Verse kurkuma is een soort kruid dat al duizenden jaren in verschillende Indiase gerechten wordt gebruikt. Tegenwoordig is kurkuma weer populair voor consumptie omdat het enorme ontstekingsremmende voordelen bevat, naast andere gezondheidsvoordelen die het ook heeft. Ben je dol op het gebruik van kurkuma bij het koken, maar ben je terughoudend om het in grote hoeveelheden tegelijk te kopen omdat je niet weet hoe je het moet bewaren? In feite is het niet zo moeilijk om verse kurkuma te bewaren zonder de kwaliteit ervan te schaden. Indien bewaard in de koelkast, is kurkuma enkele weken houdbaar. Ondertussen kan kurkuma, indien bewaard in de vriezer, langer meegaan, namelijk ongeveer zes maanden. Als je wilt, kan verse kurkuma ook worden gedroogd en vervolgens worden verwerkt tot kruidenpoeder.
Stap
Methode 1 van 3: Verse kurkuma in de koelkast bewaren
Stap 1. Was verse kurkuma en gebruik een groenteborstel om al het vuil op het oppervlak te verwijderen
Hoewel het op de markt of supermarkt wordt gekocht in plaats van zelf te worden geoogst, moet kurkuma nog steeds worden schoongemaakt voordat het wordt opgeslagen of verwerkt. Als de kurkuma net is geoogst, is de kans groot dat het oppervlak bedekt is met vuil. Ondertussen, als kurkuma op de markt of supermarkt wordt gekocht, hoewel het er schoon uitziet, is het in feite meerdere keren verplaatst, dus het kan worden blootgesteld aan ziektekiemen en vuil. Was daarom kurkuma altijd met warm water om alle resterende ziektekiemen en chemicaliën weg te spoelen.
Gebruik een groenteborstel of je vingers om het oppervlak van de kurkuma te schrobben en stof en vuil te verwijderen. Voor een grondiger reinigingsresultaat, verander de positie van de borstel of vingers om vuil op moeilijk bereikbare plaatsen, zoals de hoeken van de kurkuma, op te tillen
Stap 2. Dep het oppervlak van de kurkuma lichtjes met keukenpapier om overtollig vocht op het oppervlak af te drogen
Een van de risico's van het bewaren van kurkuma in de koelkast is schimmel. Om dit risico te minimaliseren, moet u ervoor zorgen dat de kurkuma goed is gedroogd voordat u deze in de koelkast bewaart.
Stap 3. Wikkel de kurkuma in een tweede keukenpapier en doe de kurkuma in een plastic zakje met clips
Wikkel de kurkuma na het drogen in met droog keukenpapier. Met name keukenpapier is handig om overtollig vocht in kurkuma op te nemen en ervoor te zorgen dat het oppervlak niet vatbaar is voor schimmel. Zorg ervoor dat de kurkuma alleen losjes is omwikkeld met een papieren handdoek voordat u deze in een plastic zak met clip doet, druk vervolgens op de zak om zoveel mogelijk lucht te laten ontsnappen voordat u de zak stevig sluit.
Als je wilt, kun je verse kurkuma ook in een opgerolde papieren zak bewaren, vooral omdat een papieren zak dezelfde voordelen biedt als keukenpapier, namelijk het absorberen van overtollig vocht in de kurkuma
Stap 4. Zet het zakje kurkuma in de koelkast
Zorg ervoor dat de tas in een gebied wordt geplaatst dat gemakkelijk te zien of te bereiken is, zodat u zijn aanwezigheid niet vergeet. Als de kurkuma op deze manier wordt bewaard, moet de versheid maximaal 2 weken behouden blijven.
Als u schimmelvorming aantreft op het oppervlak van de kurkuma, snijdt u het beschimmelde gedeelte af en vervangt u het keukenpapier dat om het stuk kurkuma was gewikkeld
Methode 2 van 3: Verse kurkuma invriezen
Stap 1. Was de kurkuma en borstel het oppervlak om het vuil dat eraan vastzit te verwijderen
Hoogstwaarschijnlijk is de kurkuma die je hebt gekocht nog steeds vies omdat deze na het oogsten meerdere keren is verplaatst. Vergeet daarom niet om het schoon te maken met warm water om ziektekiemen en chemicaliën te verwijderen die zich op het oppervlak hebben opgehoopt.
Gebruik een groenteborstel om het oppervlak van de kurkuma te schrobben en verwijder zoveel mogelijk vuil dat eraan vastzit. Verander de positie van de borstel regelmatig om ervoor te zorgen dat zelfs moeilijk bereikbare vervuilingen worden verwijderd
Stap 2. Droog de kurkuma goed af
Aangezien kurkuma wordt ingevroren, moet u ervoor zorgen dat het volledig droog is voordat u het in de vriezer legt. Knijp indien nodig de kurkuma uit met een papieren handdoek of een schone doek om het vloeibare gehalte erin te minimaliseren.
Indien goed gedroogd, wordt het risico op uitdroging en oxidatie van kurkuma bij het invriezen verminderd. Wees voorzichtig, de delicatesse van kurkuma die is uitgedroogd en geoxideerd, zal worden verminderd. Neem daarom zo lang mogelijk de tijd om de kurkuma te drogen, zodat je hem lang kunt blijven gebruiken
Stap 3. Snijd de kurkuma in kleine stukjes
Kleine bevroren kurkuma is gemakkelijker te verwerken wanneer dat nodig is. Probeer je de hoeveelheid kurkuma voor te stellen die je in één recept nodig hebt en snijd de kurkuma vervolgens in een maat die je in staat stelt om slechts 1-2 stukjes te verzachten wanneer dat nodig is. Als je de exacte maat niet weet, begin dan met het snijden van de kurkuma in stukjes van 5 cm.
