpe maken.
- Het toevoegen van zelfgemaakte slagroom met fruit gerold in een kegel is een andere manier om een crêpe te serveren.
- Versnel het kookproces van de crêpe met behulp van twee koekenpannen: doe het beslag in een braadpan van 8 inch en draai dan om naar een grotere koekenpan. Doe het beslag dan terug in de braadpan van 8 inch terwijl je wacht tot de eerste pannenkoeken gaar zijn.
- Voeg een beetje vanille-extract en kaneelsuiker toe aan het mengsel. Deze twee ingrediënten dragen bij aan de zoetheid van de crêpe.
