Behalve dat het beroemd is om zijn verrukkingen en de rijkdom aan voedingsstoffen die het bevat, staat broccoli ook bekend als een groente die moeilijk vers te houden is als hij wordt bewaard. Als je broccoli op de verkeerde manier bewaart, verdwijnt de versheid en knapperigheid in slechts één tot twee dagen. Als u echter weet hoe u het op de juiste manier moet bewaren, kunt u broccoli 5 tot 7 dagen vers bewaren (zelfs langer als u het invriest). Dit artikel vertelt je enkele manieren waarop je broccoli kunt bewaren en vers kunt houden.
Stap
Methode 1 van 3: Broccoli voor een korte periode bewaren
Stap 1. Doe de broccoli samen in een boeket
De versheid van broccoli kun je bewaren en behouden door deze te bewaren zoals je zou doen wanneer je een bos mooie bloemen bewaart, namelijk door een boeket te vormen. Deze methode is misschien zelden bekend bij mensen, maar deze methode is zeer effectief om de versheid van broccoli te behouden wanneer je het bewaart. Maak de stelen van de broccoli plat en plaats de broccoli vervolgens in een kom gevuld met water van maximaal 1-2 cm hoog. De broccolikop moet naar boven en uit de kom zijn gericht. Zet de broccolikom daarna in de koelkast. Door broccoli op deze manier te bewaren, blijft het 5-7 dagen vers.
Om de broccoli vers te houden, dek je de broccolikoppen af met een plastic zak (alleen losjes) en maak je gaatjes in de zak zodat de broccoli de benodigde lucht krijgt. Ververs het water in de kom elke dag
Stap 2. Wikkel de broccoli in vochtig keukenpapier/papier
Er zijn andere manieren om de versheid van broccoli te behouden, zodat het er nog steeds aantrekkelijk en verleidelijk uitziet. Vul een spuitfles met koud water (gebruik geen flessen gevaarlijke chemicaliën of flessen schoonmaakmiddelen) en spuit vervolgens koud water op de broccolikoppen. Wikkel vervolgens de broccolikop in een tissue / keukenpapier met niet te strak. Op die manier zullen de papieren handdoeken een deel van het vocht in de broccoli opnemen. Bewaar broccoli in de koelkast. Met deze methode kun je broccoli ongeveer 3 dagen vers houden.
Wikkel broccoli niet te strak en bewaar het niet in goed gesloten containers. Broccoli heeft luchtstroom nodig om vers te blijven
Stap 3. Bewaar broccoli in een spleetzakje
Als je niet de tijd en het geduld hebt om de bovenstaande stappen uit te voeren, kun je broccoli op een heel gemakkelijke manier vers houden en bewaren door het eenvoudigweg in een plastic zak te bewaren. Plaats de broccoli in de zak en sluit de zak, maak dan een paar kleine gaatjes in het deel van de zak dat zich het dichtst bij de broccolikop bevindt, zodat de broccoli de benodigde luchtstroom krijgt. Zet de broccoli in de koelkast. Op deze manier moet de broccoli enkele dagen zijn versheid kunnen behouden.
Stap 4. Was de broccoli die je koopt niet
Een beetje vocht is nodig om broccoli vers te houden, maar als de broccoli te vochtig is, gebeurt er misschien niets. Een te hoge luchtvochtigheid zorgt ervoor dat broccoli binnen een paar dagen gaat schimmelen, waardoor verse broccoli oneetbaar wordt. Vermijd daarom het wassen van in de winkel gekochte broccoli, aangezien broccoli voorgewassen en gedroogd is, zodat het niet verder gewassen hoeft te worden. Als u echter broccoli gebruikt die u zelf kweekt, moet u deze wassen om kleine insecten en stof te verwijderen. Zorg ervoor dat je het na het wassen droogt om schimmel te voorkomen.
Je kunt de broccoli die je plukt wassen met warm water vermengd met witte azijn in een grote kom. Week broccoli ongeveer 15 minuten om kleine insecten te verwijderen en verwijder de broccoli van vlekken en stof dat op moeilijk bereikbare plaatsen blijft plakken. Haal daarna de broccoli uit de marinade, spoel hem af onder koud water en droog hem goed af voordat je hem in de koelkast plaatst
Stap 5. Zet de broccoli zo snel mogelijk in de koelkast
Een ding dat je zeker moet doen nadat je broccoli hebt gekocht, is om het zo snel mogelijk in de koelkast te bewaren. Sommige bronnen suggereren dat zelfs als de broccoli die je koopt erg vers is, je deze binnen 30 minuten na aankoop in de koelkast moet bewaren. Hoe eerder de broccoli wordt gekoeld, hoe groter de kans dat u de versheid en perfectie van de knapperige textuur van de broccoli behoudt.
