Heb je te veel tomaten? Geen zin om te experimenteren met tomatensoep of sandwiches met tomaat en pindakaas? Het 'te veel tomaten'-syndroom kan iedereen treffen, zelfs mensen die van de natuur houden of vegetariërs zijn. Dus, wat dacht je ervan om die tomaten uit te drogen en te genieten van heerlijke, verse tomaten als ze niet in het seizoen zijn? Gedroogde tomaten zijn een gezonde en heerlijke toevoeging aan salades, soepbases of sauzen, en ze zijn ook nog eens een heerlijk tussendoortje. Blijf deze gids lezen om te leren hoe u uw tomaten kunt drogen.
Stap
Deel 1 van 3: De tomaten voorbereiden
Stap 1. Selecteer zoveel rijpe tomaten als je wilt drogen
Tomaten van elk type kunnen worden gedroogd, van tomaten die in bulk op de markt zijn gekocht of die je zelf kweekt. Kies tomaten die er gezond en rijp uitzien zonder vlekken of verkleuring.
- Roma-tomaten, een soort tomaat die dicht is en veel vruchtvlees heeft. Dit type tomaat is een uitstekende keuze voor het drogen van tomaten, omdat het de neiging heeft sneller te drogen dan andere soorten tomaten.
- Kies om tomaten te drogen tomaten die rijp zijn, maar niet overrijp (te veel). Tomaten die te vloeibaar zijn, zijn moeilijk te verwerken en te drogen omdat ze veel vocht bevatten. Kies tomaten die op het hoogtepunt van rijpheid zijn.
Stap 2. Verwijder de huid (optioneel)
Als je niet van tomatenschillen houdt, kan een snelle extra stap ervoor zorgen dat je gedroogde tomaten zonder schil kunnen genieten. Voordat je de tomaten in kokend water laat weken als schilstap, maak je een X-vormige snede in de schil om het pellen later gemakkelijker te maken.
-
Neem een middelgrote pan met kokend water en laat je tomaten daar 30 tot 45 seconden in weken.
Gedroogde Tomaten Maken Stap 2Bullet1 -
Leg de tomaten daarna direct in een kom met koud water om de tomaten snel af te koelen. Hierdoor kookt de schil van de tomaat, zodat deze gemakkelijk kan worden geschild zonder de textuur van het tomatenvlees zelf te beschadigen. En omdat je ze uiteindelijk uitdroogt, is het op deze manier gemakkelijker.
Gedroogde Tomaten Maken Stap 2Bullet2 -
Schil of schil van de huid. De huid moet de X-snede die je hebt gemaakt heel gemakkelijk kunnen verwijderen. Maak je geen zorgen als je de schil nog niet helemaal hebt afgepeld of als er nog een beetje van over is.
Gedroogde Tomaten Maken Stap 2Bullet3
Stap 3. Snijd de tomaten doormidden
Afhankelijk van de grootte van de tomaten die je gebruikt, kun je de tomaten in tweeën of in vieren snijden (als de tomaten erg groot zijn of als je kleinere stukken wilt). Hoewel de tomaten in dit stadium groot kunnen lijken, zal het verwijderen van de vloeistof uit de tomaten hun omvang aanzienlijk verminderen. Een halve gedroogde tomaat is meestal niet groter dan een kleine pruim.
Stap 4. Til het onderdeel op dat beschadigd of nog hard is
Snijd en gooi het witte deel weg waar de stengel de tomaat raakt en verwijder elk beschadigd of verkleurd deel van de tomaat.
Als je wilt, kun je ook de zaden verwijderen. Roma-tomaten hebben meestal niet veel zaden om te verwijderen, waardoor ze weer een goede keuze zijn voor dit recept
Deel 2 van 3: De tomaten drogen
Stap 1. Leg de tomaten op het oppervlak dat je gaat gebruiken om ze te drogen
Je moet het gelijkmatig verdelen, zodat het droogproces consistent is met elke tomaat. Stapel de tomaten niet op één stapel. Verdeel het gelijkmatig over het oppervlak van het dienblad of de mat die u gebruikt, afhankelijk van hoe u het droogt.
Stap 2. Kruid de tomaten
Je kunt elke gewenste smaakmaker gebruiken om je gedroogde tomaten op smaak te brengen. Over het algemeen gebruiken mensen zout en peper. Houd er rekening mee dat de tomaten krimpen als je ze droogt, zodat de smaken die je toevoegt sterker worden. Doe dus niet te veel zout of kruiden op de tomaten. Voor een tros tomaten zou een theelepel of twee voldoende moeten zijn om de tomaten wat smaak te geven.
-
Basilicumbladeren en oregano zijn enkele van de andere kruiden die vaak worden gebruikt om gedroogde tomaten te maken. Gebruik gedroogde of verse bladeren op je tomatenstapel.
