Verse broccoli-kaassoep is een heerlijk gerecht om te eten op een koude winteravond. Je kunt het maken met verse of bevroren broccoli en elke soort kaas die goed smelt. Dit recept vraagt om scherpe cheddarkaas en een stapel verse groenten. Lees verder voor recepten en basismethoden.
Ingrediënten
- 1 eetlepel gesmolten boter
- 1/2 middelgrote ui, gesnipperd
- 1/4 kop gesmolten boter
- 1/4 kop meel
- 2 kopjes half en half
- 2 kopjes kippenbouillon of bouillon
- 1/2 pond (226, 8 g) verse broccoli, gehakt
- 1 kop wortelen, in dunne plakjes gesneden
- Zout en peper naar smaak
- 1/4 theelepel nootmuskaat (optioneel)
- 8 ons (26,8 g) geraspte scherpe cheddarkaas
Stap
Methode 1 van 3: De soepbasis voorbereiden
Stap 1. Fruit de uien
Smelt de boter in een kleine koekenpan. Als het warm is, voeg je de gesnipperde uien toe. Kook de uien tot ze glazig zijn, haal dan de pan van het vuur en zet opzij.
Stap 2. Smelt de boter in een steelpan
Plaats in een zware pot of Nederlandse oven, plaats dan de pan op het fornuis en op middelhoog vuur. Laat de boter opwarmen tot hij smelt en begint te sissen.
Stap 3. Voeg bloem toe om een roux te maken
Gebruik een garde om de bloem bij de boter te mengen en laat de bloem de boter indikken tot een lichtbruine kleur. Zorg ervoor dat je het mengsel blijft roeren zodat het niet te donker wordt. Het mengsel is klaar als het goudbruin is. Dit proces duurt 3 tot 5 minuten.
Stap 4. Voeg vloeistof toe
Als de roux klaar is, voeg je de half en half en kippenbouillon toe terwijl je blijft kloppen. Klop tot het mengsel volledig gemengd is.
Stap 5. Breng de soepbodem aan de kook
Laat het staan totdat deze toestand is bereikt. Kook in dit tempo 20 minuten terwijl je de rest van de ingrediënten klaarmaakt.
- Laat de soepbasis niet aan de kook komen; Als de soep te heet wordt, zet je het vuur lager.
- Als je van een pittige jus houdt, voeg dan zwarte peper en een beetje chilipoeder toe aan deze soepbasis.
Methode 2 van 3: Broccoli en groenten koken
Stap 1. Voeg broccoli, wortelen en uien toe
Voeg het toe aan de soepbasis en meng goed. Kook de groenten op laag vuur tot ze zacht zijn. Je hebt hiervoor ongeveer 25 minuten nodig.
- Zorg er nogmaals voor dat de soep niet overkookt.
- Proef de soep om te bepalen of je meer kruiden wilt toevoegen.
Stap 2. Kook de soep totdat deze dikker wordt
Na 25 minuten moet de soep ingedikt zijn; Haal van het vuur als de soep een textuur heeft die je lekker vindt.
Stap 3. Probeer de soep
Voeg op dit punt naar smaak zout en peper toe; voeg ook nootmuskaat en extra kruiden toe die je lekker vindt. Roer deze kruiden goed door elkaar.
Stap 4. Maak van de soep een dikke soep zoals pap
Breng de soep over naar een blender en maal tot een gladde massa. Doe het geleidelijk. Als de soep goed gemengd is, breng je hem terug naar je grote pan en zet je het vuur op middelhoog.
- Als je de broccoli en groenten heel in je soep wilt houden, kun je ze in een puree veranderen of gewoon de helft van de soep in een blender doen.
- Gebruik een staafmixer als je die hebt, zodat je de soep niet uit de pan hoeft te halen.
Methode 3 van 3: De soep afmaken
Stap 1. Voeg de kaas toe
Voeg geraspte kaas toe aan hete soep. Gebruik een lepel om te roeren en laat het volledig smelten. Probeer de soepsmaak. De soep is klaar als de kaas gesmolten is en de smaken ook zijn gemengd.
Stap 2. Serveer de soep
Schep in een kom en serveer met een sneetje knapperig brood, rijst of een frisse groene salade.
