Wat is zout, lekker, groen en zuiders (Amerikaans)? Gebakken groene tomaten. Gefrituurde groene tomaten zijn knapperig en een traditionele zuidelijke favoriet die heerlijk is en een glimlach op het gezicht kan toveren van iedereen die het geluk heeft ze op te eten. Volg deze eenvoudige stappen om dit klassieke recept en gefrituurde groene tomaten met bierbeslag te maken.
Ingrediënten
Klassieke Recepten
- 4 groene tomaten (rauw)
- 1/2 kop karnemelk
- 1 ei
- 1/2 kop meel
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- Plantaardige of koolzaadolie
- 1/2 maïsmeel
Gebakken Groene Tomaten Met Bierdeeg
- 4 gewassen rauwe groene tomaten
- Olie om te frituren (groente of koolzaad)
- 1 ei
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel maizena
- 1/4 tl zuiveringszout
- 200 ml donker bier
- Zout
- Peper
Stap
Methode 1 van 2: Klassieke gefrituurde groene tomaten
Stap 1. Kies de juiste tomaten
Zoek naar tomaten van gemiddelde grootte en tussen harde en zachte, rijpe tomaten hebben de neiging om papperig te zijn wanneer ze worden gebakken. Als je zelf groene tomaten plukt, probeer er dan een te kiezen die bijna een lichtroze tint heeft. Dit is de beste keuze om te frituren omdat het minder bitter smaakt dan groene tomaten en heerlijk is zoals rode tomaten.
Stap 2. Verwarm een middelgrote koekenpan
Een gietijzeren koekenpan is perfect voor dit recept, maar elke soort dikke pan is voldoende. Voeg 4 ml tot 8 ml frituurolie toe aan de pan. Je hoeft de tomaten niet in de olie te dompelen, dus giet niet meer dan 8 ml olie in de pan.
Voeg voor extra smaak drie eetlepels reuzel toe en roer tot het licht is. Varkensvet zorgt voor een extra dosis hartige lekkernij
Stap 3. Maak de groene tomaten schoon met koud water
Zorg ervoor dat u vuil of vreemde stoffen van het oppervlak van de tomaten verwijdert. Dep de tomaten droog met keukenpapier en leg ze vervolgens op een snijplank. Door de tomaten droog te deppen, wordt het snijden gemakkelijker.
Stap 4. Snijd de groene tomaten in plakjes
Voor plakjes tomaat die tijdens het frituren intact blijven, maak je plakjes van ongeveer 0,6 cm dik. Snijd de tomaten in drieën om een stevigere plak te krijgen.
Als je bang bent dat de tomaten een beetje bitter smaken (groene tomaten zijn over het algemeen een beetje bitter), strooi dan een snufje suiker aan elke kant van de plakjes. Suiker zal de bitterheid verminderen
Stap 5. Bereid het mengsel voor dat zal worden gebruikt voor het dippen van de tomaten
Er zijn veel variaties van recepten om uit te kiezen. De meest gebruikelijke praktijk is om een kopje karnemelk te combineren met een groot ei. Klop de twee ingrediënten tot ze goed gemengd zijn.
Als er geen karnemelk beschikbaar is, kun je eenvoudig drie eieren kloppen. Als je een beetje romigheid aan het mengsel wilt toevoegen, voeg dan een beetje melk toe
Stap 6. Bereid de krokante laag voor op de plakjes
Nogmaals, er zijn verschillende variaties die voor deze sectie kunnen worden gebruikt. De meest gebruikte is om een kopje maizena te gebruiken. Meng bekerbloem voor alle doeleinden met maïzena. Voeg een theelepel zout en een halve theelepel peper toe. Roer alle ingrediënten tot een gladde massa en zet opzij.
