Een van de beste manieren om in de zomer geoogste maïs te gebruiken, is door er een heerlijke soep van te maken. Romige maïssoep is een klassieke optie die zeker een menigte zal plezieren. De zoetheid past goed bij toppings zoals lente-uitjes, spek, krab of paprika. Kijk eens bij stap 1 en verder, als je wilt weten hoe je van die likdoorns een heel lekker gerecht maakt.
Ingrediënten
- 8 stuks verse maïs
- 1 ui, gesnipperd
- 1/2 kop boter
- 4 kopjes kippen- of groentebouillon
- 1 kopje room of half en half
- Zout en peper naar smaak
- Optionele toppings: plakjes lente-uitjes, spek, gehakte paprika's, krabvlees
Stap
Deel 1 van 3: De ingrediënten voorbereiden
Stap 1. Verwijder de maïsbladeren
Suikermaïssoep wordt gemaakt met maïs op zijn hoogtepunt in de zomer. Neem een stuk maïs en trek het blad naar beneden om de maïskorrels te onthullen. Gebruik je vingers om alle bladeren en haren uit de maïs te trekken. Snijd met een scherp slagersmes de kolf aan de onderkant van de mais door.
- Zoek in de zomermaanden naar verse maïs in de supermarkt of op de boerenmarkt. Lokaal geteelde mais heeft de beste smaak, omdat ze niet ver hoeven te reizen.
- Dit recept smaakt het beste met verse maïs, maar je kunt ook ingeblikte of bevroren maïs gebruiken als je geen verse maïs hebt. Zorg ervoor dat je gezouten mais gebruikt zonder suiker of andere toevoegingen, die de smaak van de soep kunnen aantasten.
Stap 2. Rasp de maïs
Gebruik een kaasrasp met grote gaten om het vlees van de kolf te raspen en in een kom te doen. Ga door met het raspen van alle kanten van de maïs totdat je alle verse, zoete maïskorrels hebt verwijderd. Om het resterende sap te verwijderen, gebruikt u de botte kant van een mes om de kolf naar beneden te schrapen. Als je deze laatste stap overslaat, verlies je veel van de smaak van elke maïs.
Stap 3. Snijd de ui in blokjes
Pittige witte uien zorgen voor een goed contrast met de zoetheid van de maïs. Leg de uien op een bakplaat en gebruik een scherp mes om ze van wortel tot punt te snijden. Pel de schil van beide een halve ui. Leg de helft van de ui met de platte kant naar beneden op de bakplaat. Maak verschillende parallelle sneden in één richting, draai ze vervolgens 90 graden en snijd in de andere richting.
- Experimenteer met rode, gele en lente-uitjes om de verschillende smaken van de maïs naar voren te brengen.
- Als u geen uien wilt gebruiken, kunt u in plaats daarvan bleekselderij gebruiken.
Deel 2 van 3: Soep koken
Stap 1. Smelt de boter
Plaats de boter in een grote Nederlandse oven of grote soeppan op middelhoog vuur en verwarm de boter tot hij smelt en begint te sissen.
Stap 2. Voeg de maïs en uien toe
Doe de mais en uien samen in een pan met boter. Roer en kook ongeveer 5 minuten, tot de uien fel gekleurd zijn. Kook de uien en maïs niet te gaar - als ze bruin beginnen te worden, zet het vuur dan onmiddellijk lager. Door de maïs te koken tot deze bruin is, wordt de zoetheid van de maïs meer uitgesproken.
Stap 3. Voeg bouillon toe
Giet de bouillon over de uien en maïs, verhoog het vuur om het mengsel aan de kook te brengen. Verlaag vervolgens het vuur tot het kookt en kook gedurende 15 minuten.
- Als je zelfgemaakte kippen- of groentebouillon hebt, zal de smaak van je soep echt opvallen. Kies anders een goede kwaliteit bouillon zonder veel bewaarmiddelen te gebruiken.
- Probeer de soep nadat deze een tijdje heeft gestoofd. Voelt het alsof ze met elkaar vermengd zijn en elkaar aanvullen? Zo niet, kook dan nog 5 minuten.
Stap 4. Pureer de soep
Giet voorzichtig in de blender en dek af met een deksel. Vul de blender niet verder dan de helft, anders zal de hete soep het deksel van de blender laten vallen en een puinhoop veroorzaken. Maal de soep tot een gladde massa en giet hem dan in een aparte kom of pan. Doe dit in porties totdat alle soep tot een puree is gemengd.
Stap 5. Zeef de soep
Giet door een fijne zeef om eventuele kleine maïskolven of andere vaste stukjes te verwijderen. Het enige dat overblijft is een zachte, gemalen vloeistof met maïssmaak.
Deel 3 van 3: Soep afmaken
Stap 1. Breng de soep op smaak
Voeg zout en peper toe, probeer de soep en voeg indien nodig meer toe. Op dit punt kunt u ook andere smaakmakers toevoegen, zoals gearomatiseerd zout, gedroogde tijm of cayennepeper.
Stap 2. Voeg room toe
Voeg voor het serveren de room toe. Je kunt de room voorverwarmen als je de temperatuur van de soep niet wilt beïnvloeden. Zorg ervoor dat je het niet aan de kook brengt.
Stap 3. Serveer met garnituur naar keuze
De maïssoep is gewoon geweldig met een assortiment van verschillende garnituren. Je kunt het puur serveren, maar probeer het met de onderstaande keuzes om het wat levendiger te maken:
- Gehakte lente-uitjes
- Gehakt gerookt varkensvlees
- Witte krabkotelet
- Gehakte chipotle chili