Aangezien de gele of oranje kleur van kurkuma gemakkelijk vlekken op uw handen en kleding kan veroorzaken, moet u handschoenen dragen bij het snijden van kurkuma en uw kleding niet aanraken voordat u uw handschoenen uittrekt of uw handen wast. Kurkumavlekken op de handen kunnen gemakkelijk worden verwijderd met behulp van warm zeepsop
Stap 4. Doe de stukjes kurkuma in een plastic zak met clips
Maak een plastic zak met clips van elk formaat en doe de bevroren stukjes kurkuma erin. Druk vervolgens op de zak om er zoveel mogelijk lucht uit te krijgen, sluit de zak goed af en rol vervolgens het lege deel van de zak op om de opslagruimte in de vriezer te maximaliseren.
Stap 5. Plaats de plastic zakclip in de vriezer
Plaats het zakje op een plaats die gemakkelijk te zien en te bereiken is. Over het algemeen is vers ingevroren kurkuma maximaal zes maanden houdbaar in de vriezer. Vergeet niet om voor het invriezen de datum van invriezen van kurkuma op het oppervlak van de zak te schrijven met een permanente marker om de houdbaarheidsdatum te bepalen.
- Eenmaal verzacht, zal de bevroren kurkuma een beetje zacht aanvoelen, maar de smaak zal niet veranderen.
- Als je niet te lang op zachte kurkuma wilt wachten, kun je bevroren kurkuma meteen raspen om het in verschillende soorten gerechten te verwerken.
Methode 3 van 3: Verse kurkuma drogen
Stap 1. Maak de kurkuma schoon
Was de kurkuma grondig met warm stromend water om ziektekiemen en chemicaliën te verwijderen die zich aan het oppervlak hechten. Als je wilt, kun je ook een groenteborstel gebruiken om het reinigingsproces te maximaliseren.
Aangezien de schil van de kurkuma voor het drogen wordt afgepeld, hoeft u zich geen zorgen te maken als er in dit stadium wat vuil op het oppervlak van de kurkuma zit
Stap 2. Gebruik een dunschiller om de schil van de kurkuma te schillen
Begrijp dat de grootste gezondheidsvoordelen in het vlees van kurkuma zitten, en het schillen van de huid met een dunschiller kan deze gezondheidsvoordelen maximaliseren. Omdat sommige kurkuma een onregelmatige vorm heeft, zoals gember, zul je waarschijnlijk de positie van de dunschiller meerdere keren moeten veranderen om de resultaten te maximaliseren.
Maak je geen zorgen als er nog een klein beetje huid over is, vooral omdat de delen van de huid die aan de hoeken van de kurkuma vastzitten, moeilijk te verwijderen zijn
Stap 3. Snijd de kurkuma in dunne plakjes van gelijke grootte
Dun gesneden kurkuma kan sneller en gelijkmatiger uitdrogen. Probeer daarom de kurkuma op dezelfde dikte en grootte te snijden, zodat het droogproces van de kurkuma tegelijkertijd kan worden voltooid.
Aangezien de felgele of oranje kleur van kurkuma gemakkelijk vlekken op uw handen en kleding kan veroorzaken, moet u handschoenen dragen bij het snijden van kurkuma en uw kleding niet aanraken voordat u handschoenen uittrekt of uw handen wast
Stap 4. Leg de stukjes kurkuma op de dehydratortray
Vul de dehydratatielade met zoveel mogelijk stukjes kurkuma, maar zorg ervoor dat er ruimte is tussen elk stuk kurkuma om het droogproces te maximaliseren.
Stap 5. Droog verse kurkuma 4 uur op 40 graden Celsius
Zet de dehydrator aan en laat de kurkuma 4 uur drogen terwijl je andere dingen doet. Controleer na 4 uur de textuur van de grootste en dikste kurkuma. Als de kurkuma volledig droog is, betekent dit dat het droogproces voltooid is. Zo niet, haal dan de kleinere, volledig droge kurkuma eruit en zet de dehydrator weer 1-2 uur aan.
Stap 6. Gebruik een kruidenmolen om de gedroogde kurkuma in een poeder te veranderen
Na het drogen van wat kurkuma fruit, voel je vrij om het tot poeder te malen. Zorg ervoor dat je niet te veel kurkuma tegelijkertijd maalt voor een maximaal resultaat.
- Kurkumapoeder kan in een luchtdichte verpakking worden bewaard om de kwaliteit te behouden.
- Als je wilt, kun je ook een koffiebonenmolen gebruiken. Zorg er echter voor dat het gereedschap nog nooit eerder is gebruikt om koffiebonen te malen, vooral omdat het aroma van koffie zo sterk is dat men vreest dat het het aroma en de smaak van gemalen kurkuma zal aantasten.
Stap 7. Bewaar de gedroogde kurkuma in een luchtdichte verpakking
Gedroogde kurkuma die in een luchtdichte verpakking wordt bewaard, kan een jaar of langer meegaan! Zorg er echter voor dat de gebruikte container volledig luchtdicht is, zodat de versheid van de kurkuma niet wordt verstoord. Enkele voorbeelden van containers die kunnen worden gebruikt, zijn potjes met deksel, plastic Tupperware-containers of gebruikte babyvoedingblikken die zijn gewassen en gedroogd.