Als er geen maizena beschikbaar is, kun je gekruide broodkruimels gebruiken (Italiaans of peperkorrels werken het beste.) Je kunt ook wat crackers fijnmaken (het Ritz is het lekkerst) en in een kom doen. Het gaat erom een knapperige textuur aan de gefrituurde tomaten toe te voegen
Stap 7. Giet kopbloem in een kom
Doop de plakjes tomaat in de bloem en bedek beide kanten gelijkmatig. Als je klaar bent, plaats je de met bloem bestoven plakjes in de karnemelk en vervolgens in het eimengsel, en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met de vloeistof. Eenmaal bedekt met het eimengsel, verwijder het en plaats het in het maizenamengsel (of welke knapperige laag je ook kiest). Zorg ervoor dat alle bovenkanten van de tomaten bedekt zijn met de knapperige ingrediënten.
Stap 8. Bak de tomaten
Plaats elke plak tomaat die is ingesmeerd in een koekenpan gevuld met hete olie. Laat wat ruimte tussen de plakjes tomaat zodat ze tijdens het bakken niet aan elkaar plakken. Bak de tomaten drie minuten aan elke kant. De beste manier om ervoor te zorgen dat de tomaten rijp zijn, is door te wachten tot ze goudbruin zijn.
Stap 9. Haal de tomaten uit de olie zodra ze goudbruin zijn
Gebruik een tang om de plakjes tomaat op te tillen. Leg het vervolgens op een bord dat is bekleed met keukenpapier. Het keukenpapier absorbeert de druipende olie en maakt het knapperig.
Stap 10. Serveer met peper en zout en geniet daarna van de verrukkingen
Ranch produceert ook een heerlijke saus om in deze heerlijke beignets te dippen.
Methode 2 van 2: Gebakken groene tomaten met bierdeeg
Stap 1. Kies vier middelgrote donkergroene tomaten
Het is hetzelfde type tomaat dat wordt gebruikt om klassieke gefrituurde groene tomaten te maken. Snijd de tomaten in schijven van ongeveer dezelfde grootte. Daarnaast kunnen tomaten ook in drie of vier delen worden gesneden en zijn dergelijke plakjes zeer geschikt.
Stap 2. Bereid het deeg voor de tomaten
Meng in een grote kom een kopje bloem, een eetlepel maizena en een theelepel bakpoeder. Je kunt ook je favoriete kruiden toevoegen, samen met zout en peper. Giet een half blikje donker bier en een kopje koud water bij het mengsel. Roer dit mengsel tot een gladde massa.
Donkere bieren zoals pils of ale zijn de beste opties, maar als je alleen licht of amberkleurig bier beschikbaar hebt, is dat geen probleem, want ze zijn ook geweldig voor het mixen van beslag
Stap 3. Verhit de olie in een dikke koekenpan
Je hoeft maar ongeveer 8 ml olie in de pan te gieten. Je kunt koolzaadolie of plantaardige olie gebruiken. De manier om te zien of de olie helemaal heet is, is door een snuifje deeg in de olie te laten vallen. Als de olie sist en bubbelt, is dit een teken dat de olie volledig is verwarmd.
Stap 4. Doop elk plakje tomaat in het beslag
Zorg ervoor dat beide kanten van de tomaten gelijkmatig bedekt zijn. Omdat het deeg meestal dun en glad is, moet je de tomaten in het beslag onderdompelen om ze goed te coaten.
Stap 5. Bak de tomaten
De plakjes tomaat moeten snel in de pan worden gelegd om te voorkomen dat het beslag eraf druipt. Bak de plakjes tomaat ongeveer drie minuten of tot ze goudbruin zijn.
Stap 6. Verwijder de tomaten zodra ze goudbruin zijn
Plaats op een bord of bak die is bekleed met keukenpapier. Dit is om ervoor te zorgen dat overtollige olie wordt opgenomen en de tomaten een krokantere textuur geeft.
Stap 7. Serveer en geniet
Daarnaast smaakt deze snack heerlijk als hij wordt geserveerd met Ranch saus of Marinara.
Tips
- Je kunt ook andere groenten proberen, zoals rijpe tomaten, courgettes of augurken
- Wees voorzichtig bij het snijden van tomaten. Rauwe tomaten zijn taaier dan rijpe tomaten.
