Wil je thuis genieten van gefrituurde snacks die langs de weg worden verkocht of van een avondmarkt? Ook als je geen speciale friteuse (frituurpan) hebt, is het maken van warme goudbruin gefrituurde Oreo's in de keuken eenvoudig. Denk eraan, wees voorzichtig bij het omgaan met hete olie.
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 8-10 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten
- 250 gram instant droog pannenkoekenmeel
- 160 ml melk
- 1 ei
- 1 theelepel bakolie
- 18 Oreo-koekjes
- Bakolie om te frituren (plantaardige olie of koolzaadolie)
- Poedersuiker, chocoladesiroop, karamelsiroop (optioneel)
Stap
Methode 1 van 3: Bakolie bereiden
Stap 1. Giet 5-7,5 cm bakolie in een dikke pan
De pan moet diep genoeg zijn zodat de zijkanten minstens 10 cm hoger zijn dan de frituurolie. Als u in veel olie gaat frituren, moet de olie voldoende zijn om het hele gefrituurde voedsel te bedekken, maar niet meer dan halfvol.
- Gebruik voor het frituren een plantaardige olie met een hoog rookpunt en een beetje smaakloos, zoals geraffineerde arachideolie, koolzaadolie, druivenpitolie of saffloerolie.
- Als je geen zware kookpan hebt, of eentje met een hele zware en dikke bodem, dan kun je een frituurpan of koekenpan gebruiken.
Stap 2. Verhit de olie tot 191 graden Celsius
Gebruik een thermometer om de temperatuur van hete olie of snoepdeeg (frituur-/snoepthermometer) of een sensorthermometer (thermokoppelthermometer) te meten. Al deze thermometers kunnen temperaturen tot 260 graden Celsius weergeven. Om de temperatuur van de olie te controleren, steek je een thermometer in het midden van de pan. Als de thermometer aan de zijkant van de pan wordt geklemd, is het gemakkelijk om de temperatuur tijdens het frituren in de gaten te houden.
- Als je geen thermometer hebt, dip dan een houten lepel, spies of eetstokjes in de olie. Als er oliebellen rond het houten keukengerei verschijnen, is de olie heet genoeg om te braden.
- Je kunt ook maïskorrels gebruiken om de temperatuur van de olie te controleren. De maïskorrels zullen bij 178 graden Celsius in de olie springen, zodat je weet wanneer de olie de optimale baktemperatuur nadert.
- Als de olie begint te roken, is deze te heet. Haal de pan voorzichtig van het fornuis om af te koelen.
Methode 2 van 3: Koekjes bereiden
Stap 1. Combineer instant pannenkoekmeel, eieren, melk en bakolie in een grote kom en roer tot een gladde massa
Het deeg mag niet vloeibaar zijn, maar moet dik en plakkerig zijn zodat het aan de koekjes blijft plakken.
- Als het deeg te vloeibaar is, voeg dan 62 gram pannenkoekenmeel toe.
- Je kunt pannenkoekenmeel vervangen door trechterkoekmeel of wafelmeel. Zorg ervoor dat het bloemmengsel dik genoeg is om de Oreo's te coaten.
Stap 2. Doop een Oreo in het pannenkoekenbeslag met een voedseltang of met je handen en bedek het geheel met het beslag
Je moet de koekjes niet te lang in het beslag leggen omdat ze dan klef worden, dompel ze dus een voor een onder en doe ze dan in de olie. Het deeg moet dik en plakkerig genoeg zijn zodat de koekjes aan de binnenkant niet zichtbaar zijn.
- Als u koekjes met de hand dompelt, gebruik dan slechts één hand; U kunt "droge handen" gebruiken om de koekjes te bakken, zodat u niet hoeft te stoppen om uw handen te wassen.
- Als de koekjes gebarsten of gebarsten zijn, plaats ze dan 30-60 minuten in de vriezer. Dit voorkomt ook dat de roomvulling in het midden smelt als de koekjes worden gebakken.
