Niets kan tippen aan een grote, zachte en taaie pretzelcake, compleet met de rondingen van een zoute korst. Zachte pretzels zijn een klassieker, maar je kunt ze gemakkelijk thuis zelf maken. Lees verder om te leren hoe u vanaf het begin pluizige pretzels kunt maken.
Ingrediënten
- 1 1/2 kopjes warm water
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels koosjer zout
- 1 pakje droge gist
- 4 1/2 kopjes bloem
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 10 glazen water
- plantaardige olie
- 2/3 kopje zuiveringszout
- 2 eieren, losgeklopt
- pretzelzout of kohserzout
Stap
Methode 1 van 3: Hoe het deeg te maken
Stap 1. Druk de gist af
Meng 1 kopjes warm water, suiker en 2 eetlepels kohser zout in een grote kom. Haal de gist uit de verpakking en giet deze bij het mengsel. Wacht ongeveer 5 minuten tot de gist begint te schuimen.
Stap 2. Voeg boter en bloem toe
Als de gist begint te schuimen, giet je de gesmolten boter erbij en voeg je 4 kopjes bloem toe. Gebruik een houten lepel om het mengsel tot een glad mengsel te roeren. Klop sneller, kneed in een cirkelvormige beweging en draai het deeg indien nodig op de bodem totdat het deeg glad is en weg van de zijkanten van de kom.
- Als je een keukenmixer hebt, kun je deze gebruiken zonder met de hand te mixen.
- Met de hand kan dit proces tot 10 minuten duren, maar als je een staande mixer gebruikt, duurt het slechts ongeveer 5 minuten.
Stap 3. Laat het deeg rijzen
Bestrijk een grote kom met olie. Vorm het deeg tot een bal en leg deze in de ingevette kom. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem op een warme plek in je keuken. Laat het deeg ongeveer een uur rusten tot het in volume is verdubbeld.
- Als je dezelfde kom wilt gebruiken als die voor het deeg is gebruikt, haal dan eerst het deeg uit de kom, maak de kom schoon en smeer hem in met olie, en doe het deeg er dan weer in.
- Als je wilt, kun je het deeg een nacht in de koelkast laten rijzen.
Methode 2 van 3: Een pretzelcake vormen
Stap 1. Scheid het deeg in een even aantal stukken
De grootte hangt af van hoe groot de pretzels zijn die je wilt maken. Je kunt het deeg in 8-12 gelijke delen verdelen. Hoe groter de pretzels, hoe zachter de textuur zal zijn. Terwijl de kleine pretzels harder en knapperiger zijn.
Stap 2. Maak elk stuk deeg dat gescheiden is plat
Leg een stuk deeg op een vlakke ondergrond die met bloem is bestrooid. Plaats je handpalmen op het deeg, draai het deeg heen en weer totdat het een lang touw vormt, blijf draaien tot het deeg ongeveer 20 cm lang is. Herhaal deze methode voor de andere deegstukken.
- Hoe lang je het deeg nodig hebt om de vorm van een touw te maken, is afhankelijk van je individuele smaak. Als je van pretzels houdt met dunne lussen en grote holtes, maak het deeg dan in de vorm van lange, dunne slierten.
- Maak voor een meer 'mollige' pretzel een 18 cm lange deegsliert.
Stap 3. Vorm het deeg tot pretzels
Leg het deeg op een vlakke ondergrond die met bloem is bestrooid. Vorm het deeg vervolgens in een U-vorm. Kruis de twee uiteinden van het deeg in de vorm van een touw. Druk de punt onder de letter U. Knijp met uw vingers de punt licht samen om ervoor te zorgen dat het deeg stevig blijft plakken. Herhaal deze stap voor de andere draadvormige deegstukken.
Methode 3 van 3: Pretzels koken
Stap 1. Maak je klaar om te koken en bak de pretzels
Verwarm de oven voor op 450 graden en leg het bakpapier op een bakplaat. Bestrijk het bakpapier met een beetje olie om te voorkomen dat de pretzels gaan plakken. Kook in een grote pan 10 kopjes water en bakpoeder.
Stap 2. Maak losgeklopte eieren
Doe de eieren in een kom en klop zachtjes.
Stap 3. Kook de pretzels
Leg de pretzels in kokend water en laat 30 seconden staan. Til de pretzels met een tang uit het water en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal deze stap voor de andere stukjes pretzeldeeg.
Stap 4. Bestrijk de pretzels met losgeklopt ei en bestrooi ze met zout naar smaak
Gebruik een deegborstel om de pretzels met een laag ei te bedekken. Bestrooi met krakeling-specifiek zout of kohser zout. Je kunt naar smaak ook uienzout, sesamzaad, zwarte peper en andere kruiden toevoegen.
Stap 5. Bak de pretzels
Zet de pretzels ongeveer 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Als je van knapperige pretzels houdt, verlaag dan de oventemperatuur tot 350 graden en bak ze 15 minuten langer.
Stap 6. De pretzels zijn klaar om te serveren
Deze zachte en heerlijke pretzels passen goed bij dijon-honingsaus, honing-mosterdsaus, kaas en dipsalsa, of je kunt ze serveren zoals ze zijn. Serveer terwijl het warm is. Je kunt de restjes ook in de koelkast invriezen om er later van te genieten.
Stap 7. Klaar
Tips
- Gebruik niet te veel bloem, dit kan de textuur van de pretzels bederven.
- Koop kohser (grof) zout in de supermarkt.