Methode 2 van 3: Broccoli voor een lange tijd invriezen
Stap 1. Bereid kokend heet water en ijswater voor
De hierboven genoemde stappen zijn geweldig om de versheid van broccoli te behouden, maar als je niet van plan bent de broccoli die je hebt gekocht in de nabije toekomst te gebruiken, is het aan te raden deze in te vriezen. Bevroren broccoli kan tot een jaar meegaan. Zo kun je broccoli voor een lange tijd bewaren en gebruiken wanneer je het nodig hebt, zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat de broccoli niet vers is. Maar broccoli invriezen betekent niet dat je het gewoon in de vriezer legt en het met rust laat; allereerst moet broccoli een "bleekproces" ondergaan. Bereid hiervoor 2 potten van vergelijkbare grootte voor, één gevuld met kokend water en de andere gevuld met ijswater. Voor het ijswaterreservoir kun je het ook vervangen door een bak die even groot is als de pan die je gebruikt.
Stap 2. Snijd de broccolikoppen in kleine stukjes
Terwijl je wacht tot het water kookt, neem je de tijd om de broccolikoppen in kleine stukjes te snijden met een keukenmes of keukenschaar. De lengte en breedte van de broccoli mag niet groter zijn dan 2,5 cm, evenals de lengte van de broccolistengel. Het is belangrijk om de broccolikoppen in kleine stukjes te snijden - als je dat niet doet, zal het "bleken" -proces zich niet helemaal naar de binnenkant van de broccoli verspreiden.
Je kunt de broccoli ook met je blote handen in kleine stukjes verdelen. Pak de koppen van broccoli en breek ze af, zo krijg je een bos broccolikroppen met korte stelen. Als de gebroken kop van broccoli nog steeds te lang of te breed is, breek hem dan opnieuw totdat hij de ideale maat heeft
Stap 3. Kook de broccolistukjes drie minuten
Zodra je de broccoli in kleine stukjes hebt gescheiden, doe je de broccoli in kokend water voor een "bleekproces". Je hoeft ze niet te lang in heet water te koken - ongeveer drie minuten zou voldoende moeten zijn. Roer gelijkmatig in het kookproces zodat de rijpheid van de broccoli in het "bleek"-proces gelijkmatig kan worden verdeeld.
Het doel van dit "bleekproces" is om broccoli langer houdbaar te maken als het ingevroren is. Alle groenten bevatten enzymen en bacteriën die ervoor zorgen dat de kleur, textuur en smaak van groenten na het invriezen minder lekker worden. Het "bleek"-proces doodt bacteriën en stopt de werking van enzymen, zodat de broccoli nog steeds heerlijk zal smaken, zelfs nadat hij is ingevroren
Stap 4. Laat de broccoli drie minuten staan
Giet de broccoli af na drie minuten koken. Eenmaal uitgelekt, doe je de broccoli meteen in het ijswater dat je hebt klaargemaakt. Laat de broccoli ongeveer drie minuten in het ijswater weken en roer goed zodat de hele broccoli het effect krijgt dat het ijswater geeft.
IJswater stopt het rijpingsproces van broccoli door de broccoli een drastische verandering te geven. Je doel bij het koken van broccoli is om het "bleekproces" te doorlopen, niet om het te koken - als je de broccoli niet onderdompelt in ijswater, wordt het papperig en niet lekker. Als je "gebleekte" broccoli direct in de vriezer legt, zal het effect van temperatuurveranderingen die optreden niet zo drastisch zijn als wanneer je het in ijswater doet, omdat broccoli in ijswater direct in contact komt met ijswater, dus de temperatuurverandering zal drastisch gebeuren
Stap 5. Giet af om te drogen
Nadat de broccoli ongeveer 3 minuten heeft geweekt (de broccoli moet ijskoud zijn als je hem aanraakt), giet je de broccoli af met een zeef en laat je hem even staan. Terwijl je wacht, kun je de afvoer schudden om het vocht aan de binnenkant van de broccoli te verminderen. Gebruik na één tot twee minuten een papieren handdoek/keukenpapier om het water over het oppervlak van de broccoli te vegen om eventueel vocht te verwijderen.