Gedroogde Tomaten Maken Stap 6Bullet1 -
Je kunt de zoetheid van verschillende soorten tomaten ook versterken door een beetje suiker toe te voegen. Sommige soorten tomaten kunnen een beetje bitter worden als ze gedroogd zijn, dus het toevoegen van een beetje suiker aan je gedroogde tomaten kan ervoor zorgen dat ze nog steeds zo goed en zoet smaken als verse tomaten.
Gedroogde Tomaten Maken Stap 6Bullet2
Stap 3. Gebruik een voedseldroger
De eenvoudigste manier om tomaten te drogen is om een voedseldroger te gebruiken. De meeste voedseldrogers hebben zelfs een speciale instelling voor het drogen van tomaten, dus door simpelweg de instelling in te stellen, creëert de machine direct de ideale temperatuur voor het drogen van tomaten.
Volg de instructies op uw voedseldroger en controleer regelmatig de staat van de tomaten om er zeker van te zijn dat ze niet te klein krimpen
Stap 4. Gebruik de oven
Stel de oven in op de laagste temperatuur die u kunt installeren. De kans op te lang drogen is groter als je de oven gebruikt. Gebruik de oven dus alleen als je deze kunt instellen op 65 graden Celsius.
-
Gebruik een bakplaat om de tomaten te drogen. Het duurt ongeveer 12 tot 24 minuten om te drogen, en u zult ook regelmatig de staat van de tomaten willen controleren om er zeker van te zijn dat ze niet verkoold of gaar zijn.
Gedroogde Tomaten Maken Stap 8Bullet1 - Draai de tomaten halverwege het droogproces om om ervoor te zorgen dat beide kanten van de tomaten gelijkmatig worden uitgelekt. Als je een oven hebt die niet gelijkmatig verwarmt, verplaats de tomaten dan om ervoor te zorgen dat alle tomaten constant droog zijn.
Stap 5. Profiteer van de warme dag en gebruik uw auto
Woon je op een plek waar het vaak warm weer is en je hebt veel tomaten, dan kun je de warmte in je auto gebruiken voor een energiezuinig tomatendroogproces.
-
Spreid de tomaten uit op een bakplaat, kruid ze en plaats ze op de kap nadat ze op een hete plek zijn geparkeerd voor optimale warmte. Bedek de tomaten met gaas of keukenpapier om stof en insecten buiten te houden. Zet de tomaten dan in de kamer als de nacht en het weer koud is. Het kan lang duren, ongeveer 48 uur, om de tomaten te drogen, maar je hebt geen energie nodig om dit te doen.
Gedroogde Tomaten Maken Stap 9Bullet1 - Tomaten drogen in de zon is ook een populaire techniek.
Stap 6. Verwijder de tomaten voordat ze helemaal droog zijn
De tomaten zijn klaar met drogen als ze nog wat rondingen en een rode textuur hebben en de vorm hebben van een schil. Het moet meer op een licht plakkerige rozijn lijken dan op een droge peper.
Deel 3 van 3: Gedroogde tomaten bewaren
Stap 1. Bewaar in de olie
Een populaire manier om gedroogde tomaten te bewaren is om ze in een extra vergine olijfoliebad te bewaren. Vul een jampot of een gewone kom met gedroogde tomaten en vul eventuele gaatjes met olijfolie. Bewaar enkele maanden in de koelkast.
-
Voeg gehakte knoflook of andere smaakstoffen zoals hete pepers of rozemarijn toe om je tomaten extra smaak te geven.
Gedroogde Tomaten Maken Stap 11Bullet1
Stap 2. Bewaar in verzegeld plastic
Als je de tomaten goed hebt gedroogd, doe je ze in een afgesloten plastic zak en bewaar je ze een paar maanden op een plank of in de koelkast. Vul het plastic halfvol en laat zoveel mogelijk lucht ontsnappen om de tomaten zo lang mogelijk mee te laten gaan.
-
Je kunt het ook in een eethoek of pot met een strak deksel bewaren en vervolgens op een plank of koelkast bewaren. Je tomaten moeten zes maanden tot een jaar meegaan als ze op deze manier worden bewaard.
Gedroogde Tomaten Maken Stap 12Bullet1
Stap 3. Vries de tomaten in
Hoewel er geen andere reden is om gedroogde tomaten te bevriezen, is het een geweldige manier om te bewaren als je echt geen andere plek hebt dan de vriezer. Bewaar de tomaten in een luchtdichte zak en vries zo lang in als je wilt.
Tips
- Gedroogde tomaten zijn een makkelijke snack om te maken.
- Leg de tomaten af en toe op een warme ondergrond zoals een mini-oventje. Maar laat het niet te lang staan zodat de tomaten niet aanbranden.
- Als de tomaten droog zijn, kun je ze meteen opeten of bewaren in een pot met olijfolie om ze langer houdbaar te maken en als ingrediënt in salades te gebruiken.