Methode 3 van 3: Koekjes frituren
Stap 1. Doe de in bloemmengsel gewikkelde Oreo's in de hete olie
Het bakken van Oreos doe je het beste in kleine porties, dus bak maar 4 of vijf crackers, afhankelijk van de grootte van de pan. Koekjes moeten voldoende ruimte hebben om te drijven zonder aan elkaar te plakken.
- Als je de koekjes in de olie doet, daalt de temperatuur (vooral als de Oreo's eerst ingevroren waren). Houd de olietemperatuur tijdens het frituren tussen de 121-163 graden Celsius.
- Als u grote hoeveelheden tegelijk bakt, gaat het deeg niet alleen aan elkaar plakken, maar wordt ook de temperatuur van de olie te laag en wordt het deeg niet krokant.
- Wees voorzichtig bij het koken met hete olie. Gooi de koekjes niet in een pan met olie - dit veroorzaakt oliespatten en een gevaarlijke situatie.
- Als je bang bent om je handen te gebruiken om de koekjes in de olie te dopen, gebruik dan een tang.
Stap 2. Frituur de Oreo's tot ze goudbruin en krokant zijn, vergeet ze niet om te draaien met een tang
Koekjes drijven naar de bovenkant van de olie en bakken snel - minder dan 2 minuten. Verlaat de pan niet, want de koekjes kunnen aanbranden of te gaar worden.
- Houd de koekjes in beweging tijdens het bakken, zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Laat de olie opwarmen tussen het bakken van elke partij koekjes, d.w.z. terug naar 191 graden Celsius. Gebruik een tang of een voedselzeef om eventuele kruimels die op de olie drijven te verwijderen.
Stap 3. Verwijder de gefrituurde Oreo's met een voedseltang en leg ze op keukenpapier om uit te lekken
Bakolie blijft aan de buitenkant van het gefrituurde deeg achter en bereikt de binnenkant van het deeg of de koekjes niet. Door overtollige olie te absorberen, wordt deze heerlijke snack nog gezonder.
- De olie geeft het koekje een knapperige smaak en textuur, maar overdrijf het niet en absorbeer zoveel mogelijk olie.
- Je kunt de koekjes ook op een rooster laten uitlekken, maar als je absorberend keukenpapier gebruikt, verwijder je meer olie dan dat de olie op het rooster druppelt.
Stap 4. Serveer warm
Je kunt poedersuiker, vanille-ijs, chocolade- of karamelsaus, slagroom of een andere topping toevoegen die je lekker vindt.
Zet de koekjes een minuut of twee in de koelkast zodat je ze niet oververhit raakt als je ze vastpakt, maar eet ze op terwijl ze nog warm zijn! Zet de gebakken koekjes in de oven op laag vuur (ongeveer 93 graden Celsius) als je grote porties maakt, zodat ze warm blijven tot ze worden geserveerd
Stap 5. Wacht tot de olie is afgekoeld en gebruik dan een trechter om deze in een lege fles te gieten
U kunt de olie opnieuw gebruiken om te frituren (zeef de olie en verwijder eventuele zwevende deegkruimels) of breng het naar een voedselopslag (vaak een afvalverwerkingsfaciliteit).
- Niet doen gooi olie in de afvoer. De olie zal de leiding verstoppen.
- Als er geen locatie is om frituurolie te recyclen, zorg er dan voor dat het deksel van de met olie gevulde fles goed gesloten is en gooi het in de prullenbak of giet de olie over het gras.
- Als je de olie de komende weken opnieuw wilt gebruiken, bewaar deze dan op een koele, donkere plaats of in de koelkast om hem langer houdbaar te maken.
- Als je geen trechter hebt, giet je de afgekoelde olie in een papieren kom en knijp je in de bovenkant van de kom zodat je de olie gemakkelijk in de opening van een fles of afsluitbare container kunt gieten.
Waarschuwing
- Gebruik geen water, meel of suiker om een vuur te doven dat door hete olie brandt. Gebruik zuiveringszout, een deksel of een vochtige handdoek om het vuur te blussen. Vergeet niet de kachel uit te zetten.
- Voor kinderen, zorg ervoor dat een volwassene helpt met deze hete olie is erg gevaarlijk en kan snel brand veroorzaken of ernstige brandwonden veroorzaken.