Stap 6. Doe de broccoli in een zak, sluit de zak en plaats deze in de vriezer
Doe de broccolistukjes in een luchtdichte zak en bevestig een label met de datum van vandaag. Verwijder de lucht uit de zak door erin te knijpen en de zak te sluiten, en plaats de zak vervolgens in de vriezer. Daarmee is je werk gedaan. Als de broccoli in zakken is bevroren, moet deze tot een jaar meegaan.
- Gebruik voor maximale resultaten een "diepvriezer met lage temperatuur", geen vriezer zonder vorst, want in een periodieke cyclus die in een vriezer zonder vorst loopt, is er een fase waarin het ijs binnenin zal smelten en dan weer zal bevriezen bij een later stadium, en herhaaldelijk zo doorgaan, kan dit de houdbaarheid van broccoli verkorten wanneer het wordt bewaard.
- Speciale luchtdichte zakkensluiters (zoals de FoodSaver) zijn ideaal voor het invriezen van groenten. Deze tool helpt je om alle lucht uit de container/zak te verwijderen waarin de broccoli wordt bewaard, zodat broccoli die in de vriezer wordt bewaard veel langer meegaat en verser is dan broccoli die op de gebruikelijke manier in de vriezer wordt bewaard. De tool wordt echter verkocht tegen een prijs van meer dan 1,2 miljoen rupiah.
- Voor sommige gerechten (vooral gebakken goederen) hoef je de ingevroren groenten niet te ontdooien. Gebruik direct diepvriesgroenten in je kookproces, omdat het vocht dat deze groenten bevatten tijdens het maken van het gerecht verloren gaat. Als u echter wilt koken waarbij u niet-bevroren broccoli moet gebruiken, moet u de broccoli een paar minuten in water op kamertemperatuur laten weken zodat de broccoli eerst kan smelten.
Methode 3 van 3: Verse broccoli kiezen
Stap 1. Kies donkergroene broccoli
Als je broccoli wilt invriezen die vers, knapperig en lekker is, moet je natuurlijk broccoli gebruiken die heel vers is. Wanneer je broccoli koopt bij de plaatselijke supermarkt of rechtstreeks uit de tuin plukt, is het beter om de kenmerken van verse en gezonde broccoli te kennen, zodat je alleen de beste broccoli kunt kiezen. Je kunt bepalen of broccoli vers is of niet door naar de kop van de broccoli te kijken. Verse broccolikoppen moeten donkergroen zijn.
Ga niet voor broccoli met een gelige kop – dit is een teken dat de broccoli zijn versheidsperiode voorbij is en op het punt staat te gaan bloeien. Broccoli met deze aandoening heeft meestal een ietwat harde textuur
Stap 2. Pluk geen broccoliroosjes ter grootte van luciferkopjes
Een ander ding waar je op moet letten als je broccoli kiest, is letten op de grootte van de broccoliroosjes - zijn de broccoliroosjes klein en vermengen ze zich met elkaar, of zijn ze groot en apart? Voor een ideale broccoli moeten de roosjes er klein en gelijkmatig uitzien, en de eenheidsgrootte van de roosjes die iets kleiner zijn dan de kop van een lucifer, geeft aan dat de broccoli het verst en het beste is.
Maar dat wil niet zeggen dat je niet wordt aangeraden om broccoli te kiezen met hele kleine knoppen. Broccoli met kleine bloemen smaakt ook geweldig - in het echte leven hebben de meeste bevroren broccoli die in supermarkten wordt verkocht geen grote knoppen
Stap 3. Kies broccoli met stevige kroppen
De textuur van de broccoli die je kiest is erg belangrijk om op te merken. De beste broccoli is broccoli met een knapperige textuur als je erop bijt, en de slechtste broccoli is broccoli die taai en zacht is. Controleer de textuur van de broccoli met je handen, door erin te knijpen of voorzichtig te draaien. Goede broccoli moet een beetje stevig en stevig zijn, maar niet echt taai.
Stap 4. Voor broccoli die je zelf kweekt, pluk je broccoli in de ochtend en zet je deze meteen in de koelkast
Wanneer u broccoli op de markt koopt, is de verstrekte broccoli voor u geplukt en gewassen, zodat u dat niet nog een keer hoeft te doen. Als je echter thuis je eigen broccoli kweekt, bepaal je zelf het "hoe" en "wanneer" je de broccoli gaat oogsten, dus maak van deze gelegenheid gebruik om de maximale versheid uit je broccoli te halen. Over het algemeen wordt voor verse broccoli aanbevolen om deze te oogsten bij de koudste temperatuur van de dag (meestal 's ochtends). Oogst broccoli door deze op de stengel te snijden en onmiddellijk in de koelkast te plaatsen om de versheid te behouden.
